.

ДОМАШНЯЯ ЛЕЧЕБНИЦА.НЕ "ВЫКИДЫВАЙТЕ" ДЕНЬГИ НА САЛОНЫ КРАСОТЫ!


+ читать дальше

Испечь ржаной хлеб в домашних условиях — нелегкая задача. Ржаная мука капризна, справиться с ней под силу только профессиональным хлебопекам. Новичкам же лучше начинать с беспроигрышных рецептов хлеба из ржаной и пшеничной муки, взятой в соотношении 50:50. Великолепный результат получается, если мы печемржаной хлеб в хлебопечке!

Ржаной хлеб на пиве в хлебопечке. Рецепт №1

На моем любимом сайте hlebopechka.ru (хлебопечка.ру) этот хлеб назван «Литовским», а узнала я о нем (как, впрочем, и о хлебопечке, и о фрилансе, и о других полезных вещах, которые кардинально изменили мою жизнь) от хорошей знакомой — Оли с «Женской Логики», за что ей огромное человеческое СПАСИБО! :)

Но возвращусь к рецепту Литовского ржаного хлеба на пиве и перечислю продукты в том порядке, в каком их закладываю в ведерко хлебопечки:

дрожжи 1,75 ч.л.
сахар 1 ст.л.
мёд 1 ч.л. (или 0,5 ст.л. сахара)
мука ржаная 250г (400 мл)
мука пшеничная 250г (400 мл)
яйцо 1 шт.
пиво 200 мл (чем темнее, тем лучше)
кефир 100 мл (некоторые наливают крепко заваренный черный чай с бергамотом)
растительное масло 2 ст.л.
соль 1,5 ч.л.

В Panasonic SD-255 есть программа «Ржаной хлеб». Ну а в тех хлебопечках, где её нет, можно справиться «вручную»: замесить тесто в программах «Пицца» или «Тесто», затем дать подойти 2 часа (не обминать!!!) и как только тесто поднимется на 2/3 формы, включить режим «Выпечка» приблизительно на 45-50 минут.

Результат на первом фото, а в разрезе хлебушек вот такой.

Ржаной хлеб на сухом квасе в хлебопечке. Рецепт №2

В сухом квасе (см. фото), как и в пиве, содержится солод. Собственно, солод нам и нужен для выпечки ржаного хлеба.
Итак, рецепт:

дрожжи 1,75 ч.л.
сахар 1 ст.л.
мёд 1 ч.л. (или 0,5 ст.л. сахара)
мука ржаная 250г (400 мл)
мука пшеничная 250г (400 мл)
яйцо 1 шт.
сухой квасный концентрат 2 ст.л. залить 300 мл горячей воды, подождать, пока настоится и немного остынет. Затем выложить в ведерко хлебопечки.
яблочный уксус 2-3 ст.л. (для характерного кислого привкуса)
растительное масло 2 ст.л.
соль 1,5 ч.л.

Можно продолжить усовершенствование этого рецепта, положив в тесто мелко порубленный чеснок, укроп, нарезанный кубиками колбасный сыр. Конечно, все эти аппетитные добавки будут практически неразличимы в хлебном мякише. Однако запах ржаного чесночно-сырного хлеба ну просто непередаваемый (бедные соседи)! :)
Да и на вид он красавчеГ :)
 

Коллеги-хлебопеки,очень рекомендую Рецепт №2 Ржаной хлеб на сухом квасе.
Я его немного под свой вкус подстроила, а именно:
— сухой квас залила 300мл немного остывшим крепко заваренным чаем;
— добавила 1 ч.л. растворимого кофе (заварка и кофе просто для цвета)
— добавила 2 ст.л. закваски для ржаного хлеба, а вот это уже улучшает структуру хлебушка
Рецепт закваски:
500мл теплой воды,390г ржаной муки,3 ч.л. сахара,1 ч.л. дрожжей, все смешать, поставить в теплое место бродить на 18 часов, периодически перемешивая.Получается по объему примерно литровая банка. Для выпечки хлеба кладу 2 ст.л. закваски, остальное накрыла салфеткой и крышкой с дырками,отправила в холодильник. Этого объема закваски хватает на 8-10 буханок ржаного хлеба.
Хлебопечка у меня BORK(производство Германия), купили 3 года назад. Пока «осечек» в работе не было. Четко следую инструкции по применению и Рецептам для выпечки хлеба. Хлеб получается пропеченный и вкусный.  ИСТОЧНИК  http://house.free-lady.ru/rzhanoj-xleb-v-xlebopechke-proverennye-recepty/

