Имбирное масло к рыбе


тут

http://ideasfordinner.livejournal.com/4238609.html

Торт «Ягодный город»

http://niksya.livejournal.com/176543.html

Идея упаковки подарка для детей



Особенно подходит такая праздничная упаковка для детей — свечей можно делать столько, сколько лет исполнилось. Тут используют скотч:
Читать дальше

http://feedproxy.google.com/~r/secondstreet/posts/~3/q2J0RFJRHQw/ideja-upakovki-podarka-dlja-detej.html

Черничный пирог

В виду того, что идёт сезон черники, я его использую по полной. Странная, но интересная ягода, с которой я столкнулась не так давно, т.к. в моём родном южном графстве она не была распространена. Так вот сейчас я её люблю свежую -в овсянку, -в молочный коктейль, -в пирожок и -просто заморозить впрок. Рецепт пирога, который готовлю уже года три, я нашла как-то на Гастрономе. Готовила на свой страх и риск, ибо душистый перец в составе напрягал. Но оказалось, зря боялась! Итак, черничный пирог


На сайте пирог был представлен как нарезные пирожные, но я делаю пирожок и мы все счастливы :)
Дано:
черника 1.5 ст-на (я беру больше), перец душистый горошком 1ч.л., масло сливочное 50г, сметана 100г, мука 1 ст-н, сахар 0.5 ст-на, яйцо 1шт., разрыхлитель 1ч.л., соль, ваниль.

Смешиваем муку с солью и сахаром, добавляем масло, нарезанное кусочками или натертое, как вам удобно, и перетираем всё в мелкую крошку. Отделяем один тсакан сухой смеси и выкладываем её в форму, разровняв поверхность.
Душистый перец необходимо растолочь с ванилью. Как видно, я не могу без корицы ))


Во вторую часть смеси добавляем разрыхлитель, сметану, взбитое яйцо и перец. Тщательно перемешиваем и добавляем чернику.


Снова перемешиваем, аккуратненько и выливаем в форму поверх первого слоя.


Отправляем в духовку минут на 30-40 при 160-180 градусах.
Всё, готово!

Мои комментарии:
- во-первых, я добавляю корицу помимо ванили либо вообще вместо последней;
- если особо не заморачиваться, то можно чернику высыпать на первый слой и залить второй частью смеси;
- не советую брать перца более 1ч.л., разве что вы его яркий фанат :)

Приятного аппетита!

http://foodclub-ru.livejournal.com/1063554.html

Коса с начинкой из брокколи и куриного филе

Читать далее...

Тайская маска для лица с потрясающим эффектом



Хочу рассказать вам о рецепте шикарной маски для лица, которую используют в тайских SPA-салонах. Но при этом её можно легко приготовить из тех ингредиентов, что есть в каждом доме. Рецепт настолько простой, что я даже не ожидала такого потрясающего эффекта. Маска подходит абсолютно для всех типов кожи и возрастов (проверено как на себе, так на маме и дочке). Она готовит кожу под любой макияж.
Читать далее

ВЫПЕЧКА

Тарталетки «Баноффи»

 

РЕЦЕПТ ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Рецепты мастики для тортов

В этом обзоре я  расскажу вам об основных способах приготовления мастики для украшения торта. Для вас простые рецепты с доступными ингредиентами.  Существует три основных вида мастики: молочная, яблочная и мастика из маршмеллоу. Какой бы вариант вы ни выбрали, приготовить его достаточно просто.

 

источник

Читать далее...

Домашнее молочное мороженое (без яиц)

Ингредиенты:
400мл молока 3,5%
150 мл сливок 30%
Показать полностью..
35г сухого молока (2 ст л)
90г сахара (чуть меньше пол стакана)
10г кукурузного крахмала (1 ч.л.)
1 пакетик ванильного сахара

Смешиваем в кастрюльке сахар, ванильный сахар и сухое молоко.
Понемногу вливаем молоко, тщательно размешиваем.
Доводим молочную смесь до кипения.
В это время добавляем к крахмалу сливки, сначала немного совсем, размешиваем, чтобы не получилось комочков и добавляем остальные сливки.
Вливаем сливки с крахмалом в закипевшее молоко и размешиваем.
Снимаем с огня, переливаем через сито и остужаем.
Это основа для молочного мороженого. Можно так и оставить, вылить в мороженицу и замораживать 40-50 минут. А если мороженицы нет, то просто ставим в холодильник и каждые 15 минут достаём и премешиваем миксером.
Из такой основы можно сделать много сортов мороженого.
На этапе заморозки добавьте к ней тёртый шоколад, ягоды свежие или замороженные, кусочки фруктов, орехи или сухофрукты. И каждый раз у вас будет получаться новый освежающий вкус!!

