Паштет из соленой скумбрии. Используем яйца, творог и чеснок. |
Паштет из соленой скумбрии. Используем яйца, творог и чеснок.
Паштет из соленой скумбрии с вареными куриными яйцами и творогом, только представьте такой завтрак. И уже сразу начинается обильное слюноотделение. Сдабриваем закуску чесноком и свежей зеленью. Если опасаетесь последствий чесночного запаха изо рта, то используйте свежую петрушку в паштете - запах нейтрализуется. Ещё хорошо помогает свежая мята и обычные яблоки. Это уже на десерт.
Чтобы приготовить Паштет из соленой скумбрии, закупаем:
- соленая скумбрия (2 штуки).
- яйцо куриное (2 штуки).
- чеснок (2 зубца).
- творог, жирностью 5% (150-180 грамм).
- свежая петрушка (2-3 веточки).
- свежий укроп (2-3 веточки).
- перец чёрный молотый (по вкусу).
- если будете намазывать бутерброды, то нужен зелёный лук для украшения.
Подготовка компонентов паштета.
- куриные яйца отвариваем в воде до крутого состояния.
- охлаждаем в холодной воде, чтобы легче счищалась скорлупа.
- очищаем скорлупу.
- крупно режем яйца на четыре части.
- соленую скумбрию разделываем. Отрезаем хвост и голову. Потрошим.
- удаляем все кости, даже мелкие.
- снимаем шкуру у рыбин.
- режем достаточно крупно.
- очищаем зубцы чеснока.
- промываем свежую зелень.
- рубим крупно.
- творог разминаем столовой вилкой, чтобы проще было пробить блендером.
Кстати, мусс это паштет однородной консистенции. Чаще всего готовят такую закуску с помощью блендера. Чтобы добавить паштету пластичности, вводят молочные сливки, сыр, сметану. По отдельности или в любой конфигурации.
А для террина все компоненты рубят. Чтобы увеличить текстуру паштета, добавляют дробленые орехи.
Пате, это паштет, приготовленный на основе рыбного бульона с добавлением желатина. Также, довольно часто добавляют крепкий алкоголь.
Продолжение Паштет из соленой скумбрии. Используем яйца, творог и чеснок.
|
Метки: паштет |
Соусы для фуа-гра. Три разных соуса, дополняющих деликатес. |
Соусы для фуа-гра. Три разных соуса, дополняющих деликатес.
Соусы для фуа-гра особо популярные легко приготовить. Три разных соуса, дополняющих деликатес по вкусу. Я бы даже сказал, оттеняющих неповторимый вкус закуски фуа-гра. Даже и не пробуйте подавать блюдо с обычными подливками. Например, соусы из майонеза или кетчупа. Полностью загубите продукт.
Соус из ягодного сока и ягод.
Чтобы приготовить Соус из ягодного сока и ягод, приобретаем:
- уксус бальзамический (100 миллилитров).
- сок из ягод (100 миллилитров).
- сахарный песок (2 ложки столовые).
- ягоды ежевики (150 грамм).
- ягоды малины (150 грамм).
Порядок действий.
- в сотейнике расплавляем сахарный песок на небольшом огне.
- как только сахарный расплав приобрел светло коричневый оттенок, вливаем к нему бальзамический уксус и ягодный сок.
- размешиваем.
- кипятим на небольшом огне.
- если масса стала тянуться за столовой ложкой, сразу засыпаем ягоды.
- размешиваем.
- кипятим 1 минуты.
- выключаем огонь.
- остужаем.
- поливаем фуа-гра.
Карамельный соус.
Чтобы приготовить карамельный соус, приобретаем:
- виноград белых сортов (200 грамм).
- сахарный песок (1 ложка столовая).
- портвейн (100 миллилитров).
- набор фруктов и ягод, например, виноград, клубника и груша (около 300 грамм).
Порядок действий.
- сначала выдавливаем из винограда сок. Любым доступным способом.
Продолжение Соусы для фуа-гра. Три разных соуса, дополняющих деликатес.
|
Метки: фуа гра |
Фарш из квашеной капусты, лука, уксуса. Начинка для утки, гуся. |
Фарш из квашеной капусты, лука, уксуса. Начинка для утки, гуся.
Фарш из квашеной капусты, лука, уксуса, сахара, соли хорошо подходит для начинки утки или гуся. Утка и гусь с квашеной капустой – довольно простое, но с другой стороны невероятно питательное и вкусное блюдо. Особенно популярно оно в зимний период времени, когда организму не хватает витаминов.
Кислая капуста замечательно впитывает жир из птичьего мяса, а с другой стороны не дает гусю или утке пересохнуть в процессе жарки.