Рассыпчатый пирог от Джейми Оливера(с одним секретом)

Рецепт очень прост.
Получается рассыпчатый пирог с неровными краями, которые придают ему "домашний" вид.
Сам Джейми рекомендовал резать яблоки крупнее,чтобы они создавали бугристость на верхней корочке.

Тесто (традиционное песочное) :
400 г муки просеять
200 г сливочного мягкого масла
1 яйцо
20 мл молока
щепотка соли
75 гр сахара(пудры)
лимонная цедра (с ней тесто приобретает особый аромат) Читать далее...

Открытый пирог с семгой

 Хочу поделиться одним очень вкусным рецептом, автор - Джейми Оливер 

Очень необычный для наших широт открытый рыбный пирог. Лучше всего, если для его приготовления вы достанете большой кусок филе семги, если же этого не получится, то можно использовать и стейки, удалите кожу, проверьте, чтобы все кости точно были вынуты и разделите несколько стейков на половинки (так их проще будет выкладывать). Мне кажется, что это очень нарядное блюдо, здесь много цветов, много вкуса и ароматов.

РЕЦЕПТ

Джейми Оливер у себя дома.Пернатая дичь part 2/2




Загружено пользователем MrKe6man2, дата: 12.05.2011

Описание отсутствует.

Оливер, Джеймс Тревор

Джейми Оливер - самый известный повар в мире.

Карьера Оливера началась в раннем детстве, когда родители будущей звезды стали привлекать его к работе на кухне паба, который они держали в Эссексе. Первой же по-настоящему серьезной работой Джейми после окончания обучения стала должность кондитера в ресторане The Neal Street Restaurant в Лондоне. Там, а в еще большей степени - в The River Café, где он проработал три с половиной года после The Neal Street, и сформировался его узнаваемый стиль. Сейчас известные всем рецепты Джейми Оливера - это прежде всего простые блюда из свежих продуктов. Уже в возрасте 23 лет Джейми дебютировал на телеэкранах в шоу “Голый повар”, после успеха которого новые творческие достижения посыпались как из рога изобилия. 

За плечами Джейми десяток сезонов различных телешоу, некоторые из которых до сих пор можно увидеть на российских телеканалах, и десять изданных книг , в последней из которых, Jamie at Home, Голый повар призывает всех вести приусадебное хозяйство и фокусируется на простых блюдах, приготовленных из собственноручно выращенных продуктов. Последним на данный момент достижением Джейми Оливера стало открытие ресторана Jamie’s Italian в Оксфорде, уже получившего неоднозначную оценку критиков. Впрочем, мы уверены, что он не остановится на достигнутом и впереди нас ждет еще много шоу и интересных книг.  

Взгляните на это жизнерадостное видео, которым Джейми потряс всех тех, кого не успел потрясти до этого. 

Кулинарные журналы Джейми Оливера. Это журналы о еде и жизни! Каждые выпуски предлагаеют всем любителям вкусной еды новые и простые рецепты, а также кулинарные тренды, обзоры ресторанов и гастрономические путешествия. «Jamie Magazine» - это легкий стиль, открытость к читателю и вдохновение, приправленные долей английского юмора. Журнал обращается ко всем, кто любит хорошую еду и хорошую компанию!

