Кухня: Домашняя

 Сложность: Средний

 Участвует в фотоконкурсе: Конкурс "Фото недели" от "Paclan"!

Измельчить в процессоре морковь, лук, паприку, базилик, добавить 2 стакана воды , варить 10 мин.

Измельчить чеснок, перец чили, помидоры , добавить в кастрюлю. Всё вместе варить после закипания ещё 10 мин. на медленном огне, постоянно помешивая, так как овощи имеют свойство постоянно опускаться на дно и подгорать. Тогда внешний вид кетчупа будет испорчен.

Томатную пасту развести в 700гр воды, добавить тёртый имбирь, тщательно перемешать и вылить в кастрюлю. Варить 5 мин.

Отключить печь и остудить. У меня кетчуп простоял на плите до утра.

Частями наливать кутчуп в процессор или блендер и взбивать 1.5 – 2 мин, затем протереть через сито или спец. дуршлаг. Всю гущу удалить.

Протёртую массу вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар, кориандр, подсолнечное масло, уксус. Довести до кипения, постоянно помешивая. НЕ ЗАБЫВАЙТЕ! Варить на медленном огне 5-7 мин.

Развести кукурузный крахмал в 100гр. воды и тонкой струйкой влить в кастрюлю, быстро помешивая венчиком для взбивания.Именно кукурузный крахмал придаёт нежный и мягкий вкус кетчупу. Как только закипит, отключить печь и разлить в чистые банки, закупорить. Остудить банки перевёрнутыми. Хранить можно в кладовой.

Попробуйте, очень вкусно! Есть кетчуп можно с любыми мясными и рыбными блюдами, супами, бульонами а можно просто с кусочком тёмного хлеба. Кетчуп получается очень нежным по консистенции, в меру острым и густым. Можно намазать на хлебушек как джемом и получить истинное наслаждение м-м-м-м!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Паприка красная 1кг

Перец чили острый, свежий 100-150гр( по вкусу)

Морковь 500гр

Лук репчатый 500гр

Чеснок 100гр

Имбирь 3 ст.л

Свежие помидоры 2 кг

Томатная паста 200гр

Базилик сухой 2 ст.л

Кориандр 1 ст.л

Соль по вкусу

Сахар 4 ст.л

Уксус яблочный 70гр

Масло подсолн. 150гр

Крахмал кукурузный 2 ст.л

Кастрюля с толстым дном