Для начинки Фарш из квашеной капусты, лука, уксуса, сахара, соли, приобретаем:
Из расчета на одну среднюю тушку птицы
- квашеная капуста (600 грамм)
- лук репчатый (одна головка)
- уксус столовый 9% (2 ложки столовые или по вкусу)
- сахарный песок (2 ложки столовые или по вкусу)
- соль поваренная (по вкусу)
- вода кипяченая или бульон (по необходимости)
- растительное масло для жарки
- черный молотый перец (по вкусу)
Очищаем, мелко шинкуем:
- репчатый лук
Пассируем лук на сковороде с растительным маслом.
При пассировке добиваемся прозрачности лука.
Для приготовления фарша из квашеной капусты капусту перебираем, отжимаем (если она очень кислая, ее следует промыть несколько раз в холодной воде и тщательно отжать) и мелко режем.
Продолжение Фарш из квашеной капусты, лука, уксуса. Начинка для утки, гуся.
|
Метки: фарш для гуся |
Салат фруктовый из яблок, слив. Заправляем сметаной и сахаром. |
Салат фруктовый из яблок, слив. Заправляем сметаной и сахаром.
Салат фруктовый из яблок, слив простой в исполнении, но с очень насыщенным фруктовым вкусом. Десерт заправляем сметаной и сахаром, чтобы добавить сладкого сливочного вкуса. Отличный перекус вместо пирожков или тем более пирожных.
Чтобы приготовить Салат фруктовый из яблок, слив, закупаем:
- яблоки (500-600 грамм).
- слива (250-300 грамм).
- сметана, жирностью 15% (100 миллилитров).
- сахарный песок (2 ложки столовые или по вкусу).
Подготавливаем фрукты.
- яблоки и сливы промываем в проточной холодной воде.
- сливы обдаем кипяченой водой, чтобы уничтожить болезнетворные организмы.
- сливы разрезаем острым ножом вдоль на две половинки. Проще это делать, пуская нож по естественной складке на фрукте.
- удаляем из слив косточки.
- раскладываем половинки слив на бумажном полотенце кожурой вниз, чтобы они просохли.
Теперь яблоки.
Кстати, одно яблоко заменяет чашку кофе по добавлению бодрости организму.
А также, заядлые курильщики смогут бросить вредную привычку. Если три дня подряд будут есть исключительно яблоки.
В Ветхом Завете, Адам и Ева съели яблоко с запретного дерева добра и зла. При этом фрукт застрял у мужчины в горле, чтобы превратиться впоследствии в адамово яблоко. Сейчас все мужчины имеют кадык. А также живут с женами не в Раю, так как были оттуда изгнаны всего лишь из-за сорванного яблока. То есть причина того, что практически вся история человечества пошла по нынешнему пути - это яблоко.
В русском языке слово помада трансформировалось из французского слова pomme-яблоко.
Раньше в Новый Год елки украшали яблоками. Но случился большой неурожай яблок и во Франции придумали стеклянные шары, чтобы вешать их на елки вместо яблок.
Конечно, много легенд и мифов есть про яблоки, но…
Продолжение Салат фруктовый из яблок, слив. Заправляем сметаной и сахаром.
|
Метки: салат фруктовый |
Паштет из вареной скумбрии. Диетическая закуска со сметаной. |
|
Метки: паштет |
Гречка с уткой тушеная. Лук, морковь, специи и сметана. |
Гречка с уткой тушеная. Лук, морковь, специи и сметана.
Гречка с уткой тушеная, несложное блюдо для обычного ужина. Наряду с крупой и уткой добавляем лук, морковь, специи и сметану. Угощение из разряда диетических блюд, ничего не жарим - только отвариваем. Кстати, вместо гречки вполне подойдет пшено и рис.
Гречка с уткой тушеная на ужин скушаем, если приобретем предварительно следующие продукты:
- любые части утки (около 500 грамм).
- вода, чтобы предварительно отварить утку (100-150 миллилитров).
- морковь (2 штуки).
- лук репчатый (3 головки).
- соль поваренная (по вкусу).
- перец чёрный молотый (по вкусу).
- крупа гречневая (150 грамм или 1 стакан, объемом 200 миллилитров).
- сметана, жирностью 15% (200 миллилитров).
- кипяченая холодная вода, чтобы разбавить сметану (200 миллилитров).
Отвариваем куски утки в казане. Подготавливаем другие компоненты блюда.
- если часть утки одно целое, то разрубаем её на порционные куски.
- стараемся, чтобы вес кусков получился от 50 до 70 грамм.
- наливаем в казан воды и кладем куски утки.
- закрываем казан крышкой и ставим на огонь.
- как только вода закипит, уменьшаем огонь.
- варим утку 40 минут.
- за это время подготавливаем оставшиеся ингредиенты.
- репчатый лук очищаем от шелухи. Нарезаем полукольцами.