 

                                         

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Свекольный салат от Джейми Оливера

Свекольный салат! “…как много в этом слове” для сердца русского и для Джейми слилось! Игорь, наш друг и колегга, расскажет, сколько же…

Необходимые ингредиенты для приготовления салата

Свекла – 250 г
Лимон – ½ шт.
Кинза – ½ пучка
Сыр фета – 50 г
Подсолнечное масло – 3 ст. ложки
Грецкие орехи – 2 ст. ложки
Чеснок (по желанию) – 1 зубчик


Свекольный салат готовил я так - http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/sala...lnyj-salat-ot-dzhejmi-olivera/

Свиные отбивные с запеченными овощами готовит Д. Оливер

Мясо с овощами – это беспроигрышный вариант! Особенно в “исполнении” Джейми Оливера! Подайте к свинине запеченные овощи в духовке – и жизнь удалась!

Невероятно просто, быстро и вкусно! По крайней мере, так получилось у Джейми!

Продукты

Овощи – по 300 г

Морковь – у Джейми морковь двух окрасок: желтая и темнокрасная, почти бордовая.
*** Скорее всего, что овощи молодые, нового урожая!

Свекла и…
*** в переводе говорится о том, что Джейми готовит “светлую” свеклу, но кажется, что это не совсем так: скажем, что, скорее всего, это была репа!

(Доверия переводчику никакого – убивать таких надо! – он шалфей настойчиво называет шафраном!)

Так что слушайте меня, не слушайте его…

Свиные отбивные на косточке

Уксус винный белый и красный, также бальзамический
Сок 1 апельсина
Шалфей
Розмарин
Тимьян
Майоран/Орегано
*** Травы свежие

Соль и перец
Чеснок
Оливковое масло


1.
>

3.


Мастер-класс Джейми Оливера Мясо с овощами, запеченными в духовке
- http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/osno...vnye-s-zapechennymi-ovoshhami/

Стручковая фасоль и рыба с гремолатой в виртуозном исполнении Дж. Оливера

Как приготовить стручковую фасоль вкусно, знают не все… По крайней мере, Джейми Оливер считает, что часто в ресторанах подают ужасную фасоль! А вот он расскажет…

1.


2.


3.


Продукты

Стручковая фасоль 500 г
Чеснок 4 зубочка
Анчоусы 10 рыбочек
Соль и перец
Оливковое масло
Веточка розмарина
Перчик чили по вкусу
Томатный соус (перетертые томаты) 500-700 мл

Рыба морской ангел или любая другая с белым мясом (филе) 800 г

Для гремолаты

Петрушка рубленная 2 ст.л.
Лимонная цедра 2 ст.л.
Чеснок мелконарезанный 1 ст.л.

Базилик
Лимонный сок

Мастер-класс Джейми Оливера Как приготовить стручковую фасоль вкусно
- http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/osno...aya-fasol-i-ryba-s-gremolatoj/

Цветная капуста во фритюре на видеорецепте Джейми Оливера

Как готовить цветную капусту – рецепт из “первых” рук, от Джейми – как всегда, прото, быстро, вкусно! Джейми говорит, “друзьям понравится!”

1.




Продукты

Цветная капуста 2 головки капусты

Тесто

Мука 200 г

3/4 бутылки пива

Горчица (семена) 2 ч.л.

Тмин (семена) 1 ч.л.

Соль и перец

Чили (сухой) 2 шт.

Куркума

Узнаем простой и вкусный рецепт, как готовить цветную капусту в кляре.

Мастер-класс Джейми Оливера Как готовить цветную капусту. Цветная капуста во фритюре.
- http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/zaku.../cvetnaya-kapusta-vo-frityure/



1.


2.


3.


4.

Индийский салат из моркови

Салат из моркови – простое, доступное блюдо! Но Джейми вносит свою оригинальную нотку в приготовление салата!

1.


2.


3.


Мастер-класс Джейми Оливера Индийский салат из моркови
-

http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/sala...er/indijskij-salat-iz-morkovi/

Копченая свекла со стейками (на гриле) и с кремом из творога от Джейми Оливера

Салат со свеклой как только ни готовится! …но вот с копченым корнеплодом не так уж часто встречается! Джейми покажет, как это просто!