Майонез "Провансаль" за 30 секунд

Это самый вкусный и быстрый майонез из всех, которые я пробовала. Мне он очень напоминает тот, который из советских времён, родом из моего счастливого детства. Помните был такой в 250 граммовой баночке?

Рецепт

Дрожжевая выпечка "цветок"



Вкусная,ароматная выпечка придётся по вкусу как взрослым так и детям


Для теста:
2 1\2 чашки муки( 350 г)
1 ст.л сахара
1 ч.л соли
1 ст.л свежих дрожжей (25 г)
1 баночка йогурта ( 200 мл)
50 г мягкого сливочного масла
1\3 стакана тёплого молока( 100 мл)

начинка и соус:
100 г томата
50 г кетчупа
1 зубчик чеснока(мелко измельчить)
1 ст.л порезанного базилика
100 г натёртого пармезана(или другого твёрдого сыра)
100 г брынзы

для украшения:
кунжут

Приготовление теста:
В чаше миксера смешать просеянную муку,дрожжи,сахар,соль.
Добавить йогурт,сливочное масло и постепенно влить молоко.
Замесить в течении 8-10 минут гладкое,мягкое тесто.
Чашу миксера смазать оливковым маслом и положить в неё тесто.
Накрыть плёнкой и оставить в теплом месте на час или пока тесто не увеличится в двое.

Приготовление начинки:
Соединить вместе томатную пасту,кетчуп,чеснок,базилик.

Формовка и выпечка:
Нагреть духовку до 180 градусов.
Тесто разделить на две части и раскатать в круг диаметром 28 см.



Смазать томатным соусом лепёшку сверху распределить брынзу и натёртый сыр



раскатать второй кусок теста в круг диаметром 28,накрыть первую лепёшку,
защипнуть хорошо края .
В цент поставить чашку и при помощи ножа для пиццы разрезать на равные части.
Каждую полоску прокрутить 3-4 раза



по желанию середину смазать водой и присыпать кунжутом,маком или семечками.
Выпекать в течении 25 -30 минут или до золотистого цвета.

рецепт и идея взята в израильском журнале.

http://vitoria.livejournal.com/224372.html

Декоративная стена в прихожей, гостиной – оригинально и просто

Заглянув в гости к соседям увидел у них кирпичную стену в гостиной. Но потрогав рукой, понял, что это не кирпич, хотя выглядело очень правдоподобно. Смотрится в интерьере квартиры очень красиво. Интересно из чего сделано. Всё оказалось просто – это была декоративная стена, которая была сделана своими руками не из кирпича, а практически из ничего. Как мне рассказал сосед, сделал он декоративную стену из пенопласта. Эта работа делается очень просто, смотрите по фото и читайте пояснения:

Итак, в качестве базового материала берём листы пенопласта и фанеру. Кстати фанеру можно заменить на более лёгкую основу, например гофрокартон.

Далее>>>

Крепление колпачков на жгут

• 

Читать далее...

ЛАМПОЧКИ(подборка)



Маленькие полевые цветочки (и не только) смотрятся просто изумительно  в стеклянной капле, особенно на всяких мудрёных подставочках (только дайте волю фантазии)
Читать дальше

http://feedproxy.google.com/~r/secondstreet/posts/~3/s8t-iUwQEVc/lampochki_podborka.html

Простой декор платья



Очень простой способ видоизменить или украсить платье. Детали под катом.


Читать дальше

http://feedproxy.google.com/~r/secondstreet/posts/~3/CM9EsZJS1xw/prostoj-dekor-platja.html

Два рецепта для моей подруги Эллы.



У меня сейчас трудная пора, рецепты я обещала своей подруге Элле, потому нашла время написать. Комментарии я пока отключу, потому что не могу сейчас отвечать и совсем не читаю ленту друзей, но я вернусь в ЖЖ скорее всего на следующей неделе.

Паста с рагу из голубя.
Голубей мы едим давно, у меня с ними много рецептов и мы очень, очень их любим. Рецепты я не выставляла, чтобы меня не обвинили в том, что голубь - птица мира, а в Мире и так не все спокойно, а мы их едим. Или вдруг, не обвинили куда изчезли из Москвы все голуби;))) Однажды, Элла сказала, что ей бы надо было бы поесть голубей, пока она во Франции и вот, в моем журнале появился первый рецепт из голубя благодаря ей.

