Маринованный портулак

В Азербайджане и в Турции он называется Pərpətöyün,semizotu

У многих в саду растет этот неприхотливый сорняк. Но немногие знают, что он очень полезен и вкусен его можно использовать в кулинарии. В кулинарии успешно применяют маринованный портулак, на Кавказе, в Средней Азии едят сырые побеги и листья растения либо добавляют их в супы, салаты, обжаривают, тушат. В Австралии лузгают семена растения, как у нас в России лузгают семена подсолнечника.

Приготовление маринованного портулака:

В кастрюле поставьте кипятить большое колличество воды.С молодого, нежного портулака срежьте корешки и тщательно промойте в нескольких водах что бы хорошо смыть весь песок.Откиньте на дуршлак. Вскипевшую воду посолите по вкусу и опустите в неё портулак. Долго варить его не следует,минуты 5-6 (но если портулак не очень молодой то можно поварить чуть дольше) как только он изменит цвет, станет ярко зеленым выложите его в дуршлак. Стебельки портулака должны оставться слегка упругими. .

Выложите слегка отжав портулак  в банки вперемежку с нарезанным чесноком и лавровым листом.

Приготовьте маринад : 1/3 которого должен составлять уксус, а 2/3 воды. На каждый литр маринада всыпьте по 20 гр. соли, перемешайте и залейте банки. Закатывать банки лучше не нужно (во избежании ботулизма), просто закройте крышками и поставьте в прохладное место.

Рецепт мой, а картинки из ин-та