- морковь промываем, очищаем. Натираем на крупной терке.
- гречку промываем под холодной проточной водой. Чтобы промыть крупу тщательно, используем дуршлаг.
- сметану смешиваем с кипяченой холодной водой.
Кстати, для пшена количество воды увеличиваем в два раза. Иначе пшено останется полутвердым.
Тушим утку с овощами и гречкой.
- если утиное мясо через 40 минут достигло полу готовности, то добавляем натертую морковь.
Продолжение Гречка с уткой тушеная. Лук, морковь, специи и сметана.
|
Метки: утка тушеная |
Фруктовый салат груша в сиропе, вишня и слива. Взбитые сливки. |
Фруктовый салат груша в сиропе, вишня и слива. Взбитые сливки.
Получим новые вкусовые ощущения, попробовав фруктовый салат груша в сиропе, вишня и слива. Заправляем десерт молочными сливками, взбитыми с пудрой сахарной. Поверьте пока на слово, угощение понравится и старым и малым.
Чтобы приготовить Фруктовый салат груша в сиропе, вишня и слива, закупаем:
- груша (2 штуки, примерно 300 грамм).
- вишня (100 грамм).
- слива (100 грамм).
Продукты необходимые, чтобы приготовить легкий сироп для груш.
- вода (200-250 миллилитров).
- сахарный песок (80-100 грамм).
Продукты необходимые, чтобы заправить салат.
- сливки молочные, жирностью от 15% (150 миллилитров).
- сахарная пудра (100 грамм или по вкусу).
Отвариваем груши в сахарном сиропе.
- чтобы приготовить сахарный сироп, наливаем в кастрюлю воду.
- ставим её на огонь.
- как только вода закипит, всыпаем сахарный песок.
- размешиваем.
- уменьшаем огонь.
- провариваем 5-7 минут, чтобы сироп немного загустел.
Кстати, сахарный сироп это концентрированный раствор. Содержание сахара в нем колеблется от 40 до 80%.
Теперь наступил черёд груш.
- для начала фрукты тщательно промываем под холодной проточной водой.
- овощечисткой или острым ножом очищаем с груш кожуру.
- каждый плод разрезаем, чтобы получились две равные половинки.
- вырезаем коробочку с семенами.
- если сахарный сироп загустел, опускаем в него половинки груш.
Продолжение Фруктовый салат груша в сиропе, вишня и слива. Взбитые сливки.
|
Метки: фруктовый салат |
Печень утиная фуа-гра. Вымачиваем в коровьем молоке. |
Печень утиная фуа-гра. Вымачиваем в коровьем молоке.
Печень утиная фуа-гра готовится намного проще, чем гусиная печень фуа-гра. Паштет из печени утки получается более ароматный. Вместе с тем и стоимость ниже гусиной печенки. Со всех сторон выгода, однако, вкус другой. Поэтому предлагаю пробовать готовить фуа-гра из всех видов птичьей печени.
Чтобы приготовить закуску Печень утиная фуа-гра, закупаем:
- утиная печень (100 грамм).
- сало свиное, не соленое, то есть свежее (30 грамм).
- молоко коровье (100 миллилитров).
- лавровый лист (1 штука, выбираем лист небольшого размера).
- соль поваренная (щепотка или по вкусу).
- перец чёрный горошком (2-3 горошины).
- вода обыкновенная (400-500 миллилитров).
Подготавливаем утиную печень. Вымачиваем в коровьем молоке.
- печень промываем под холодной проточной водой в дуршлаге.
- если хотите более подробную инструкцию, то перейдите на статью Очистка потрохов домашних птиц перед приготовлением.
Кстати, печень для фуа-гра покупайте исключительно свежую. Осуществите простую проверку, нажмите пальцем на субпродукт и отпустите. Вмятина должна быстро выправиться, то есть печень свежая и хорошего качества. Если впадина на печени долго не проходит, значит всё наоборот-печень старая и плохого качества.
- неглубоко, делаем порезы на утиной печени, чтобы коровье молоко глубже проникло в тело продукта.
- печень кладем в глубокую миску.
- заливаем коровьим молоком.
- добавляем поваренную соль по вкусу.
- оставляем миску с печенью на кухне вымачиваться 30-40 минут.
- если ещё что-то готовите на кухне, то миску надо прикрыть крышкой.
Отвариваем утиную печень. Готовим из неё фуа-гра.
- в небольшую кастрюлю наливаем воду.
Продолжение Печень утиная фуа-гра. Вымачиваем в коровьем молоке.
|
Метки: фуа гра |
Паштет из копченой скумбрии. Сыр, яйца и стебли сельдерея. |
Паштет из копченой скумбрии. Сыр, яйца и стебли сельдерея.