Шеф: Marco Bistarelli (Perugia)
4 порции: 45 мин.


Паста:

500г муки
350г вода
1 белок
соль
оливковое масло

Рагу:

4 голубя по 500-600гр штука
1 черешок сельдерея
2 моркови
2 красные луковицы
1/2 лука порея
зуб.чеснока
1 стакан красного вина
1 ст.л томатной пасты
1 веточка розмарина
1 веточка тимьяна
соль, перец

1.Замесите тесто из всех перечисленных ингредиентов для пасты и уберите в холодильник на 2 часа.
2.Вырежьте кости из голубей, отделите 4 грудки и порежьте на части каркасы; оставшееся мясо порежьте на кубики.
3.Порежьте на кубики и овощи (лук, сельдерей, порей и морковь).
4.Поместите сотейник на средний огонь с ниточкой масла, двумя зуб.чеснока и и обжаривайте каркасы и порезанное на кубики мясо несколько минут, пока все не карамелизуется. Смочите вином и сбрызните бренди. Объедините овощи и тушите 5-6 минут, в конце добавьте ароматные травы, смочите небольшим количеством воды. Добавьте томатную пасту и готовьте 10-15 минут.
5.Сделайте пасту: раскатайте тесто не очень тонко, приблизительно 3 мм, придайте ей желаемую форму и оставьте подсыхать.
6.Приготовьте грудки голубей, обжарив их с двух сторон, но внутри они должны остаться красными. Посолите и поперчите.
7.Выньте каркасы из рагу, приправьте, если нужно.
8.Сварите пасту в большом количестве соленой воды 5-6 мин. Подавайте с рагу и красным вином.

Приятного аппетита!



Ризотто с гребешками, фуа-гра и соусом из ананаса с ванилью.

Шеф: Igles Corelli, можно попробовать в ресторане “Locanda della Tamerice” Италия.
А можно и дома попробовать, блюдо невероятно вкусное, у меня оно вызвало восторг, и достаточно простое в приготовлении.

4 порции:

200г риса
24 очень свежих гребешков
2 эскалопа сырой утиной печени ( фуа-гра, 150г)
1 лук-шалот
1 маленький ананас
30г сливочного масла
2 литра рыбного бульона (из белой рыбы)
1 стакан белого вина
2 стручка ванили
4 листочка мелиссы
4 ст.л оливкового масла
Соль, перец

1.Порежьте на кубики 200г мякоти ананаса. Пюрируйте оставшуюся мякоть и протрите через сито. Смешайте с кубиками ананаса, измельченной мелиссой, солью, перцем и семенами ванили. Оставьте мариноваться в холодильнике, приблизительно, час.
2.Откройте и промойте моллюски. Поместите их в миску и сохраняйте холодными.
3.Выпарите алкоголь из вина и сохраняйте его горячим.
4.Измельчите и обсушите лук-шалот и смешайте с «ниточкой» оливкового масла.
5.Поджарьте рис в сотейнике из меди, когда он начнет темнеть, влейте горячее вино. Оставьте, пока рис не впитает вино, затем начните смачивать горячим рыбным бульоном, добавляя понемногу каждый раз и постоянно помешивая. В середине приготовления добавьте лук. В конце скорректируйте вкус солью и перцем, добавьте сливочное масло.
6.Обжарьте фуа-гра сверху с обеих сторон на очень горячей сковороде, без всяких приправ. Положите на бумажное полотенце, затем порежьте на кубики и приправьте солью и перцем. Сохраняйте горячим.
7.Приправьте гребешки солью и перцем. Разделите их на 4 одноразовые алюминиевые формочки. Сверху наполните ризотто. Ложкой в середине сделайте углубление и поместите туда кубики фуа-гра. Дайте отдохнуть 10 секунд.
8.Переверните формочку в центр тарелки и окружите ананасовым соусом.



Строго следовала рецепту, кроме одного: гребешки покупала замороженные, поэтому не рискнули их есть сырыми. Я их разморозила в холодильнике, быстро обжарила с обеих сторон, и далее по рецепту.
Приятного аппетита!

http://l-ape.livejournal.com/104026.html

Выкройка рукава. Наглядно и понятно

Выкройка рукава строится на чертеже платья, т.к. окат и пройма, для которой он строится, должны быть в полном соответствии.

Поскольку выкройка нашего платья – это «облипка», то в результате построения мы должны получить выкройку втачного рукава, который тоже будет «облипкой», т. е., без припусков на свободное облегание к основной габаритной мерке обхвата руки ОР.

