Èíãðåäèåíòû íà 1 ïîðöèþ
130 ã ôèëå òþðáî
250 ã áàêèíñêèõ ìåëêèõ ïîìèäîðîâ
70 ã áåëîãî ëóêà
70 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
30 ã ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
1 áàíêà ìàðèíîâàííûõ êàïåðñîâ
1 ãîëîâêà ÷åñíîêà
1/2 ÷. ë. ëèìîííîãî ñîêà
îäíà âåòî÷êà òàðõóíà
100 ã ðûáíîãî áóëüîíà
ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó
÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì
×òî äåëàòü
Íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó äîáàâèòü òîïëåíîå ñëèâî÷íîå è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.  ðàçîãðåòîå ìàñëî ïîëîæèòü íàðåçàííûé êóáèêàìè ëóê è ÷åñíîê äîëüêàìè. Âñå ýòî îáæàðèòü, íå äîâîäÿ äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè, ïîòóøèòü . Ïîìèäîðû î÷èñòèòü îò êîæóðû è ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè, çàòåì âûëîæèòü íà ñêîâîðîäó â îáæàðåííûé ëóê è ÷åñíîê è òóøèòü íà ìåäëåííîì îãíå 5 ìèíóò ïðè îòêðûòîé êðûøêå. Çàòåì äîáàâèòü â ýòó ñìåñü êàïåðñû, ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó è ïåðåö ãîðîøêîì, ïðîäîëæàòü òóøèòü.
Äàëåå íåîáõîäèìî ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü ðûáó è âûëîæèòü ñâåðõó íà ìàññó â ñêîâîðîäå. Äîáàâèòü ðûáíûé áóëüîí è íàêðûòü êðûøêîé. Òóøèòü íà ìåäëåííîì îãíå
Ïîäàâàòü ê ñòîëó, óêðàñèâ âåòî÷êîé òàðõóíà è ïîëèâ ëèìîííûì ñîêîì.
Ïðåäñòàâëÿåì ðåöåïò òþðáî áàêèíñêîãî øåôà ðåñòîðàíà Zafferano Àôãàíà Õàíêèøèåâà.




















