Тарталетки «Баноффи»

 

Известный британский десерт - песочные тарталетки с начинкой из кружочков банана в карамельном соусе с топпингом из сливок, орехов пекан и завитками из белого шоколада.

 

Ингредиенты для теста:

• мука - 250 гр.,

• мелкокристаллический сахар - 50 гр.,

• сильно охлаждённое сливочное масло - 125 гр.,

• желток - шт.

Ингридиенты для начинки:

• мелкокристаллический сахар - 175 гр.,

• жирные сливки - 250 мл,

• бананы - 2-3 шт.,

• немного лимонного сока.

Ингридиенты для украшения:

• грецкие орехи - 100 гр.,

• сливки для взбивания - 300мл,

• стружка белого шоколада.

 

Приготовление: Разогреть духовку до 180°С.

Поставить силиконовые формы на противень.

Приготовить тесто. Размешать в миске муку с сахаром. Нарезать масло маленькими кусочками, добавить к муке и растереть пальцами в мелкие крошки. Подмешать желток и собрать массу в тесто. Недолго вымесить.

Разделить тесто на б частей.

Вдавить тесто в формочки (т. к. тесто очень рассыпчатое, раскатать его невозможно). Поставить в холодильник на 30 минут.

Накрыть каждую формочку листом пекарской бумаги, всыпать сухие бобы.

Пеките 20 минут, затем удалите бумагу с бобами и поставьте противень ещё на 5 минут в духовку подсушиться.

Переложите готовые изделия остывать на решетку.

На очень слабом огне разогрейте сахар в маленькой кастрюльке, пока он не начнет таять, и проварите до начала карамелизации. Медленно подмешайте сливки и продолжайте варить, пока карамель не растает и не образуется густая масса. Дайте немного остыть.

Очистите бананы, нарежьте кружочками, сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели. Разложите их по тарталеткам. Поверх распределите равномерно сливочно-карамельную массу. Поставьте в холодильник до застывания.

Перед подачей выложите на тарталетки несколько орешков пекан.

Взбейте сливки и выложите их из кондитерского мешочка или воспользуйтесь для этого ложкой, украсьте завитками из белого шоколада.

 

Совет: Если у вас мало времени для приготовления десерта, возьмите готовое песочное тесто, правда, «слепого» выпекания избежать не удастся. Вместо домашнего карамельно-сливочного соуса возьмите баночку готовой карамели или вареной сгущенки.