Настоящее лакомство, паштет из копченой скумбрии. Используется рыба холодного копчения, сыр, яйца вареные и стебли сельдерея. Чтобы придать нужную консистенцию, заправляем паштет майонезом.
Чтобы приготовить Паштет из копченой скумбрии, закупаем:
- скумбрия холодного копчения (1 штука).
- сыр полутвердый (100 грамм).
- лук репчатый (1 головка).
- яйцо куриное (4 штуки).
- сельдерей (2 стебля).
- перец чёрный молотый (по вкусу).
- соль поваренная (по вкусу).
- майонез столовый (до 3-х столовых ложек).
- лук зеленый, чтобы украсить бутерброды с паштетом (по потребности).
Подготавливаем компоненты паштета из скумбрии.
- удаляем кожу и кости из скумбрии, чтобы осталось только мясо.
- разминаем мясо столовой вилкой.
Кстати, скумбрию холодного копчения получают следующим образом:
- рыбу солят около двух суток.
- затем просушивают в тени. Накрывают марлей, чтобы исключить доступ насекомых.
- температура в коптильне при холодном копчения не должна выходить из диапазона 30-40 градусов.
- сам процесс копчения длится в среднем около двух суток.
- ещё примерно сутки скумбрию проветривают после копчения, чтобы запах копчения уменьшился.
При холодном копчении, рыба консервируется продуктами неполного сгорания щепы, то есть дымом. За счет низкой температуры дыма, скумбрия коптится и вялится одновременно.
Продолжаем приготовление паштета.
- отвариваем куриные яйца «в крутую». Охлаждаем, очищаем и мелко рубим.
- репчатый лук очищаем от кожуры. Очень мелко шинкуем, чтобы в готовой закуске лук равномерно распределился.
Продолжение Паштет из копченой скумбрии. Сыр, яйца и стебли сельдерея.
|
Метки: паштет |
Сочная утка в маринаде. Тушим в гусятнице по-венгерски. |
Сочная утка в маринаде. Тушим в гусятнице по-венгерски.
Сочная утка в маринаде получается, если её тушим в гусятнице по-венгерски. А подаем птицу на стол полив приготовленным собственноручно соусом. Аромат блюда привлечет всех домочадцев на кухню, однако опасайтесь неожиданных гостей унюхавших этот бесподобный запах.
Чтобы приготовилась Сочная утка в маринаде, приобретаем следующие продукты:
- утка потрошеная (1 тушка).
- соль поваренная (по вкусу).
- перец чёрный молотый (по вкусу).
- масло подсолнечное, чтобы обжарить утку (до 1 ложки столовой).
Продукты необходимые, чтобы приготовить маринад.
- вода кипяченая (200 миллилитров).
- уксус столовый 9% (100 миллилитров).
- лук репчатый (3 головки).
- укроп свежий (5-6 веточек).
Продукты необходимые, чтобы приготовить соус.
- вино белое сухое (100 миллилитров).
- сметана, жирностью 15% (200 миллилитров).
- соль поваренная (по вкусу).
- перец чёрный молотый (по вкусу).
Обжариваем и тушим утку в гусятнице или казане.
- утку разделяем на порционные куски.
- если посуда позволяет, то птицу можно не резать.
- утиное мясо натираем по вкусу поваренной солью и чёрным молотым перцем.
- нагреваем гусятницу с небольшим количеством подсолнечного масла.
- как только масло разогрелось, опускаем в гусятницу куски утки.
- обжариваем на большом огне, чтобы со всех сторон получилась красивая корочка.
- эта цель требует периодического переворачивания кусков утки.
- утка жарится, а мы режем полукольцами репчатый лук. Рубим свежий укроп.
- если на утином мясе появилась зажаристая корочка, то начинаем формировать маринад.
- вливаем в гусятницу кипяченую воду и столовый уксус.
Продолжение Сочная утка в маринаде. Тушим в гусятнице по-венгерски.
|
Метки: утка тушеная |
Салат Салат фруктовый со сливками. Груша, яблоко и сок смородины. |
Салат фруктовый со сливками. Груша, яблоко и сок смородины.
На десерт предлагаю Салат фруктовый со сливками. Основа угощения груша, яблоко и сок смородины красной со сливками в качестве заправки. Вкусный и малокалорийный перекус между основными приемами пищи. Кстати, кто желает остаться в худом виде, может не между приемами пищи, а вместо них.
Чтобы приготовить Салат фруктовый со сливками, закупаем:
- груша (1 штука).
- яблоко (1 штука).
- сок красной смородины (50-60 миллилитров).
- сахарный песок (2 ложки столовые или по вкусу).
- сливки молочные, жирностью 10% (100 миллилитров).
Подготовка фруктов.
- грушу с яблоком промываем под холодной проточной водой.