Для построения мы используем снятые заранее мерки, которые участвуют в предварительных расчетах.
Смотрите далее…

Узбекские лепешки

---

Узбекские лепешки

СОСТАВ:

На 4 лепешки вам понадобится:

500 г муки 1 сорта (если нет 1, можно взять муку в/с, а можно часть муки заменить на цельнозерновую)

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка сахара

1 чайная ложка сухих инстантных дрожжей (эти дрожжи добавляют непосредственно в муку без предварительного размачивания)

360 г смеси кефира и воды (50 / 50) (в процессе замеса я добавила еще  дополнительные 20 г воды)

1 – 2 чайные ложки семян кунжута

 

Pецепт…

http://ideasfordinner.livejournal.com/4231741.html

Про хлеб и булочки.

Сразу оговорюсь, я не хлебопёк ни разу! Не то, чтобы я считала процесс хлебопечения сложным, но мне проще собрать сложносочинённый торт, чем вырастить закваску)) В это надо вникать, прочувствовать - отдать кусок времени, я пока не готова, в общем. Но иногда, особенно летом, к жареным на углях овощам или шашлыку, я пеку простейшие фугасы. Всё просто 500 муки, 350 воды, 7 дрожжей, соль сахар. Хлеб не успевает остыть и улетает в мгновение.

Тут мои дети в гостях у бабушки попробовали кефирный хлеб. Покупной. Такой квадратный, нарезанный хлеб для тостов. Очень лёгкий по весу, сладковатый на вкус, стоит как крыло от самолёта. Но состав! добрая половина таблицы Менделеева... Я не рьяная сторонница здорового питания, могу согрешить в МкДоналдсе и даже отравиться кока-колой, но получать такое богатство просто в ХЛЕБЕ - не. Короче. Решила я сделать сама кефирный хлеб. И, возвращаясь к вышесказанному, хлебопёк я никакой, я просто заменила воду кефиром. И вот вам хлеб. Спросите, долго он прожил?



Итак

500 г муки
350 г кефира
50-100 г воды
7 г сухих дрожжей
1 чл соли
2 чл сахара
раст масло

Муку смешать с дрожжами, сахаром, солью. Замесить тесто, постепенно вливая кефир и воду. (Количество воды зависит от муки, тесто не должно быть густое) В конце вмешиваем масло - сливочное даст свой очевидный вкус, растительное - просто влажность. Количество - не скажу точно, просто выливаю приблизительно ладошку)) Вымесили, накрыли, оставили на час. Через час обмяли и снова оставили минут на 40 - второй раз тесто поднимается быстрее. Вынимаем, обминаем, формируем буханку (или булку, или даже булочки для бургеров!) и оставляем ещё минут на 30-50 подняться, увеличится в объёме в два раза.

Духовка разогретая, внизу противень или другая посуда. Ставим хлеб, сразу выливаем стакан кипятка в нижний противень и закрываем духовку. При необходимости подлить кипятка ещё 1-2 раза. Буханка печётся при 170С минут 45-50, булочки - меньше. Смотрите по готовности (если постучать по донышку - будет глухой звук) Всё! дать остыть - и наслаждаться))

Вот такой разрез



Ну и, конечно, домашние бургеры)) Свежие овощи, горчица, руккола из соседского огорода, сфр и рубленый фарш. Ну и, конечно, домашня кефирная булочка! Приятного аппетита!

http://umnicca.livejournal.com/273528.html

Я хотела бы рассказать об одной удивительный тибетской гормональной гимнастике, о которой узнала из фильма, который Вы можете посмотреть в конце статьи. Эту гимнастику практиковали монахи в одном из тибетских монастырей. Она занимает всего пять минут в день. Тибетская гормональная  гимнастика позволяет поддерживать все эндокринные железы, которые вырабатывают гормоны, в молодом состоянии, в возрасте примерно 25- 30 лет.

 

О чем расскажет АНАЛИЗ КРОВИ

 

Ранункулюс: посадка и уход.



Красивые ранункулюсы, которые очень похожи на миниатюрные розочки, являются любимыми цветами многих женщин. Отлично они смотрятся в группах на клумбах и рабатках, рокариях и миксбордерах. А еще их можно выращивать в вазонах.

Восстановление орхидей без корней. ВРЕДИТЕЛИ НА ОРХИДЕЕ

Читать далее...

МИНИ-САД ИЗ СУККУЛЕНТОВ

источникlifenatural.ru.

 Миниатюрный сад из суккулентов в деревянных ящиках выглядит красиво и декоративно, особенно если его … повесить на стену! Смотрите фотографии, как своими руками сделать такой элемент зеленого декорирования. 

