Ингредиенты: 150г чечевицы Один картофель протираем мелкими зубьями терки. 2 ст.л. муки 0,5 ч.л.- асафетиды, черного молотого перца, молотого кориандра (или молотого кумина) и соль(или добавлять по вашему вкусу). Растительное масло для жарки (лучше кукурузное).

Приготовление:

Чечевицу промыть, отварить в воде до готовности. Время приготовления может варьироваться в зависимости от зрелости чечевицы. Варенную(после варки оставшуюся воду слить если она осталась) чечевицу сдавливаем до образования пюре образной массы (можно пропустить через мясорубку или в блендере измельчить), сюда же добавляем протертый картофель , муку и специи, мешаем все и делаем из этой массы круглые котлеты.

 

 

Разогреваем сковороду с маслом. Котлеты обвалять в муке и жарить на небольшом огне в масле до коричневого цвета с двух сторон. Можно подавать на стол с мелко порезанной свежей зеленью , сметаной, кетчупом или овощным салатом.

 

Приятного аппетита! :)

 

***Чечевица очень полезна для здоровья. Это важный компонент здорового питания, содержание жира в ней минимально, а белок содержит жизненно важные аминокислоты и легко усваивается организмом.
Поэтому чечевица является идеальным продуктом для тех, кто следит за своей фигурой. А также важным продуктом в рационе тех, кто соблюдает посты.
Блюда из чечевицы, особенно котлеты, по вкусу и питательности не уступают мясным.

***Котлеты в Индии называются пиаджу

***Чечевицу не нужно замачивать перед приготовлением, но ее нужно перебрать, чтобы избавиться от камешков. Она впитывает удивительное количество воды, поэтому часто проверяйте ее во время варки.

***В семенах чечевицы содержится от 24 до 35 % белка, углеводов - от 48 до 53 %, жира - от 0,6 до 2 %, от 2,3 до 4,4 % минеральных веществ, она также является хорошим источником витаминов группы В. В прорастающих семенах содержится витамин С. Белок чечевицы, в составе которого находятся жизненно важные аминокислоты, хорошо усваивается организмом. Энергетическая ценность 100 г семян составляет 310 ккал.

Сегодня я выставлю несколько рецептов блинов с начинками.
Начнем со сладких.

Я не буду долго расписывать как жарить блины и какие кухонные приспособления для этого нужны. Если Вас это будет интересовать в подробностях , спрашивайте здесь в комментариях, мы все вместе поможем.

Блинчики с бананом и шоколадом.

Для теста:

300г- 2ой сорт муки(можно высшего сорта муку)
950мл- молоко(нагретое)
3ст.л.- растительное масло
1ч.л.- сода
2ст.л.- сметана
3\1 ч.л.- соль
3ст.л.-сахарного песка

Для начинки:

4 банана
1ст.л.- сливочного масла
2ч.л.- ванильный сахар
1\2ч.л.- корица
2ст.л.- кэроба
3-4 ст.л.- сгущенного молока
3ст.л.- варенье(любое)

Смешиваем соду со сметаной и добавляем муку, молоко , соль , масло и сахарный песок, перемешиваем и получаем тесто для блинов, оставляем обязательно на 30 мин минимум. Жарим на сковороде . У меня получилось 13 блинов диаметром в 20 см.

Делаем шоколад. Высыпаем в сгущенку ванильный сахар и кэроба, размешиваем до исчезновения комочков до получения шоколадной массы.

Разрезаем банан на круглые дольки и жарим около 2 минут в сливочном масле с обеих сторон и высыпаем сюда же корицу.

Берем из сковороды бананы и кладем на тарелку, где добавляем варенье. Берем каждый блинчик, кладем немного начинки и заворачиваем трубочкой и нарезаем пополам и сверху поливаем шоколадом.

Второй способ:
Можно обмазать одну сторону блинчика полностью шоколадом и разрезать пополам , потом положить начинки и свернуть в трубочку. На блинчик можно еще посыпать сахарной пудры , смешанной с кокосовой стружкой.
Блинчики готовы.

На мой личный вкус , бананы с шоколадом -очень вкусные.

Блинчики с яблоками

тесто для блинов:

280г- мука 2ого сорта ( или высшего сорта)
350мл- молока(нагретое)
250мл- нагретая вода
1ч.л.- сода
1\3ч.л.- соль
2,5 ст.л.- сахарный песок
2ст.л.- растительное масло

для начинки:

3 яблока
3ст.л. - сахарный песок
0,5ч.л.- кардамон молотый(любые специи для сладостей)
4ст.л.- вода

Все это перемешиваем , делаем жидкое тесто и оставляем обязательно на 30 мин минимум. За это время подготавливаем начинку. Берем три яблока , нарезаем на кубики. На сковороде прикрыв крышкой, тушим яблоки, сахарный песок, вода 2 минуты. Потом добавляем сюда кардамон, перемешиваем и немного охлаждаем. Жарим блины в растительном масле. Из этого теста, у меня получилось 11 блинов.