- если планируете фрукты класть в салат с кожурой, то их необходимо обдать кипяченой водой. Тем самым обеззаразить яблоко и грушу.
- однако я советую всё-таки кожуру с фруктов снимать. Тогда салат получается нежнее.
- вместе с тем, выбор как всегда за Вами.
Кстати, древнее упоминание о груше.
3 тысячи лет назад Гомер в своей седьмой песне «Одиссеи» описывал фруктовый сад царя Персии Алкиноя.
«Был за широким двором четырех десятинный богатый сад, обведенный отовсюду высокой оградой;
росло там много деревьев плодоносных, ветвистых, широко вершинных яблонь и груш, и гранат, золотыми плодами обильных, также и сладких смоковниц и маслин, роскошно цветущих;
круглый там год, и в холодную зиму, и в знойное лето, видимо были на ветвях плоды; постоянно там веял зефир, зарождая одни, наливая другие;
груша за грушей, за яблоком яблоко, смоква за смоквой, грозд пурпуровый за гроздом сменялся там созревая. Там разведен был и сад виноградный богатый...”
А первая итальянская корпорация врачей города
Продолжение Салат фруктовый со сливками. Груша, яблоко и сок смородины.
|
Метки: салат фруктовый |
Паштет из скумбрии горячего копчения. Сметана, йогурт и зелень. |
Паштет из скумбрии горячего копчения. Сметана, йогурт и зелень.
Говорят что английская закуска, Паштет из скумбрии горячего копчения. Не проверял, однако, вкус сбалансированный и очень нежная консистенция. В паштет добавлена сметана с йогуртом и зелень. Немного специй и лимонного сока, чтобы усилить вкус. Собственно и всё, закуска готова. Теперь разберем этапы приготовления.
Чтобы приготовить Паштет из скумбрии горячего копчения, закупаем:
- скумбрия горячего копчения (1 штука).
- сметана, жирностью 15% (2-3 ложки столовые).
- йогурт питьевой (1-2 ложки столовые).
- свежая зелень, например, петрушка и укроп (2-3 веточки каждого наименования).
- перец черный молотый (по вкусу).
- лимонный сок (до 1 ложки столовой, ориентируйтесь на свой вкус).
Разбираем скумбрию горячего копчения на кости и филе.
- устанавливаем на стол разделочную доску.
- застилаем её старым полиэтиленовым пакетом, чтобы предохранить доску от загрязнений и рыбного запаха.
- если скумбрия приличного размера, из разряда 300+, то пакет подбираем большого размера. Чтобы он закрыл не только разделочную доску, но и близлежащую поверхность стола.
- острым ножом отрезаем поочередно голову и хвост рыбы.
- разрезаем брюшко.
- тщательно вычищаем внутренности.
- как только брюшная полость стала чистая, перекладываем скумбрию на большую плоскую тарелку.
- а пакет с отходами заворачиваем и выбрасываем.
Продолжение Паштет из скумбрии горячего копчения. Сметана, йогурт и зелень.
|
Метки: паштет |
Печень гусиная фуа-гра. Классический рецепт из четырех компонентов. |
Печень гусиная фуа-гра. Классический рецепт из четырех компонентов.
Домашняя Печень гусиная фуа-гра ничуть не хуже заморской диковины. Используем классический рецепт всего из четырех компонентов. Ничего лишнего, только правильно приготовленная жирная печень гуся.
Чтобы приготовить Печень гусиная фуа-гра, приобретаем:
- гусиная печень, как можно жирнее (1 килограмм).
- белое сухое вино, чтобы промариновать печень (50-70 миллилитров).
- соль поваренная (1/2 ложки чайной без горки).
- перец чёрный молотый (1/2 ложки чайной без горки).
- керамический горшок с крышкой (1 штука).
Подготавливаем и маринуем гусиную печень.
Как говорят в Одессе: «Я таки извиняюсь, но куда это вас так послали, шо ви пришли именно сюда?».
И ещё, У одесского раввина:
- Реббе, у меня уже 5-ро детей. Щё мине делать, щобы не появился шестой??
- Пей лимонад!
- До или после?
- Вместо!
Из Одессы перемещаемся на нашу кухню готовить Фуа-гра из гусиной печени.
- гусиную печень промываем под холодной проточной водой.
- если есть пленка, её снимаем. Также вырезаем крупные сосуды, чтобы у будущего паштета наблюдалась нежная консистенция.
- промытую печень кладем в глубокую миску.
- заливаем холодной водой, чтобы она полностью покрыла субпродукт.
- накрываем миску крышкой.
- ставим в холодильник минимум на ночь, чтобы печень вымочилась.
- на следующий день достаем миску из холодильника.
- сливаем всю воду.