Читать дальше!

Орхидеи Phalaenopsis . Ошибки и опыт по уходу.

Автор статьи - Ольга Бэк ( Olga Beck)

1.

 Самые любимые комнатные растения в Германии - это орхидеи Phalaenopsis.   Они есть  практически на каждом подоконнике. Это самые благодарные растения, которые радуют своим долгим цветением, если правильно за ними ухаживать.  Уход за ними несложен, но есть основные правила, которых надо придерживаться. Но об этом немного позже.

 

2.

 Из истории орхидей.

На данный момент из 25000 природных сортов орхидей выведено примерно  150000 гибридов с цветами различной формы и окраски. До сих пор в тропических лесах  находят новые сорта орхидей, как например примерно в 1982 в  Южной Америке нашли единственную красную женскую туфельку ( по простому туфельку)  Frauenschuh Phragmipedium besseae.  Перевод с немецкого  из книги   Frank Röllke "Orchideen".  Далее, весь текст написанный курсивом,  мой перевод из этой же  книги Frank Röllke "Orchideen".

 

3.

Еще старинные рукописи  рассказывали  об орхидеях. Примерно 3000 лет тому назад в Китае  было упомянуто растение, которое позже идентифицировали (опознали)  как орхидею Spiranthes  sinensis. Ее описали как лекарственное растение.

Далее

Как быстро вырастить мох

200 мл живого йогурта смешать с 200 мл воды и горсткой мха, полученную смесь распростронить везде, где вы хотите чтобы рос мох. 

                                                               

мох в ландшафтном дизайне

Точка Фэн-Фу и омоложение организма. Невероятно, но факт!

Точка Фэн-Фу и омоложение организма Невероятно, но факт! Методика заключается в следующем: прикладывать кубик льда 2,5 х 2,5 см к затылку непосредственно к точке Фэн-фу (ее очень просто найти: ямка, где голова соединяется с шеей). Делать регулярно, с перерывами в 2-3 дня утром натощак и вечером перед сном. Сначала может показаться, что холодит очень сильно, но буквально через 30-40 секунд идет прилив тепла. Когда кубик полностью растает, растереть затылок полотенцем. В первые дни может возникнуть чувство эйфории за счет выброса эндорфинов в кровь. Что это дает? * Омоложение организма * Улучшается сон. * Всегда отличное настроение. * Повышается общий жизненный тонус. * Лучше работает желудочно-кишечный тракт. * Вы забудете про простуды, лед можно прикладывать и при температуре. * Снимает головную, зубную, суставные боли.

 

Как измерить на фигуре раствор нагрудной вытачки платья

КАК ИЗБАВИТЬСЯ ОТ НАГРУДНОЙ ВЫТАЧКИ?

В изделиях из трикотажных полотен возможно использование конструкции переда без нагрудной вытачки. Такой вариант переда обычно используется для свободных объемных изделий или наоборот для облегающих моделей.

 Для того чтобы избавиться от нагрудной вытачки, нужно выполнить конструктивное моделирование переда  путем дробления раствора вытачки на несколько частей и перевода в посадку по боковому срезу, посадку по срезу проймы и скос плечевого среза.

 

Перевод вытачки можно производить как графическим способом, так и методом шаблона.

Все работу по размоделированию нагрудной вытачки графическим способом можно представить, как четыре последовательных шага:

1.            Перевод вытачки в срез проймы

2.            Перевод части вытачки в посадку по боковому шву

3.            Определение части вытачки для посадки по пройме

4.            Перевод части вытачки в скос плечевого среза

Для фигур с малым размером грудных желез можно ограничиться переводом только к боковому шву, для фигур со средним размером – к боковому и в пройму, а с большим размером - не обойтись без скоса плечевого среза.

Более подробно о переводе вытачки можно узнать из журнала "Ателье" №1 2007

Серия сообщений "Моделирование":
Часть 1 - Моделирование юбок - варианты моделей юбок с чертежами
Часть 2 - Топ с драпировкой.
...
Часть 25 - ПЕРЕМЕЩЕНИЕ ВЫТАЧКИ В ВЕРТИКАЛЬНЫЙ РЕЛЬЕФ
Часть 26 - ПЕРЕМЕЩЕНИЕ НАГРУДНОЙ ВЫТАЧКИ В БОК
Часть 27 - КАК ИЗБАВИТЬСЯ ОТ НАГРУДНОЙ ВЫТАЧКИ?

DIY платье-халат.

Шьется это платье за час.

