Автор - Любовь Холомонова

"Безумно вкусный и простой сахарный пирог "Tarte au sucre" - под таким названием я его нашла в интернете  на сайте "Кулинарная книга Алии".  Я доверяю этой девушке, ведь у неё всегда проверенные рецепты, пока готовила думала, что возможно в этом пироге что - то лишнее, но, как оказалось - ничего лишнего, все сбалансировано и очень вкусно!!

Для пирога нам потребуется:

• Мука - 250 гр (10 ложек с горкой) 
• масло в тесто - 100гр
• яйца- 2шт
• дрожжи прессованные - 15- 20гр
• соль половина чайной ложки
• молоко - 100мл.
• сахар в тесто по рецепту не идет, но я все таки добавила 2 столовые ложки
• так же добавила щепотку куркумы, и немного мускатного ореха. 

Посыпка пирога и заливка:

• сахар 100- 150гр
• масло сливочное - 50гр
• сливки 33% -200мл (я использовала 100мл)

Сначала в теплом молоке оживила дрожжи, до появления пузырьков, затем добавила яйца, соль, сахар  половину муки

Смешала и добавила масло, немного растирая его с оставшейся мукой

Замесила тесто, поставила его в теплое место. Отставила его подойти примерно на 30 минут

Тесто выложила в  форму  с высокими бортиками, смазанную маслом, распределила руками, приминая его к форме. Снова отставляем для подъема. После того как тесто подошло, делаем в нем углубления пальцами.  Размягченное сливочное масло смешиваем с сахаром

Засыпаем подошедший пирог и ставим выпекать на 20 -30 минут при 180 ^о я выпекала дольше примерно - 45минут.

Затем пирог вынуть из духовки и залить сливками 200мл, я залила 100мл, так как боялась, что стеклянная форма может лопнуть.Снова поставить в духовку на 8-10минут.

Пирог не резала, просто отламывала по кусочку. Посмотрите, какая карамельная корочка, пропитанная сладкой сливочной массой, похожей на сгущенку.

recipes.forblabla.com