Èäåàëüíûé ÿãîäíûé ïèðîã

Âû óìååòå ïå÷ü ÿãîäíûå ïèðîãè?
ß íèêîãäà íå ïåêëà - íå óìåëà!
Òåïåðü íàó÷èëàñü!!!
Íå çíàþ, íàñêîëüêî îí èäåàëüíûé, ñðàâíèâàòü íå ñ ÷åì. Íî òî, ÷òî î÷åíü âêóñíûé - ýòî ïðàâäà!
Ñëîâà àâòîðà: " Ðåöåïò ïðèíàäëåæèò Åëåíå ×åêàëîâîé. Óâèäåâ åãî ïî òåëåâèçîðó óòðîì, ÿ íå ìîãëà äîæäàòüñÿ âå÷åðà, ÷òîáû èñïå÷ü ýòîò âîñõèòèòåëüíûé ïèðîã! Îí áåçóìíî âêóñåí! Ðàâíîäóøíûõ, ëþáÿùèõ ôðóêòîâûå ïèðîãè, ãàðàíòèðóþ, íå îñòàíåòñÿ!"
Ïîíàäîáèòñÿ:
Òåñòî:
ñàõàð - 110 ã
ÿéöî - 2 øò.
ìóêà - 380 ã
ñë. ìàñëî - 200 ã
Íà÷èíêà:
ñàõàð - 120 ã (â îðèãèíàëå 160 ã)
ñë. ìàñëî - 20 ã (íà ïèðîã)
ÿãîäà (ñâåæàÿ èëè çàìîðîæåííàÿ) - 800 ã
ÿáëîêî - 2 øò
êðàõìàë - 3 ñò.ë.
Ïðèãîòîâëåíèå:
ßãîäó ìîåì, åñëè íóæíî èçâëåêàåì êîñòî÷êè.
ß ãîòîâèëà èç çàìîðîæåííîé ÿãîäû (ìàëèíà, åæåâèêà, êðàñíàÿ ñìîðîäèíà, ãîëóáèêà)
Äåëèì ÿãîäó íà 2 ÷àñòè.
Îäíó ÷àñòü ÿãîä óâàðèòü òàê, ÷òîáû íå îñòàëîñü æèäêîñòè.
Òåñòî:
Ìóêó âûñûïàòü â ìèñêó. Íàðåçàòü ìàñëî
Ïåðåòåðåòü ðóêàìè â êðîøêó
Äîáàâèòü ñàõàð (ÿ åùå âàíèëèí äîáàâèëà)
Ïåðåìåøàòü
Äîáàâèòü ÿéöà
Çàìåñèòü òåñòî
Ïîñòàâèòü òåñòî â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò
ßáëîêè íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå
Óâàðåííûå ÿãîäû ïîëîæèòü â ìèñêó, òóäà æå äîáàâèòü ñâåæèå ÿãîäû è îòæàòûå îò ñîêà íàòåðòûå ÿáëîêè
Ïåðåìåøàòü
Äîáàâèòü êðàõìàë (åñëè ó âàñ íà÷èíêà ïîëó÷èëàñü ãóñòàÿ, òî ëîæêó êðàõìàëà áåç ãîðêè, à åñëè æèäêîâàòàÿ, òî ñ ãîðêîé)
Ïåðåìåøàòü
Òåïåðü äîáàâèì ñàõàð (ñàõàðà ïî âêóñó.  îðèãèíàëå íóæíî 160 ã ñàõàðà. Ñìîòðèòå ïî ñâîèì ÿãîäàì - åñëè îíè ñèëüíî êèñëûå, òî äîáàâüòå 160 ã, åñëè ñëàäêèå, òî 120 ã äîñòàòî÷íî, à òî íà÷èíêà áóäåò ïîõîæà íà âàðåíüå)
Ïåðåìåøàòü
Ðàçúåìíóþ ôîðìó, äèàìåòðîì 24 ñì, çàñòåëèòü áóìàãîé
Òåñòî ðàçäåëèòü íà äâå ÍÅðàâíûå ÷àñòè
Ðàñêàòàòü áîëüøóþ ÷àñòü
Äèàìåòðîì ïðèìåðíî 30 ñì
Ïîëîæèòü íà äíî ôîðìû, äåëàÿ áîðòèêè
Ïîëîæèòü íà÷èíêó, ðàçðîâíÿòü
Ðàñêàòàòü âòîðîé êóñî÷åê òåñòà äèàìåòðîì 25-26 ñì
Âûðåçàòü ôîðìî÷êîé ôèãóðêè (ìîæíî ñòàêàíîì)
Îäíó â öåíòðå è ïÿòü âîêðóã
Ïåðåíåñòè ïëàñò òåñòà ñ ïîìîùüþ ñêàëêè íà ïèðîã. Çàùèïàòü êðàÿ. Îñòàâøèåñÿ ôèãóðêè òåñòà âûëîæèòü íà ïèðîã
Ñìàçàòü ïèðîã áåëêîì
È â êàæäîå îòâåðñòèå ïîëîæèòü êóñî÷åê ìàñëà. Ýòî íóæíî äëÿ òîãî, ÷òîáû íà÷èíêà íå âûòåêàëà â ïðîöåññå âûïå÷êè.
Ïå÷ü ïðè 180 Ñ 40-45 ìèíóò èëè äî çàðóìÿíèâàíèÿ
Äîñòàòü ïèðîã èç äóõîâêè, ïðîâåñòè ñ êðàþ ïèðîãà íîæîì è ñíÿòü êîëüöî
Äàòü ïèðîãó îñòûòü. Îñòûâøèé ïèðîã ìîæíî ïåðåëîæèòü â õîëîäèëüíèê äî ëó÷øåãî çàñòûâàíèÿ íà÷èíêè
À ìû åëè ïèðîã òåïëûé
Êîãäà ðàçðåçàëà ïèðîã, áîÿëàñü, ÷òî íà÷èíêà âûòå÷åò. Àí íåò, âñå îñòàëîñü íà ìåñòå!
Õîòü íà÷èíêà è âûãëÿäèò æèäêîâàòîé, íî íå âûòåêàåò! À ïîñëå õîëîäèëüíèêà, íàâåðíîå, åùå ñèëüíåå çàñòûíåò...
Âêóñ ïèðîãà çàâèñèò îò ÿãîä. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü àáñîëþòíî ëþáûå ÿãîäû! È ÷åðåøíþ, è âèøíþ, è òóòîâíèê, è ñìîðîäèíó, è êëóáíèêó....































èñòî÷íèê
|
|