Никаких выкроек и сложных построений.

Все легко и доступно.

Кроим сразу на ткани.

Читать далее...

Из маминого...классического

"Все-таки классное блюдо "жричёдали", готовится всего лишь из одного ингредиента "чёдоманашла", а вкус всегда разный." (из Интернета)

Рецепт очень летнего рулета из куриной грудки и рикотты я нашла в итальянской блогосфере. Рецепт достался одному блогеру в наследство от мамы, кулинарной фантазерки и экспериментатора. Рулет был маминым, никогда не подводившим "боевым конем" Семейный рецепт, перешедший от матери к дочери в не измененном виде, смело можно относить к классике, а классика тоже всегда "лошадью ходит". Удачно вывезла и меня!

Описывая рулет, Роберта, так зовут блогера, рекомендует готовить его за несколько часов до сервировки. В этом случае ароматы ингредиентов успеют объединиться в общий букет, а начинка из куриного фарша и рикотты окрепнет и не будет крошиться при нарезке рулета.

Рулет из куриного фарша, рикотты и спека/ Polpettone di pollo, ricotta e speck della mia mamma

Ингредиенты: 400 г куриного фарша, 400 г рикотты (можно заменить творогом), 1 большое яйцо или 2 маленьких, соль, перец, оливковое масло (сколько понадобится), шалфей, розмарин, тимьян, майоран мелко измельченные и в кол-ве по вкусу ( или др. травяная смесь), 16 ломтиков спека или др.сырокопченного окорока.

Куриный фарш перемешать с рикоттой, яйцом и травами; посолить и поперчить.

Посуду, в которой будет запекаться рулет, смазать оливковым маслом и на дно разложить 8 ломтиков окорока так, чтобы один перекрывал другой.

Мокрыми руками сформировать из фарша польпеттоне и положить его в середину посуды на ломтики окорока.

Сверху польпеттоне разложить 5-6 ломтиков окорока.

Затем облепить полпеттоне кончиками нижних ломтиков и оставшиеся ломтики обернуть вокруг рулета.

Смазать рулет оливковым маслом и запечь в духовке 180 ц около часа, поливая рулет скапливающимся на дне соусом.

Очень важно оставить рулет полностью остыть, чтобы при нарезке он не раскрошился. Подавать чуть теплым или холодным в сопровождении зеленого салата или гарнира из обжаренных цуккини.

Мои замечания

Мои дополнения, на которые я все-таки решилась, были, во-первых, направлены на "увеселение" бледной начинки: добавила мелко порезанный и обжаренный красный болгарский перец.

Во-вторых, мне захотелось чуть "освежить" воображаемый пресноватый вкус фарша из куриного мяса и рикотты: потерла немного свежего имбиря.

В итоге получился отличнейшее блюдо, в котором нежная начинка заметно оттеняется солоновато-копченым вкусом пергаментной корочки из запекшегося окорока.

Блюдо сделала в качестве проверочного эксперимента, который уверенно перешел в опыт приготовления рулета для праздничного стола. Рекомендую также поступить и тем, кого блюдо зацепило, чтобы отрегулировать его рецептуру под собственные вкусы.

Мне очень приятно, что таким красивым рецептом могу поздравить всех моих френдов с Днем Блогера. Так здорово, что мы все есть: милые и злобливые, молчаливые и комментообильные, но всегда разные и интересные. Давайте с большей терпимостью относиться к тем, кто делает нашу блогожизнь ярче и эмоциональнее. Мы все только люди, порой не очень счастливые,но всегда нуждающиеся в общении.

http://pratina.livejournal.com/244933.html

Прошло 2 года... и фисташковый "Frasier"

