Цитата сообщения lj_foodclub_ru Гамбургер.



Такой гамбургер вы, дорогие родители, смело можете давать своим мальчишкам и девчонкам. Отрубные булочки, куриные паровые котлетки и свежие овощи – всё это очень полезно! И вкусно!

Для 12 булочек:

440 г муки,
60 г отрубей,
200 мл воды,
50-70 мл молока,
40 г сливочного масла,
30 г мёда,
9 г соли,
4 г сухих дрожжей.

Дрожжи активизируйте. Для этого залейте их столовой ложкой тёплой (не более 38С) воды, добавьте мёда на кончике ложки. Перемешайте, чтобы гранулы разошлись, поставьте в тёплое место.
Пока подходят дрожжи, просейте муку и отруби, смешайте их.
Воду с молоком подогрейте, растворите в смеси соль и мёд. Вылейте в смесь муки и отрубей, добавьте размягчённое масло и дрожжи. Замесите тесто.
Положите тесто в миску, накройте полотенцем, поставьте в тёплое место для созревания. Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и дайте подойти ещё раз.
Готовое тесто разделите на 12 кусочков, подкатайте в шарики, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут, чтобы заготовки отдохнули.
Сформуйте булочки, должны получиться круглые лепёшки высотой около 1,5 см. Выложите их на противень, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 30-40 минут. Подошедшие булочки сбрызнуть водой, посыпать кунжутом или льняными семечками и отправить в разогретую до 200С духовку на 20 минут.
Готовые булочки остудить на решётке или деревянной доске.

Вот как выглядит только что замешенное тесто и уже сформованные колобки.

Это лепёшки перед расстойкой и, булочки перед посадкой в духовку.

Большое спасибо Мише crucide, изучала его рецепты.

Куриные котлеты (12 шт.):

1 кг куриного филе,
2 яблока,
1 крупная луковица,
4 ст. л. манки,
соль, сухая зелень по вкусу (у меня орегано).

Куриное филе, яблоко и лук измельчите в мясорубке.
Добавьте манку, соль, травы, перемешайте. Уберите в холодильник на 1-2 часа.
Влажными руками сформуйте котлеты, отварите их на пару.

Булочки разрежьте вдоль, подсушите слегка.
Нижнюю половинку намажьте сметаной, сверху положите тёплую котлету, тонко нарезанные овощи (у нас огурец) и любимую зелень (не оказалось).

Подавайте!

Приятного аппетита!

http://foodclub-ru.livejournal.com/1174273.html