Маринованная цветная капуста

Автор: Санек12

 

 

 

Описание: Маринованная цветная капуста. Отличается очень хорошими вкусовыми качествами и нежной структурой.

Ингредиенты

• Капуста цветная — 1 шт
• Кислота лимонная (на 1 литр воды) — 1 г
• Соль — 50 г
• Сахар — 50 г
• Перец черный (горошком) — 5 шт
• Перец душистый (горошком) — 5 шт
• Петрушка
• Гвоздика — 5-8 шт
• Уксус (9 %) — 160 мл

Приготовление

У меня из 5 головок капусты (6, 5 кг) вышло 5 литровых банок. 
На дно банки уложить пряности: 5 горошин чeрного перца, 5 душистого, 5 -8 шт. гвоздики, можно кусочек корицы, щепотку мелко порезанной петрушки. 
Головки тщательно промыть и разрезать на отдельные соцветия диаметром 3 -5 см. Подготовленную капусту залить кипящей водой (на 1 литр - 1 г лимонной кислоты) на 2 -3 минуты. Лимонная кислота добавляется для того, чтобы капуста сохранила хороший белый цвет. После этого сразу остудить и уложить в банки. 
Залить горячим маринадом - на 1 литр воды - 160 мл 9 % уксуса, 50 г сахара, 50 г соли. Накрыть крышками и стерилизовать поллитровые банки - 5 минут, литровые - 7. Закатать, перевернуть и укутать до остывания. 
Отличная закуска на зиму готова. Приятного аппетита! 

---

Маринованная цветная капуста — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/ 

 

Капуста цветная маринованная

Автор: sovuniya

 

 

 

Описание: Сезон заготовок прошeл, но такую капусту я готовлю практически круглый год. Пряный кисло-сладкий вкус идеально подходит к картошке и просто как закуска хороша! Без стерилизации (всегда ведь есть риск переварить), позтому хрустящая!

Ингредиенты

• Капуста цветная
• Морковь
• Перец болгарский
• Чеснок
• Приправа
• Перец душистый (горошком)
• Перец черный (горошком)
• Соль
• Сахар
• Уксусная эссенция

Приготовление

Состав приправы: паприка, лук, морковь, перец, сельдерей, чеснок, горчица, орегано, майоран, тимьян, кориандр, кумин, можжевеловая ягода, лавровый лист.

1. Капусту вымыть, разобрать на соцветия. 
2. Морковь вымыть, очистить, нарезать брусочками. 
3. Перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать соломкой. 
4. Чеснок очистить, вымыть, нарезать пластинками. 
5. Овощи уложить в банки слоями по вашему усмотрению. 
6. Залить банки кипящей водой, накрыть крышками, оставить на 20 минут. 
7. Слить воду обратно в кастрюлю, добавить соль - 3 ст. л. , сахар - 5 ст. л. на 1, 5 литра воды, 3 гвоздички, по 7 горошин перца, 1 ст. л. приправы (еe состав я описала выше), довести до кипения и кипятить на медленном огне 15 минут. 
8. Кипящим маринадом залить банки, под крышку каждой банки влить уксусную кислоту 70 %: в 3 -литровую -1 ст. л. , в 2 -литровую - 1 дес. л. , в литровую - 1 ч. л. , закатать, перевернуть, укутать до полного остывания. 
Если готовлю не на зиму, то просто накрываю капроновой крышкой, укутываю полотенцем и оставляю на столе до полного остывания. И всe - готово!!! Можно пробовать! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!
Если не найдeте такой приправы, можно составить еe самому или просто положить свои любимые специи. 

---

Капуста цветная маринованная — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/

Серия сообщений "- капуста":
Часть 1 - Заготовки овощей (рецепты в инфографике)
Часть 2 - Цветная капуста
...
Часть 18 - КАК Я УЧИЛ КВАСИТЬ КАПУСТУ
Часть 19 - Та самая капуста по-грузински
Часть 20 - Маринованная цветная капуста
Часть 21 - Пекинская капуста маринованная
Часть 22 - Маринованная пекинская капуста
...
Часть 25 - ВКУСНЕЙШАЯ КАПУСТА
Часть 26 - ЭКОНОМНЫЕ ЗАГОТОВКИ: КАК ЗАГОТОВИТЬ КАПУСТНЫЕ ЛИСТЬЯ ДЛЯ ГОЛУБЦОВ НА ЗИМУ (2 РЕЦЕПТА)
Часть 27 - ХРУСТЯЩИЙ САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ЯБЛОКОМ НА ЗИМУ