Берем каждый блинчик и заворачиваем с начинкой как вам нравится (трубочкой, конвертиком и т.д)
Блинчики готовы.

Еще начинку можно сделать из (сладкого) творога с изюмом.

А сейчас мы приготовим не сладкие блинчики.

 

Блинчики со шпинатом.

Тесто:
250 г -мука
300 мл -молоко(чуть подогретое)
1\2 ч.л. -соль
2 ст.л. -растительное масло
3 ст.л. -сметана
1\4 ч.л. -сода

При готовке я люблю , чтобы тесто было жидким , если у вас оно получается густым добавьте еще немного молока.

Начинка:
200 г -сыр(режим кубиками)
300 г -шпинат
2ст.л.- сливочное масло
1\2 ч.л.-соль
1\3 ч.л.- молотый черный перец, асафетида, куркума

Начинка готовится также как палак панир...

Смесить тесто из муки, молока, соды, сметаны. Оставляем на 30 мин.Из этого теста жарим 7 блинов.

Кладем начинку в блины и заворачиваем. Ко столу подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

 

Ингредиенты:
мука - 620 г
соль- 0,5 ч.л.
сахар - 180г
сливочное масло - 260г
кефир-150мл
сметана - 500г(20-25%)
сгущенное молоко- 1банка
ванилин-3г
кэроб-1 ст.л.  или цикорий или заменитель какао

1.Просеиваем муку в отдельной посуде.
2.В другой посуде размешиваем сахар с маслом (можно миксером) до однородной массы.
3.Размешиваем соду с кефиром до образования пены.
4.Получившуюся массу от сахара с маслом, размешиваем с содным кефиром и добавляем соль и половину ванилина, смешиваем.
5.В получившуюся смесь сразу добавляем половину муки и остальную часть муки добавляя постепенно , месим тесто около 20-30 мин.Имейте ввиду , что сначала вам покажется что тесто получится безумно густым из-за большого количества муки, но не пугайтесь, тесто в итоге не смотря на все это получится очень эластичным)

6.Откладываем тесто на 15 мин.
7.Берем 4/5 банки сгущенного молока и смешиваем со сметаной + оставшийся ванилин.
8.В оставшееся сгущенное молоко добавляем кэроб и смешиваем.
9. Обмазываем место, на котором будем раскатывать тесто, маслом и раскатываем толстое тесто(высотой примерно 2 см) размером на 25см на 35см (у меня противень такого размера).
10.Разогреваем духовку до 200-220С.
11. Накручиваем тесто на скалку и выкладываем в противень(если противень не тефлоновая, то обязательно заранее смажьте маслом и посыпьте мукой)

12.После того , как вы вложили тесто в противень , выливаем смесь сгущенки и сметаны на тесто.

13.Смешанную сгущенку с кэробом для узора, ложкой аккуратно струей выливаем в виде линий по горизонтали на сгущенку со сметаной , что мы прежде уже вылили . Потом при помощи ножа мы проводим им перпендикулярно (получаются вертикальный линии )нашим предыдущим линиям.Возможно вы захотите сделать другие узоры, я лично выставлю 2 вида.

 

14.Кладем противень в духовку на 25 мин. Будьте внимательны, возможно время готовки будет отличаться , все зависит от вашей плиты. Проверяйте готовность торта зубочисткой .

Приятного аппетита!

Этот рецепт я узнала от Ани и Николая.Они проводят кулинарные курсы.


Этот торт на мой вкус показался очень вкусным и необычным...
В рецепте я написла в ингредиентах кэроб, так как он заменитель какао, он также очень полезен для организма, поэтому я использую именно его. А вы можете использовать что вам нравится.

 

 

Еще один торт, который я придумала смешав несколько рецепты.

Здесь я сделала бисквит из рецепта "лимонный кекс"(но пропорции в 2 раза больше ). Выпекаем и после того как охладим бисквит, режим его на два блина и намазываем кремом ( сгущенное молоко+сливочное масло - взбить миксером до получения крема ). Поверхность бисквита мы делаем как у торта "Ананда" и так украшаем, но в этом случае сгущенку+ сметану мы готовим (печем в духовке) отдельно от бисквита.

Возникнут вопросы, обращайтесь, буду рада ответить )

Всем удачного приготовления!

