Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Äèíà312
Åâðåéñêèé àïåëüñèíîâî-ìèíäàëüíûé òîðò / Torta ebraica alle arance e mandorle
 àïåëüñèíîâî-ìèíäàëüíûé òîðò ÿ âëþáèëàñü óæå íà óðîâíå ïðî÷òåíèÿ åãî ðåöåïòà. Äâà îñíîâíûõ èíãðåäèåíòà îáåùàëè ïðåâðàòèòñÿ â ýëåãàíòíûé äåñåðò, áëàãîäàðÿ ïðîñòîìó, êàçàëîñü áû, ðåöåïòó áåç èñïîëüçîâàíèÿ ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ìóêè.
Ðåöåïò òîðòà îïóáëèêîâàí â êíèãå "Recette (quasi) dimenticate" àâòîðà Patricia Roaldi. Àâòîð ïèøåò, ÷òî ýòîò òîðò ïåêëè â åâðåéñêîì ðàéîíå Ðèìà âî âðåìÿ ïðàçäíîâàíèÿ Ïàñõè.
Èíãðåäèåíòû:
250 ã î÷èùåííîãî ìèíäàëÿ, 200 ã ñàõàðà, 4 ÿéöà, 8 ã ðàçðûõëèòåëÿ, ùåïîòêà ñîëè, 2 áîëüøèõ àïåëüñèíà.
Àïåëüñèíû, õîðîøî âûìûòûå ñî ù¸òêîé, âàðèòü â âîäå ãäå-òî îêîëî ÷àñà äî òåõ ïîð, ïîêà îíè íå íà÷íóò òðåñêàòüñÿ. Àïåëüñèíû èçâëå÷ü èç âîäû è îõëàäèòü.
Ìèíäàëü èçìåëü÷èòü â ìèêñåðå ñ ïîëîâèíîé äîçû ñàõàðà è ùåïîòêîé ñîëè.
 ìèêñåð ê èçìåëü÷¸ííîìó ìèíäàëþ äîáàâèòü àïåëüñèíû, ïîðåçàííûå íà êóñî÷êè, è ïðîäîëæèòü èçìåëü÷åíèÿ äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû.
ßéöà ðàçäåëèòü íà áåëêè è æåëòêè. Æåëòêè âçáèòü ñî âòîðîé äîçîé ñàõàðà è ïîëó÷èâøèéñÿ êðåì ïåðåìåøàòü ñ àïåëüñèíîâî-ìèíäàëüíîé ìàññîé.
Áåëêè âçáèòü äî ïèêîâ, ïîñëå ÷åãî àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü èõ ñ àïåëüñèíîâî-ìèíäàëüíîé ìàññîé. Îäíîâðåìåííî ñ áåëêàìè äîáàâèòü ðàçðûõëèòåëü.
Ðàçú¸ìíóþ ôîðìó äëÿ âûïå÷êè äèàìåòðîì 24 ñì âûñòåëèòü ñìî÷åííîé è îòæàòîé îò âîäû ïåêàðñêîé áóìàãîé, âûëèòü â ôîðìó òåñòî è ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 180 ã äóõîâêó.
Âûïåêàòü îêîëî 45 ìèíóò. Ãäå-òî ïîñëå ïåðâûõ 15-òè ìèíóò ïîêðûòü òîðò ëèñòîì ïåêàðñêîé áóìàãè, ÷òîáû ïîâåðõíîñòü òîðòà íå ïðèãîðåëà. Ãîòîâíîñòü âûïå÷êè ïðîâåðÿòü äåðåâÿííîé çóáî÷èñòêîé. Ñëåäóåò ó÷åñòü, ÷òî òîðò íå äîëæåí áûòü ñëèøêîì ñóõîé. Åñëè æå çóáî÷èñòêà áóäåò ïîêàçûâàòü ÿâíûå ïðèçíàêè íå äîñòàòî÷íîé ïðîïå÷¸ííîñòè òîðòà, ÷óòü ñíèçèòü òåìïåðàòóðó â äóõîâêå è îñòàâèòü òîðò ïå÷üñÿ ïîêðûòûì åù¸ ìèíóò 15.
Ãîòîâûé òîðò îñòàâèòü îñòóæàòüñÿ â äóõîâêå. Îñòûâøèé òîðò ñìàçàòü ãëàçóðüþ èç 2-3 ëîæåê ðàçîãðåòîãî àáðèêîñîâîãî êîíôèòþðà, â êîòîðûé ìîæíî äîáàâèòü ëîæêó àïåëüñèíîâîãî ëèê¸ðà èëè ðîìà.
Òîðò ïîëó÷àåòñÿ íåæíûé, ÷óòü âëàæíîâàòûé ñ ÷óäåñíûì àïåëüñèíîâûì çàïàõîì è ÷óòü ãîðüêîâàòûì ïîñëåâêóñèåì. Òîðò çàìå÷àòåëüíî ïîäõîäèò äëÿ çàâåðøåíèÿ îáèëüíîãî ïðàçäíè÷íîãî îáåäà
ß ñúåëà ïåðâûé êóñî÷åê òîðòà çà çàâòðàêîì âìåñòå ñ ýííîé ÷àøêîé óòðåííåãî êîôå ïîñëå òîãî, êàê ôîòî òîðòà ïîîáåùàëè äîñòîéíî îòðàçèòü åãî îðàíæåâî-ñîëíå÷íûé âêóñ è öâåò.
Ïîñëåäíèé êóñî÷åê òîðòà áûë ñúåäåí çàäîëãî äî òîãî, êàê áûë çàêîí÷åí ýòîò ïîñò. Òîðò, äåéñòâèòåëüíî, ïîëó÷èëñÿ çàìå÷àòåëüíûì.