- если вода не вся удаляется, надо откинуть печень на дуршлаг. Немного подождать, чтобы большая часть влаги стекла.
- как только печень избавилась от воды, разрезаем её на куски среднего размера.
Продолжение Печень гусиная фуа-гра. Классический рецепт из четырех компонентов.
|
Метки: фуа гра |
Вкусная тушеная утка. Рецепт прибыл прямиком из Румынии. |
Вкусная тушеная утка. Рецепт прибыл прямиком из Румынии.
Вкусная тушеная утка без особых затрат у Вас на столе. Рецепт подглядел в румынской кухне. Привлекла простота продуктов и действий по их приготовлению. Вместе с тем утка по румынскому рецепту получается сочная и ароматная, с небольшой кислинкой.
Вкусная тушеная утка получится на славу, если приобрести продукты:
- утка потрошеная (1 тушка, весом немногим более 2 килограмм).
- свиное сало топленое - смалец, если утка нежирная (1 ложка столовая).
- лук репчатый (4 головки).
- мука пшеничная (2 ложки столовые).
- вода кипяченая (100 миллилитров).
- томатная паста (2 ложки столовые).
- чеснок (4 зубца).
- лавровый лист (2-3 штуки).
- перец чёрный горошком (7-12 штук).
- соль поваренная (по вкусу).
- уксус столовый 9% (2 ложки столовые).
- петрушка свежая, чтобы украсить блюдо при подаче (по потребности).
Подготавливаем утку. Предварительно обжариваем.
- тушку утки внимательно осматриваем. Если есть необходимость, выдергиваем остатки перьев.
Кстати, несколько интересных фактов об утке:
- утка стала домашней ещё в Древнем Египте.
- больше всего съедается уток в Китае, а в Латинской Америке птица не популярна.
- если хотите знать, утиное кряканье не имеет эха. Вместе с тем, крякают только самки, а селезни не умеют этого делать.
- хоть шея у утки относительно короткая, но шейных позвонков имеет больше чем шея жирафа.
- глаза утки закрываются аж тремя веками, а не одним как у нас.
Немного увеличили свой интеллектуальный багаж, продолжаем приготовление вкуснейшей тушеной утки.
- рубим тушку утки так, чтобы получились одинаковые порционные куски.
- обжариваем куски птицы в казане на смальце. Если утка жирная, то свиной топленый жир добавляем совсем немного в самом начале обжарки.
- переворачиваем порционные куски птицы, чтобы каждая сторона зарумянилась.
- как только предварительная обжарка подошла к концу, начинаем добавлять другие компоненты блюда.
Тушим утку по-румынски.
- добавляем в казан полукольца репчатого лука.
Продолжение Вкусная тушеная утка. Рецепт прибыл прямиком из Румынии.
|
Метки: утка тушеная |
Фруктовый салат со сгущенкой и майонезом. Изумительный десерт. |
Фруктовый салат со сгущенкой и майонезом. Изумительный десерт.
Сытость и приятное послевкусие доставит Фруктовый салат со сгущенкой и майонезом.
Изумительный десерт, отлично сбалансирован по набору фруктов и заправке.
Приготовьте и наслаждайтесь.
Чтобы приготовить Фруктовый салат со сгущенкой и майонезом, закупаем:
- абрикосы свежие (200 грамм).
- сливы свежие (200 грамм).
- черешня желтая (200 грамм).
- смородина красная (100 грамм).
- сгущенное молоко (100 миллилитров).
- майонез (200 миллилитров).
Подготовка фруктов.
Начнем с подготовки абрикос.
- абрикосы промываем под холодной проточной водой.
- кстати, эффективнее промывать в дуршлаге.
- как только вода стечет, выкладываем фрукты на бумажное полотенце. Тем самым окончательно осушаем абрикосы.
- разрезаем каждый фрукт вдоль на две половинки.
- извлекаем косточку.
- если абрикосы мелкие, то выдавливаем косточку промытой шариковой ручкой. Например, как в сливах на фото ниже.
- мелкий абрикос кладем в салат фруктовый, не разрезая.
- а в более крупных плодах используем половинки.
Теперь переходим к сливам.
- сливы также промываем и обсушиваем как абрикосы.
- удаляем косточки, разрезая на две части или выталкивая шариковой ручкой.
- на фотографии показано, как выталкивать косточку шариковой ручкой.
- нарезка слив выбирается также как и с абрикосами. Главное, чтобы было удобно кушать. Вместе с тем, кашеобразный салат не желательно ставить на стол.
Следом за сливами работаем с желтой черешней.
- промываем, обсушиваем и удаляем косточки.
- кстати, из черешни косточки легко удаляются разогнутой канцелярской скрепкой. Очень удобно, получаются две петельки – одна больше, другая меньше размером. Используем их для разных размеров ягод.