Кутаб -азербайджанское блюдо немного схожее с чебуреками , которое можно даже назвать пирожками.
У кутаба бывают разные начинки, но из вегетарианских могу лишь перечислить разную зелень , зелень с сыром , зелень с гранатом , зелень с сумахом и  тыквой, возможно есть и другие варианты , но я у родных ела лишь такие кутабы.

 Моя мама готовила кутаб на садже , это тяжелый железный диск, напоминающий тарелку диаметром 50 см вверх дном, которая фиксируется на костре.

 

 

 Саджи также можно ставить на плиту. Сейчас даже производят электрические саджи. Про саджи я написала довольно много, перейдем на готовку. :)

Мы будем готовить кутабы на сковороде .

 

Тесто:

300г- мука(2 стакана)
125г-вода (0,5 стакана)
1ч.л. - соль
1ст.л. -масла

Начинка:

200г-шпинат
70г-кинза
70г-укроп
250г-панир (адыгейский сыр)
3\1 ч.л.- молотый перец
3\2-соль
Вы можете взять любую другую зелень на свой вкус (петрушка, щавель, мята,мокрица и т.д.)
растительное масло для жарки
сливочное масло для смазки кутабов

Готовим тесто. Все ингредиенты для теста смешиваем во едино и делаем густое тесто и прикрываем пленкой и оставляем на 15 мин.

Тем временем подготавливаем зелень : тщательно моем зелень , после, мелко нарезаем, солим, перчим и добавляем сыр (можно раскрошить или протираем теркой крупными дольками), все перемешиваем. Начинка готова.

Из тесто делаем 7 шариков , посыпаем мукой и каждый шарик раскатываем в тоненькие лепешки диаметром в 22см.

 

Если вы готовите одни, без помощника, то лучше заранее сделать все лепешки сразу( для аккуратности можно резать при помощи тарелки) ,чем делать кутабы по одной (зелень выделяет соки и из-за этого лепешка может намокнуть ).

Чтобы раскатать быстро и аккуратно лепешку , надо несколько раз ее посыпать мукой , что помогает лучше раскататься (внизу разместила видео, где подробно показывается как раскатать лепешку и вырезать круги). Кладем начинку на половину лепешки , а другой половиной прикрываем и пальцами прижимаем края , после чего руками легонько прижимаем сверху получившийся кутаб, чтоб придать лучшую форму .

На нагретую сковороду подливаем немного растительного масла (так же как при готовке блинов). Имейте в виду, что огонь надо ставить на столько, насколько вам будет удобно, не торопясь, обжаривать кутабы. Обжариваем кутабы с двух сторон.

После обжарки , кладем на тарелку друг на друга ,обмазывая поверхность кутабов сливочным маслом.

Кутабы можно есть со сметаной , получается очень вкусно.

Приятного вам аппетита!

 

{object|youtube|'http://www.youtube.com/v/9pX0NyWswyU&hl=ru&fs=1&'|425|344}

 

{object|youtube|'http://www.youtube.com/v/UI1j9fxRKTk&hl=ru&fs=1&'|425|344}

 

В интернете я нашла рецепт приготовления кутаба с тыквой. Решила разместить это на этой же странице. Удачного приготовления.

 

КУТАБ С ТЫКВОЙ

1 кг тыквы, 100 гр граната, 400 гнр пшеничной муки, 4 луковицы (Салима: лук можно заменить другой зеленью и асафетидой), 120 гр масла, корица и соль.

Срезать кожуру на тыкве , мелко нарезать и положить в неглубокий казан, добавить воду и тушить при закрытой крышке. Отдельно пассивировать лук  и добавить к тыкве , положить соль , корицу , гранат и все перемешать. Из просеянной муки, воды и соли замесить крутое тесто. Раскатать тесто , вырезать кружочки. Положить на половину круга начинку. завернуть в форме полумесяца , края прижать выпекать с двух сторон в духовке или на сковородке.

Приятного аппетита!

http://selima.ru/wiki/1273/737

 

Для теста: 200г - мука 70г - сливочного масла 80мл - вода 0,5 ч.л.- соль 0,5 ч.л.- корица

 Насыпьте муку, корицу и соль в миску и влейте растопленное сливочное или топленое масло. Вотрите масло в муку пальцами, пока смесь не станет напоминать крошки хлеба. Затем постепенно добавляйте воду и сделайте тесто. Месите его 15 минут, пока оно не станет однородным и мягким и не перестанет приставать к пальцам. Скатайте тесто в шар, положите в полиэтиленовый пакет и отложите на 15-20 минут.
Сделайте из теста 5 шариков. И перед тем как собираетесь раскатать тесто, обязательно смажьте поверхность растительным маслом, где будет проходить этот процесс, чтобы тесто не прилипало. Берем каждый шарик и делаем из них лепешки и после раскатываем их диаметром в 15 см. Затем разрежьте каждую лепешку пополам. Возьмите одну половинку и обмокнув пальцы в воду , увлажняем край этой половинки. Сложите оба конца прямой стороны так, чтобы получился конус. На две трети наполните конус из теста начинкой, затем пальцами прищемите, края и слегка прижав, получившийся шов. Так же можно сделать края в виде каната (на мой личный вкус, мне не очень нравится этот способ).

