любишь есть - обслужи себя сам
кажется в новой плите (4 года) я ещё не делал
ничего не помню толком
но есть однака можна
P.S. для чайников
шарлотка - это не яблочный пирог
это пирог из антоновки
чем антоновка отличается от яблок?
да всем кроме формы
в тесте шарлотки только яйца, сахар и мука
больше ничего
все остальные нюансы даёт антоновка
и если вам предложат шарлотку в любой части света кроме тех, в которых растёт антоновка, то вас грубо надувают
пусть они свои пироги называют как угодно, и возможно они даже
будут вкусны (ну допустим)
но всё это не шарлотка
а у этого блина на новой плите нехватает корочки
кажется я запорол тесто (получилось вроде кекса)
а должна быть сверху а-ля безейная корочка
буду корректировать пропорции и температурный режим
старая плита была без термо, я ее включал
и спустя какое-то время начинал регулировать температуру
включая и выключая духовку
а тут градус прописан, и не просто прописан, а такой и есть
придётся приспосабливаться
я конечно могу сказать рецепт, но это весьма приблизительно
на большой противень 10-12 яблок (средней и выше) антоновки
яблоко режется пополам, вырезается сердцевина
и половинки рубятся на ломтики 3-5 мм толщиной
далее взбиваются яйца (8 шт.)
туда три стакана сахара три стакана муки
начинается процесс взбивания в комбайне
но заканчивать его приходится в другой ёмкости веничком
потому что настоящее тесто шарлотки не льётся а нехотя перетекает
и такую концентрацию комбайн не потянет по мощности
однажды я уже сжёг хороший украинский миксер, пытаясь "добить" тесто
кароче яйца взбиваются, до начала забеливания
далее потихоньку порциями засыпается сахар со взбиванием
и когда яйца с сахаром идеально взбиты засыпается также мука
важно словить момент, когда понятно что консистенция такой силы,
что комбайну может быть каюк
тогда это выливается в миску (бальшую миску)
и добивается веничком оставшаяся мука
готовое тесто имеет мелкозернистую структуру и нехотя перетекает
(всё-таки перетекает, а не переваливается)
противень смазывается маслом подсолнечным и опсыпается мукой
яблоки вываливаются и равномерно распределяются по всей поверхности
одной толщины слоем
далее из миски змейкой от края до края противня выливается тесто
внимание! количества теста в обрез, надо залить змейку по всей поверхности
тонким слоем (когда начали заниматься противнем духовку можно включать разогреваться градусов на 200)
в разогретую духовку ставится противень, сначала ниже середины, чтобы начало подходить тесто, потом температура убирается на 160-170 и переставляется выше середины для образования корочки
но честно говоря с температурами ещё не пробовал
эта шарлотка палёнка, без корочки (тесто неправильное, и температура тоже) ;)
вот когда сбацаю идеальную, допишу коррективы