Продолжение Фруктовый салат со сгущенкой и майонезом. Изумительный десерт.
|
Метки: фруктовый салат |
Картофель запеченный в кефире. С аппетитной сырной корочкой. |
Картофель запеченный в кефире. С аппетитной сырной корочкой.
Картошка наше всё, готовим Картофель запеченный в кефире. С аппетитной сырной корочкой и ароматным жареным луком. Очень нежное угощение со сливочным вкусом.
Чтобы приготовить Картофель запеченный в кефире, закупаем:
- кефир, я предпочитаю с жирностью от 2,5% (1/2 литра).
- картофель (около 1 килограмма).
- лук репчатый (1 головка).
- чеснок (4 зубца).
- сыр полутвердый (200 грамм).
- соль поваренная (по вкусу).
- перец черный молотый (по вкусу).
- масло подсолнечное, чтобы обжарить репчатый лук (1 ложка столовая).
- форма для запекания в духовке (1 штука).
Подготовка купленных продуктов.
- очищаем репчатый лук от кожуры.
- нарезаем полукольцами. Если у вас другие приоритеты нарезки лука, то следуйте им.
- разогреваем сковороду с подсолнечным маслом.
- обжариваем репчатый лук.
- желательно, чтобы лук немного приобрел коричневый оттенок. Тогда картофельная запеканка обретёт более выраженный вкус.
- обжаренный лук перекладываем в отдельную миску.
- переходим к очистке и нарезке картофеля.
Кстати, наряду с традиционными способами очистки картошки, есть и немного экзотические.
Высыпаем картофель в ведро.
Вливаем обычную воду, чтобы клубни полностью покрылись.
В дрель вставляем ёршик для унитаза. Естественно, ёршик должен быть чистым.
Продолжение Картофель запеченный в кефире. С аппетитной сырной корочкой.
https://www.tvorogoff.ru/картофель-запеченный-в-кефире/
|
Метки: запеканка |
Фуа-гра из куриной печени. Дома готовим вкусный паштет в духовке. |
Фуа-гра из куриной печени. Дома готовим вкусный паштет в духовке.
За неимением утиной печенки, готовим Фуа-гра из куриной печени. С французского языка фуа-гра переводится как жирная печень. Поэтому в куриный субпродукт надо вводить сливочное масло. Только представьте, дома готовим вкусный паштет в духовке по французскому образцу.
Чтобы приготовить Фуа-гра из куриной печени, приобретаем:
- печень куриная (1 килограмм).
- масло сливочное (50-70 грамм).
- сухое красное вино (2 ложки столовые).
- белые грибы (200 грамм).
- соль поваренная (1/2 ложки чайной).
- сахарный песок (1 неполная столовая ложка).
- перец черный горошком (3-5 горошин).
Маринуем куриную печень.
- печень промываем под холодной проточной водой.
- если увидели желтые вкрапления, их необходимо вырезать. Более подробно о подготовке печени смотрите здесь.
- складываем промытую куриную печенку в глубокую миску.
- заливаем холодной водой, чтобы печень вся покрылась.
- накрываем миску крышкой.
- ставим в холодильник.
- вымачиваем печень 4 часа.
- как только время вымачивания прошло, откидываем субпродукт на дуршлаг.
- снова промываем под холодной проточной водой.
- перекладываем в чистую глубокую миску.
- вливаем сухое красное вино.
- добавляем поваренную соль, сахарный песок и горошки чёрного перца.
- перемешиваем, чтобы маринад равномерно распределился.
- накрываем миску крышкой.
Продолжение Фуа-гра из куриной печени. Дома готовим вкусный паштет в духовке.
|
Метки: паштет фуа гра |
Рецепт гуся с яблоками черносливом. Запекаем по-мекленбургски. |
Рецепт гуся с яблоками черносливом. Запекаем по-мекленбургски.
Праздничный Рецепт гуся с яблоками черносливом украсит трапезу любой семьи. Птицу запекаем по-мекленбургски, это регион на севере Германии. Здесь фаршировка птицы черносливом возведена в своеобразный культ. Могу сказать с твердой уверенностью, гусь получается великолепный.
Чтобы реализовать Рецепт гуся с яблоками черносливом, приобретаем:
- тушка гуся (1 штука, весом около 2 килограмм).
- соль поваренная (по вкусу).
- перец черный молотый (по вкусу).
- специи (по вкусу).
- кипяток (500 миллилитров).
Продукты нужные, чтобы приготовить начинку.
- яблоки, предпочтительно кислые сорта (8-10 штук).
- сухофрукт чернослив без косточек (немногим меньше стакана).
- сухари панировочные ржаные (1 ложка столовая).
- сахарный песок (1 ложка столовая).
- корица молотая (1 ложка чайная).