 

 

Для ясности , вы можете просмотреть именно этот процесс на видеоролике, который я здесь выставила.

 

 

Есть еще способ - не разрезая тесто пополам, целиком собрать тесто в виде мешочка. 

 

 

Для начинки: 250 г - творог 20г - изюм 20 г - кураги

Все эти ингредиенты смешиваем в миске в одну смесь. И ни в коем случае не пробуйте даже добавлять сюда сахарный песок, так как он образовывает лишнюю жидкость, что мешает хорошему изготовлению самосы!

Нагрейте на среднем огне топленое или растительное масло в глубокой толстодонной сковороде. Погрузите в масло несколько самос одновременно (сколько поместится на поверхности масла в один слой). Жарьте обе стороны, пока самосы не зарумянятся. Масло должно быть не горячим и не холодным, чтобы на жарение самос обязательно уходило около 5-7 мин, не иначе. Если масло не будет, достаточно горячим самоса получится жирным. Выньте самосу и откиньте на дуршлаг или на салфетку, чтобы масло стекло.

В конце, собираем самосы в одну тарелку и посыпаем сахарной пудрой смешанным с ванилином(0,5 г) или смазываем их жидким медом.

Для разнообразия начинки, можно использовать различные продукты (картошка, горох, тыква, смешанные овощи, фрукты и смеси пряностей). Если самоса- не сладкое блюдо, тогда можно для самосы приготовить разные соусы.

Соус из тамаринда.

Отломить от плитки тамаринда нужное количество, залить теплой водой, дать размокнуть. Прокипятить, помешивая деревянной ложкой. Довести до кипения, протереть через сито. Если густо, развести водой.

Я выставила видео , где показывают другую технику формировки самосы.

 

Приятного вам аппетита! :)

Если возникнут вопросы, рада буду выслушать и помочь. Я, возможно, что-то пропустила или может не совсем ясно описала рецепт, так что не стесняйтесь, пишите.

 Нас в индийской авиакомпании при полете угостили этими самосами.

http://selima.ru/wiki/1273/550

 

Рецепт от Шри Джишну Прабху



Ингредиенты:

1 ст. сахара
1 ст. манки
125 гр топлёного масла (можно растительного)
1 ст. муки
1 ч.л. соды или пачка разрыхлителя (класть в муку, чтобы лучше всходило тесто),
1 ч.л. корицы или ванилин
1/4 ч.л. соль
1 ст. кефир
3 яблоки, нарезанные мелкими кубиками (Можно взять на половину яблоки, на половину апельсины)

Время приготовления- 35-45 мин.

1.Сперва, смешиваем сухие продукты (мука, манка, сахар, сода или разрыхлитель, корица или ванилин, соль)

2.Добавляем масло и кефир. Смешиваем.

3.Заранее смазать противень маслом, насыпать мукой (или манкой). Первыми кладем нарезанные яблоки и сверху выложить полученное тесто толщиной 1,5 - 2,0 см.
Запекать 30-40 мин. при температуре 200-220 градусов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ШАРЛОТКА - 2 :)


Ингредиенты:

1 ст. сахара
1 ст. манки
1 ст. кефир
1 ст. муки
300 г творог
125 г (0,5 ст.) топлёного масла (можно растительного)
1,5 ч.л. соды или пачка разрыхлителя
1 ч.л. корицы или ванилин
1/3 ч.л. соль
300-500 г черешня

Творог перетереть с сахаром, потом добавить манку и муку с содой, а затем масло, кефир,соль и ванилин(корицы).Главное, чтобы творожок не был "мокрым", иначе тесто не поднимется.

Очищенную от косточек ( есть специальный аппарат) черешню высыпаем в противень и сверху накладываем готовое тесто( я заметила , что если по этому рецепту приготовить тесто и положить в большую противень , то тесто получается тонким, поэтому берем либо маленькую противень либо рецепт увеличиваем в 1,5 -2 раза ) и ставим в духовку на 30-45 мин при 200 -220' C.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!