А моему журналу сегодя 2 года. Начиналось все с такой неуверенностью, так как видела журналы людей, которым было уже много лет, видела фотографии, посты, блюда.Мне казалось, ну, куда уж мне, но так хотелось вести свой журнал. Благодаря мужу, начала свои первые рбокие шаги, находила друзей, которые становились взаимным,. хотелось делиться и учиться. Через некоторое время, поняла, что нужен новый фотоаппарат, и тут-то все закружилось, завертелось: освоение фотоаппарата, редактирование фотографий, новые друзья, у которых можно было спрашивать про процесс фотосъемки, новые комментарии, конкурсы, призы и снова друзья.
Сейчас я не вижу свою жизнь без ЖЖ. Для меня это в некотором смысле подзарядка идей, настраения и креатива. Большое спасибо каждому из вас за вашу поддержку, комментарии ,советы, указание на ошибки. вашу дружбу. Это для меня очень дорого, важно и придает силу. Каждый день в ЖЖ я учусь: учусь готовить, учусь жизни, учусь ставить и достигать цели.
Оглядываясь назад, могу сказать, что главное - это идти вперед, достигать свои вершины, а вы в этом очень сильно помогаете.
А еще спасибо моей семье за их поддрежку, мужу, который терпит мои кулинарные "странности" и прихоти. ну, и детям, которые привыкают и помогают мне на кухне, не только поедая сладкое, но и критикуя временами, что позволяет совершенствовать мои навыки.
За 2 года моя жизнь круто изменилась. Я ушла из науки (а могла бы тихонько сидеть в лаборатории и глядеть в микроскоп), сначала спокойно сидела в дикрете, потом познакомилась с сайтом Нины, влюбилась во французскую выпечку, стала готовить, открыла свой журнал, нашла друзей, стала участвовать в кулинарных конкурсах, поддерживая друзей. Один такой конкурс в Агро Альянсе принес мне знакомство с директором кулинарной школы, который через некоторое время пригласил меня вести уроки в его школе. Разные МК помогают учиться, совершенствоваться, появились книги, любимые шефы и их творения.
Ну, а так как мой журнал кулинарный, то я к вам с тортиком.

http://eastflower.livejournal.com/174272.html

Английский крем (creme anglaise)


Пошаговый рецепт

http://ideasfordinner.livejournal.com/4222038.html

Клубничное мороженое



Рецепт здесь

http://ideasfordinner.livejournal.com/4223236.html

Организация труда

Я хотела бы посоветоваться с участниками сообщества по поводу правильной организации выпечки.
Речь в основном идет о хлебе на закваске, когда закваска занимает 12-16 часов, потом тесто поднимается пару часов и окончательная расстойка еще пару (или дольше в холодильнике). И вот эту формулу нужно как то всунуть в оставшееся от работы время. Я работаю с восьми до трех, значит дома у меня есть время где то с четырех до полуночи. Утром времени очень мало, максимум могу завести закваску, и потом все равно меня 6-7 часов не будет. Сегодня утром попала в ситуацию или оставлять тесто, или опаздывать на работу. В результате я опоздала :)
В общем, хотела бы послушать как вы справляетесь с ситуацией и организуете время.

http://about-bread.livejournal.com/9856.html

Макаронс черная смородина-фиалка



На этот раз вкуснейшие макаронс с ганашем из молочного шоколада и черной смородины с ароматом фиалки и целыми ягодами черной смородины, вымоченными в сиропе. Как-то давно готовила торт "Чуао" из книги Эрме "Ларусс. Шоколад." И в нем мне больше всего понравились кисленькие ягоды черной смородины, которые вымачивались в сахарном сиропе. Потому что все остальное было ну слишком тяжело и шоколадно. И когда я решила сделать макаронс с черносмородиновым ганашем, то в середину каждого пирожного при сборке добавила по три ягодки черной смордины, которые предварительно замочила на сутки в сиропе. А чтобы сделать их еще интереснее и вкуснее, часть воды в сиропе заменила черносмородиновым ликером. Поскольку сочетание фиалка-черная смородина стало уже классическим, то в ганаш капнула пару капель фиалковой эссенции. В результате получились просто волшебные макаронс, и я решила обязательно записать рецепт для себя, а так же поделиться им с друзьями.






Для ганаша

• 100 г пюре черной смордины


• 210 г молочного шоколада


• 50 г сливочного масла


• 2-3 капли фиалковой эссенции

Растопить шоколад на водяной бане, влить в него пюре смородины, перемешать до однородного состояния. Добавить размягченное (комнатной температуры) масло и фиалковую эссенцию, размешать. Закрыть пленкой прямо по поверхности ганаша и убрать для стабилизации в холодильник на несколько часов.

Для ягод в сиропе

• 120 г черной смородины (у меня замороженная)


• 100 г сахара


• 140 г воды


• 40 г черносмородинового ликера

В воду всыпать сахар, довести до кипения, кипятить 1-2 минуты. Снять с огня и влить ликер, перемешать. Залить ягоды сиропом (замороженные даже не нужно размораживать) и убрать в холодильник на сутки.

На следующий день откинуть ягоды на сито, дать стечь лишней жидкости. Выкладывать по 2-3 ягодки в центр отсаженного на половинку макаронс ганаша.


1. Когда появится свежая смородина, то попробую повторить с ней.