- крепкий алкоголь, например бренди (2 ложки столовые).
Подготавливаем гуся и начинку.
- в сухой отдельной миске смешиваем поваренную соль, черный молотый перец и специи. Вместе с тем, пропорции и общее количество выбираете сообразно своим вкусам.
- полученной смесью натираем гуся снаружи и внутри.
- откладываем в сторонку на большое блюдо, чтобы птица немного промариновалась. А сами начнем готовить начинку.
- чернослив промываем в дуршлаге под холодной проточной водой.
- если сухофрукт слишком засушен, запариваем его кипятком на 5-7 минут. Затем откидываем чернослив на дуршлаг.
- яблоки промываем. Разрезаем на четыре части. Вырезаем семенные коробочки, чтобы исключить жесткие фракции в нежной начинке.
- если кожура яблок очень твердая, то лучше её срезать.
- в большой миске смешиваем яблоки, чернослив.
- засыпаем сахарный песок, корицу, ржаные сухари.
- вливаем бренди, чтобы добавить начинке пикантности.
- тщательно вымешиваем, чтобы сахар полностью разошёлся.
Продолжение Рецепт гуся с яблоками черносливом. Запекаем по-мекленбургски.
https://www.zharptitsoff.ru/рецепт-гуся-с-яблоками-черносливом/
|
Метки: гусь фаршированный гусь с яблоками гусь запеченый гусь в духовке |
Фруктовый салат банан киви мандарин. Немного кишмиша и сметана. |
Фруктовый салат банан киви мандарин. Немного кишмиша и сметана.
Подойдет всем Фруктовый салат банан киви мандарин. Если появилось желание немного перекусить без существенных калорий. Фруктовый набор увеличиваем виноградом Кишмиш, а заправляем сметаной с 15% жирностью. Хотя, желающие могут заменить сметану, на нежирный йогурт.
Чтобы приготовить Фруктовый салат банан киви мандарин, закупаем:
- банан (2 штуки средней величины).
- киви (3 штуки).
- мандарин (3 штуки).
- кишмиш виноград белый (200 грамм).
- сметана, жирностью 15% (до 100 миллилитров).
- свежая мята, чтобы украсить салат (1-3 листика).
Способы быстрой очистки киви.
Приведу три примерно равных по скорости способа:
Кстати, перед любым из способов очистки, фрукт необходимо тщательно помыть.
Нарезаем фрукты. Собираем фруктовый салат.
- бананы очищаем. Режем вдоль. Затем поперек на небольшие кубики.
- мандарины очищаем от кожуры. Разделяем фрукт на дольки. Стараемся, чтобы максимально очистить дольки мандарина от белых волокон.
Продолжение Фруктовый салат банан киви мандарин. Немного кишмиша и сметана.
|
Метки: фруктовый салат |
Форшмак запеченный в духовке. Старорусский рецепт закуски. |
Форшмак запеченный в духовке. Старорусский рецепт закуски.
Немного нарушим еврейскую гегемонию, приготовив форшмак запеченный в духовке. Рассмотри старорусский рецепт закуски. Обычно подают её в горячем виде. Однако, и из холодильника закуска употребляется с наслаждением. Кто пробовал, тот меня поймет.
Чтобы приготовить Форшмак запеченный в духовке, закупаем:
- мясо жареное, свинина или говядина (600-700 грамм).
- филе селедки соленой (4 спинки, от двух целых рыбин).
- хлеб белый кирпичиком или батон (200-300 грамм).
- масло сливочное (100 грамм).
- яйцо куриное (2 штуки).
- сметана, жирностью от 15% (100 грамм).
- лук репчатый (1 головка).
- масло подсолнечное, чтобы пассировать репчатый лук (1 ложка столовая).
- масло подсолнечное, чтобы смазать форму для запекания (1 ложка столовая).
- сухари панировочные (100 миллилитров).
Готовим фарш для запеканки.
- чтобы в форшмаке чувствовалась текстура, треть мяса и селедки нарезаем мелким кубиком.
- оставшееся мясо и рыбу прокручиваем через мясорубку.
- репчатый лук очищаем от кожуры.
- очень мелко нарезаем.
- обжариваем лук на сковороде с добавлением подсолнечного масла.
- если лук стал прозрачным, выключаем плиту.
- выкладываем пассированный лук в миску.
- сливочное масло растираем столовой ложкой в большой миске.
- как только масло побелело, добавляем рыбный и мясной фарш.
- вбиваем куриные яйца.
- вливаем сметану.
- тщательно вымешиваем. Советую вымешивать с взбиванием, чтобы форшмак получился пышнее.
- очередь подошла жареного лука и рубленого мяса с рыбой.
Продолжение Форшмак запеченный в духовке. Старорусский рецепт закуски.
|
Метки: форшмак |
