Этот торт экспериментальный... Но получился такой вкусный! Влажный, мягкий, ароматный...

Понадобится:

• 30 г муки
• 20 г сливочного масла
• 100 г молотого миндаля (или миндальной муки)
• 100 г сахара
• 3 цельных яйца
• 3 яичных белка
• 15 г сахарной пудры

Приготовление:
БисмиЛлаh

Разогрейте духовку до 180С.

 Растопите масло в небольшой кастрюле и дайте ему остыть.







Смешайте в миске миндальную муку и сахарную пудру. 


2 минуты на низкой скорости взбейте эту смесь миксером. (я венчиком перемешала)


Добавить 2 яйца. В начале одно, хорошо взбейте, 


затем второе. При взбивании чашу с миксером нужно наклонить, чтобы масса взбивалась именно под наклоном.


Очень сильно и долго взбивайте массу под наклоном, добавляя в тесто пузырьки воздуха, вы должны сделать его легче: тесто должно увеличиться вдвое в объем.



 И только потом добавьте последнее яйцо.


Взбивайте еще 5 минут.


Добавьте, при постоянном взбивании, половину растопленного сливочного масла. Хорошо перемешайте. Затем вылейте оставшееся.





Отдельно взбейте яичные белки до легкой пены,


постепенно введите сахар.


Взбивайте до устойчивых пиков. 


В полученное тесто ввести 1/3 белковой массы. Аккуратно перемешайте шпателем или лопаткой, чтобы облегчить его.


Затем добавьте все белки попеременно с мукой, которую просейте заранее через сито на массу. Медленно и аккуратно перемешайте. Тесто получится очень воздушным.


(у меня тесто все в пузырьках получилось)


Вылить тесто в форму (18 см)


Печь до сухой спички


Остудить. Я его оставила до следующего дня. Прикрыла кухонным полотенцем. Корж получился плотненьким, но не сухим. И ооочень ароматным. У меня была ночь, чтобы придумать торт с эти коржом.


Вот корж в разрезе. Это я его на след. утро сфотала.


В общем, погуляв по инету, я нашла интересный /cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur" target="_blank">http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur), progress; text-decoration: none; color: rgb(212, 54, 132);" target="_blank">рецепт миндального торта
Я решила сделать его пол нормы и поместить его между двумя коржами бисквита "Джоконда"...
Не знала, получится ли что-нибудь стоящее. Безешный корж мне представлялся сухим... Боялась, что и торт будет суховат.
Но я зря боялась, безешный корж оказался таким мягким, он сам был как начинка! И печь его всего 20 минут!

Итак, готовим миндальное безе:
Понадобится:

• 125 г миндальной муки (или измельченного в блендере миндаля)
• 2  белка
• 60 г сахарной пудры

Приготовление:
БисмиЛлаh

Миндальную муку смешать с сахарной пудрой




Белки взбить до устойчивых пик.


Аккуратно смешать белки с миндальной смесью.


Выложить тесто в форму для запекания (18 см), 


выпекать при температуре 180С 20 минут. 


Готовый корж аккуратно извлечь из формы, дать остыть



Теперь крем.
 Крем по /cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur" target="_blank">http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur), progress; text-decoration: none; color: rgb(212, 54, 132);" target="_blank">этому же рецепту, но опять же пол нормы.

Понадобится:

• 2  желтка
• 50 г  сахара
• 15 г  крахмала
• 100 мл  молока
• ванилин
• 100 г  сливочного масла, комнатной температуры

Приготовление:
БисмиЛлаh

В жаропрочной емкости смешать желтки, сахар, крахмал, молоко и ванильный экстракт. 





На водяной бане или на медленном огне довести смесь до кипения. Постоянно помешивать! Снять с огня и дать остыть.



Взбить крем на небольшой скорости, постепенно добавляя размягченное масло. Взбивать до однородности.
(фото забыла сделать) 

Затем я добавила в крем немного миндальной муки


Перемешала. Но можно было ее и не добавлять.


Сборка:

Смазать 1 корж "Джоконда" кремом


Положить миндальное безе и тоже смазать кремом



Накрыть второй частью бисквита "Джоконда"


Обмазать весь торт кремом


Обсыпать орехами.
У меня дома не было орехов, зато была фисташковая мука. 1 пакетик на рынке стоит 1 тл. Понадобится 1 пактик


Я обсыпала фисташковой мукой торт, сверху немного миндальной мукой, несколько фисташек целых положила. Вот и всё украшение. Поставьте торт в холодильник на пол дня или на ночь


Утром можно пить чай (но т.к. сейчас пост, мы его ели вечером).
Как я уже выше писала, коржи получились влажные, а еще их крем пропитал. Миндальное безе мягкое, как начинка. Моим всем этот торт понравился! Только дети фисташковую обсыпку убирали, им не понравились фисташки на вкус.