2. Солнце у нас постоянно то скрывается, то показывается из-за туч, что позволило мне сделать два очень разных кадра. Светлый солнечный пошел в качестве заглавного фото, а со спрятавшимся солнцем получился вот такой мрачный и таинственный вариант.

http://three-passions.livejournal.com/73130.html

Имбирный коктейль



Прекрасный напиток для легкого послеобеденного трепа с друзьями! Рекомендую эту радость:

1 стакан сахара
1 стакан воды
2 больших корня имбиря
сок 1-2 лимонов
1-2 ст/л кленового сиропа/меда
1 ст/л настойки грейпфрута(опционно)
150 мл водки/белого рома
содовая/минеральная вода по вкусу
лед и мята для подачи


Сахар смешать с водой, довести до кипения и как только сахар растворится убрать с огня.Добавить натертый имбирь и сок лимона. Охладить.
Смешать алкоголь(кстати можно делать без него - тоже вкусно и тонизирующее) мед/сироп, настойку и охлажденную подготовленную смесь.
Разлить по бокалам, добавить лед и разбавить по вкусу водой или содовой. Подавать с листьями мяты!

Приятной посиделки!!!

http://my-happyfood.livejournal.com/832480.html

Тарт с кремом из горгонзолы и пряными грушами.



Очень хотела опробовать вариант песочного теста по рецепту Пьера Эрме, который выкладывала Вика kinda_cook не так давно. Тартинка получилась просто замечательная, нежная рассыпчатая, ровная. Делать начинку сладкой совсем не хотелось, так получился новый вариант моей любимой закуски - груши в вине с соусом из "голубого" сыра.




Для теста

• 250 г муки


• 180 г сливочного масла (комнатной температуры)


• 4 г поваренной соли


• 5 г сахарной пудры


• 1 яичный желток


• 50 мл молока (комнатной температуры)

Просеять всю муку в большую миску.

Масло взбить до пышности. Оно должно иметь консистенцию крема.

Добавить яичный желток, соль, сахар и молоко, не прекращая взбивание.

В несколько приемов всыпать муку. Как только тесто образует шар, прекратить замешивание. Вика пишет, что его нужно сразу завернуть в пленку и убрать в холодильник. Но потом мне с ним было трудно и неудобно работать, поэтому лучше сразу тесто раскатать не слишком тонко (5-7 мм) между двумя слоями бумаги для выпечки, завернуть в пленку и убрать на пару часов в холодильник.

Охлажденное тесто раскатать между двумя слоями бумаги для выпечки толщиной 2мм, вырезать круг немного больше нужного диаметра тартинки. Выложить на противень на силиконовый коврик вырезанный круг в кольцо для тартов (у меня 22 см), разровнять, прижать бортики, если нужно, обрезать излишки. Наколоть дно вилкой и убрать в холодильник на пол часа-час.

Выпекать с грузом в предварительно разогретой до 160 градусов духовке около 15-20 минут, потом груз убрать и еще немного подсушить тартинку до красивого светло-золотистого цвета. Остудить.

Для сырного крема

• 200 г сливок 20 %


• 180 г сыра с голубой плесенью (у меня горгонзола)


• 5 г желатина

Подогреть сливки, положить в них наломанный на кусочки сыр. Варить помешивая до растворения сыра в сливках. Добавить предварительно замоченный и отжатый желатин, пробить погружным блендером для однородной кремовой консистенции. Вылить на тартинку и дать застыть в холодильнике пару часов.

Для груш

• 4 сочные спелые, но не слишком мягкие груши


• 1 палочка корицы


• 3 горошины душистого перца


• 2 зернышек кардамона


• 2 звездочек баьяна


• 2-3 бутона гвоздики


• 1 бутылка белого полусладкого или сладкого вина

Вино со специями подогреть почти до кипения. Груши разрезать на половинки, очистить от кожицы, вырезать сердцевину. Проложить в вино, довести до кипения и варить 8 минут. Дать остыть в вине.

Вынуть груши из вина с пряностями, дать стечь лишней жидкости. Нарезать тонкими ломтиками и разложить поверх застывшего сырного крема. Можно посыпать сверху еще дробленым фундуком или другими любимыми орехами.


1. В следующий раз попробую нарезать груши еще тоньше, а сверху сделать слой желе из пряного вина, чтоб ломтики груш не рассыпались во время еды.




2. Хотела присыпать рубленным фундуком, так во время съемки забыла об этом. Вспомнила только, когда уже начала есть, и исправилась, но переснимать не стала.

http://three-passions.livejournal.com/72770.html

Лангустины с маслом, чесноком и чили


найдете здесь

http://ideasfordinner.livejournal.com/4220436.html