Заготовки из ягод

"Ягодка к ягодке"

Заготовка ягод без добавления сахара.

Ягоды клубники (земляники) перебрать, промыть в холодной воде, дать воде стечь. Подготовленные ягоды плотно уложить в банки, залить кипящей водой так, чтобы вода покрыла ягоды. Накрыть прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с подогретой водой для стерилизации. Стерилизовать банки: поллитровые - 10 минут, литровые - 15 минут. После стерилизации банки сразу же закатать и охладить.

Земляничный нектар

земляника, сахар, вода.

земляника
сахар
вода

Землянику перебрать, промыть, дать стечь воде. Ягоды поместить в эмалированную кастрюлю и засыпать сахаром: на 1 кг ягод - 250 г сахара. Через 3 часа ягоды переложить в банки вместе с соком и залить кипящей водой, не доливая до горлышка по 1,5-2 см. Накрыть крышками и стерилизовать при температуре 85С: поллитровые банки - 15 минут, литровые - 20 минут. Закатать.

 

Клубничный нектар

клубника, сахар, вода.

клубника (или садовая земляника)
сахар
вода

Клубнику перебрать, промыть, дать стечь воде, переложить ягоды в кастрюлю и залить горячим, но не кипящим сиропом. Для получения 1 л сиропа необходимо 750 г сахара и 0,5 л воды. Ягоды в сиропе оставить на 5 часов, затем сироп слить, ягоды переложить в стеклянные поллитровые банки. Сироп довести до кипения и залить им ягоды в банках. Накрыв крышками, банки простерилизовать в течение 10-15 минут в воду с температурой 85С. Банки закатать.

 

"Ванильная клубника"

500 г клубники, 1 л воды, 15 г ванилина, 1 стак. воды, 400 г сахара.

500 г клубники
1 л воды
15 г ванилина
1 стак. воды
400 г сахара

Клубнику нарезать, залить водой, добавить ванилин, прокипятить, разлить в стерилизованные банки, закрыть и настоять в темном месте в течение 1 месяца. Затем ягоды отжать и процедить. Далее сварить сироп: в теплой воде растворить сахар, остудить и смешать в произвольной пропорции (по вкусу) с клубничной наливкой. Наливку процедить через марлю и настоять еще 3-4 месяца.

 

Клубника на коньяке

ягоды клубники, коньяк (или водка, спирт), сахар, вода.

ягоды клубники
коньяк (или водка, спирт)
сахар
вода

Ягоды вымыть, залить коньяком (или водкой, спиртом). Настоять в прохладном и темном месте в течение 10 дней. Затем процедить и добавить в сок густой сироп: 1 кг сахара растворить в 0,5 л воды. Затем полученный ликер профильтровать и разлить в бутылки. Подавать с кусочками льда.

Автор : Грозова Евгения

 

 

http://www.myjane.ru/Recipes/text/?id=3463