Автор: Oksy

 

 

 

Описание: Этот торт любил Лев Толстой. Рецепт торта из записной книжки его супруги Софьи Андреевны. Ей рецепт оставил доктор Анке. В семье Толстых было двустишие: "Что сильней, чем смерть и рок? Сладкий АНКОВСКИЙ пирог!" Изюминка этого тортика в изумительном лимонном креме.

Ингредиенты

• Яйцо куриное (для бисквита-3 шт., для крема-2 шт.) — 5 шт
• Сахар (для бисквита-1 стак., для крема-1 стак.) — 2 стак.
• Сметана (для бисквита) — 1 стак.
• Молоко сгущенное (для бисквита) — 1/2 бан.
• Сода (для бисквита) — 0.5 ч. л.
• Ваниль (для бисквита)
• Мука пшеничная (для бисквита) — 2 стак.
• Масло сливочное (для крема) — 100 г
• Лимон (для крема) — 2 шт

Приготовление

Яйца взбить с сахаром до увеличения вдвое. В отдельной миске перемешать сметану со сгущенкой, добавить соду, ваниль, взбитые с сахаром яйца и муку. Тщательно перемешать до однородной массы (тесто должно быть как густая сметана).

 

Тесто вылить в смазанную форму и выпекать при температуре 180 градусов около часа. Можно поделить тесто на 3 части и выпекать по отдельности 3 коржа. Я выбрала вариант проще:)

 

Готовый бисквит получается с горкой. Ее необходимо аккуратно срезать и подсушить.

 

Подсушенную верхушку можно раскрошить руками, а можно перемолоть в блендере. Она позже пригодится нам.

 

Когда бисквит остынет, разрежьте его на 3 коржа.

 

Для крема необходимо натереть цедру с двух лимонов, а затем выдавить с них сок. Перемешать цедру и сок.

 

2 яйца, сахар (я взяла чуть меньше стакана, так как коржи очень сладкие), сливочное масло растереть до пышной массы. Добавить в эту массу сок с цедрой и готовить крем на слабом огне постоянно помешивая, пока он не станет густым как мед. Получается ярко желтый прозрачный и очень вкусный крем.

 

Каждый корж смажьте лимонным кремом.

 

Я еще сверху крема присыпала каждый корж (кроме верхнего) крошками, так как их получилось много. А в разрезе торта эти крошки смотрятся очень симпатично.

 

Оставшимися крошками присыпьте бока торта.

 

Теперь пошла в ход моя фантазия. Сверху я уложила ломтики лимона, оставшегося от приготовления цедры, покрыла тонким слоем крема. Торт должен настояться 6-8 часов.

 

Когда торт настоялся, я украсила его между долек лимона заранее приготовленными цукатами из цедры. Смотрите http://www.povarenok .ru/recipes/show/892 7/

 

Все, торт готов к подаче. Сладкий бисквит с вкуснейшим кисловатым ароматным лимонным кремом создают удивительный ансамбль! Не зря этот торт так любили в семье Толстых! Приятного аппетита!

 

---

Торт Доктора Анке — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/