Продукты

2 порции

8 маленьких молоденьких свеколок
Пучок свежего розмарина
1 ст.л. хорошего уксуса из красного вина
3 ст.л. оливкового масла
Соль, перец и травы (маленькие пучки петрушки, эстрагона или базилика)
4 шт. 100-граммовых стейка (филе), пучок розмарина

Соус-крем
4 ст.л. с горкой домашнего творога
1/2 лимона (цедра и сок)
Оливковое масло
Листочки тимьяна

1.


2.


3.


4.


Мастер-класс Джейми Оливера Копченая свекла со стейками - http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/osno...a-grile-i-s-kremom-iz-tvoroga/

Запеченная свинина с розмарином от Джейми Оливера

Запеченная свинина по очень простому рецепту, но получается, как всегда у Джейми, очень вкусно!


Продукты

Свинина (филе) с кожей, косточки срезать и порубить. Целое филе, можно запекать кусок поменьше – 1/2 или 1/3 филе.
Семена укропа 2 ст.л.
Чеснок 1 головка
Розмарин – несколько веточек
Соль

Маринад
- бальзамический уксус – несколько столовых ложек;
- оливковое масло – несколько столовых ложек;
- несколько лавровых листов.

“Я хочу приготовить очень простое блюдо с потрясающим вкусом!”
Кстати, такое мясо можно подать и горячим и холодным – оно будет вкусным, а хранится в холодильнике несколько дней!

Мастер-класс Джейми Оливера Запеченная свинина с розмарином
- http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/osno...chennaya-svinina-s-rozmarinom/

Английский луковый суп готовит Джейми Оливер

Вкусный суп с луком, по мнению Джейми Оливера, и вовсе не знаменитый французский луковый суп, именно английский луковый суп!

“Французский луковый суп – это все выдумки… Мы приготовим английский суп.”

Продукты

Всего лука понадобится разных сортов – красный, репчатый и шалотт – около 1 кг
Порей 1 или 2 стебля
Чеснок 5-6 зубчиков
Оливковое и сливочное масло
Пучок шалфея
Соль и перец

Бульон (готовится из говядины с косточкой или курицы с кореньями и травами) – 1,5-2 л
Багет черствый
Сыр чеддер 100 г
Вустерский соус

1.


2.


3.


Мастер-класс Джейми Оливера Английский луковый суп -
http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/supy...oliver/anglijskij-lukovyj-sup/

Серия сообщений "Супы":

http://web-restoran.ru/

Часть 1 - Английский луковый суп готовит Джейми Оливер
Часть 2 - Итальянский суп с капустой и хлебом готовит Дж. Оливер
Часть 3 - Рецепты постных блюд. Как приготовить картофельный суп
...
Часть 9 - Суп с говядиной аля гуляш
Часть 10 - Суп с грибами рецепт с чабаттой
Часть 11 - Перловый суп с ветчиной

Запеченная курица с картошкой и помидорами от Джейми Оливера

Скажите, что курица с картошкой – это скучно и банально! не торопитесь, а посмотрите вначале, как Джейми готовит курицу, и вы измените свое мнение!

Продукты

Куриные бедрышки или цыпленка – 4 шт.

Помидоры (у Джейми разных сортов) 500 г
Картофель (молодой) 500 г
Орегано, майоран
Соль
Масло оливковое
Лимон (сок)
Салат

1.


2.


Мастер-класс Джейми Оливера Запеченная курица с картошкой и помидорами -
http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/osno...ica-s-kartoshkoj-i-pomidorami/

Жить вкусно с Джейми Оливером. 20 серия


Путешествие(Bon Voyage): лосось со сладким картофелем, коктейль кайпиринья, хрустящий салат

Жить вкусно с Джейми Оливером. 19 серия


Уимблдон(Wimbledon): овощи на гриле, коктейль "Пимз" со льдом и овощами, шашлык из рыбы цукини и бекона

Блюдо за 15 минут от Джейми. Серия 04

Роскошный бефстроганов с рисом, шпинатом и превосходным маринадом
Сочные мидии с возбуждающими марокканскими специями

Джейми Оливер у себя дома. Сезон 1. Маринады и консервы

Маринованные баклажаны
Томатный кетчуп
Чатни из красного перца

Джейми Оливер у себя дома. Сезон 1. Помидоры