Автор: elena_cooking_blog

 

 

 

Описание: Хочу поделиться с вами замечательным рецептом вафельных трубочек. Для их приготовления не понадобится даже вафельница, так как все готовится на сковороде, а получаются такие вафли очень вкусные и хрустящие)

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар — 150 г
• Молоко — 100 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Ванилин — 1 щепот.
• Соль — 1 щепот.

Приготовление

Берём яйца, добавляем сахар и все взбиваем миксером до пышности.

 

Вот такая светлая, пышная масса должна получиться.

 

Дальше добавляем 100 мл. молока, щепотку ванилина и щепотку соли.

 

Добавляем 100 г. растопленного сливочного масла. Масло должно быть не горячим.

 

И ещё раз все перемешиваем миксером.

 

Дальше просеиваем муку и хорошо взбиваем. Убирайте тесто лопаточкой со стенок миски, чтобы все равномерно взбивалось.

 

Вот такое тесто получается.

 

Ставим сухую сковороду на самый маленький огонь. Берём одну, максимум полторы столовые ложки теста.

 

Очень тоненьким слоем распределяем тесто по сковороде.

 

Обжариваем с двух сторон примерно по 2 минуты.

 

Горячую вафлю бысто сворачиваем в трубочку.

 

Вот такие хрустящие вафли получаются.

 

Я наполняю трубочки домашней сгущенкой. Вы можете наполнить любым кремом, который вам нравится.

 

Если вам интересен рецепт домашней сгущёнки, я могу написать)

 

Вот такие замечательные, вкусные, хрустящие вафельные трубочки получаются)

 

---

Вафельные трубочки на сковороде — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/

Серия сообщений "***вафли":
Часть 1 - Тонкие вафли
Часть 2 - Вафельные трубочки с кремом
...
Часть 10 - ЗАВАРНЫЕ БЕЛЬГИЙСКИЕ ВАФЛИ.
Часть 11 - 30 РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ЭЛЕКТРОВАФЕЛЬНИЦЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Часть 12 - Вафельные трубочки на сковороде

Ингредиенты: 

• Кокосовая стружка 70 грамм 
• Сгущенное молоко 400 грамм 
• Сливочное масло 200 грамм 
• Белый шоколад 200 грамм 

Приготовление: 

1. Сливочное масло и шоколад растопить и смешать. 

2. Можно растапливать на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. 

3. Затем добавить сгущенку, всё хорошо перемешать. 

4. Потом в крем всыпать кокосовую стружку и опять всё хорошо перемешать. 

5. Готовый крем Рафаэлло переложить в стеклянную банку и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь). 

6. Если же собираетесь этим кремом украшать пирожные или торт, то можно использовать сразу. И уже украшенному кондитерскому изделию дать постоять и пропитаться кремом. 

На утро у вас будет готовый к употреблению крем Рафаэлло. Такой крем замечательно сочетается со свежим белым хлебом, горячим кофе или чаем.

Источник

 

 

Постные деликатесы: домашнее галетное печенье

Здоровое питание предполагает приемы пищи 5-6 раз в день. В загруженном ритме жизни едва умещается завтрак, обед и ужин.

Выход есть — перекусы. У каждого это понятие свое, но сразу предупреждаем: перекус — не шоколадка или вафля с чаем. Мы предлагаем приготовить полезное лакомство для всей семьи.

Галетное печенье быстро утолит голод и разнообразит рацион во время поста.

И никаких лишних калорий — это печенье без яиц, животного жира и лишнего сахара. А льняные семена добавят полезности. Но есть и минус — оно быстро заканчивается.

Набор продуктов

• 135 г муки высшего сорта;
• щепотка соли на ваш вкус;
• 25 грамм сахара;
• 1-2 столовые ложки семян льна или кунжута (можно микс);
• 50 мл подсолнечного или рафинированного оливкового масла.

Как готовить

1. Приготовьте сухую смесь из просеянной муки, сахара, соли и семян.
2. Добавьте масло в воду и поставьте на маленький огонь. Доведите масляную смесь до кипения, снимите с плиты и сразу же влейте в муку. Важно! выключайте огонь как только масляная смесь начала закипать, чтобы масло не начало брызгать.
3. Быстро размешайте тесто деревянной ложкой. Оставьте на 15 минут.
4. Тесто надо раскатать на пласт до 1 мм толщиной. Разрежьте на свое усмотрение.
5. Застелите противень бумагой для выпечки и выложите печеньки.
6. Отправляйте в духовку разогретую до 200 градусов на 8 — 10 минут. Печенье готово, когда оно румяное.

Готовые галеты можно подавать с любым напитком (чаем, кофе, молоком). Оно также станет идеальной заменой хлебу.

http://colorzebra333.ru/pechene-utolit-golod-i-raznoobrazit-ratsion/

 

Автор: Алиева2012

 

 

 

Описание: Сейчас в продаже можно встретить колбаски на любой вкус, но мы их не покупаем, а долгие годы делаем домашние! Эти колбаски пригодны на все случаи жизни! Их можно кушать сразу после приготовления, можно заморозить и использовать по необходимости, можно обжаривать, а можно подрумянивать на мангале... с маринованным луком очень вкусно! Пока готовится шашлык можно подкрепиться колбасками!

Ингредиенты

• Фарш куриный — 1 кг
• Лук репчатый (средние) — 3 шт
• Чеснок (молодой чеснок с пером) — 30 г
• Любисток — 10 г
• Тархун — 10 г
• Хлеб (белый) — 200 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль — 1,5 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
• Сухари панировочные — 2 ст. л.

Приготовление

В миску кладем фарш, мелко нарезанный лук и яйца.

 

Зелень мелко шинкуем. Можно взять зелень на свой вкус (кинзу, сельдерей, петрушку, укроп, базилик...)

 

Хлеб нарезаем и заливаем водой, чтоб размок.

 

Размокший хлеб и измельченную зелень отправляем в миску с фаршем. Солим, перчим.

 

Перемешиваем до однородного состояния.

 

Всыпаем панировочные сухари.

 

Вновь перемешиваем до однородности.

 

Миску с фаршем укрываем пленкой и оставляем при комнатной температуре на 30 минут. Летом в жару лучше поставить в холодильник.

 

Теперь приступаем к формовке колбасок. Раскатываем на столе пищевую пленку не отрывая от рулона. Кладем 1,5 ст. л. фарша на край. Ложкой фарш распределяем и придаем вид валика.

 

Теперь скатываем край пленки с фаршем формуя колбаску.

 

Сделав 4-5 оборотов отрезаем аккуратно пленку.

 

Каждый край завязываем ниткой.

 

Таким же образом делаем колбаски до конца фарша.

 

Когда все колбаски скручены, ставим на плиту кастрюлю с водой для варки колбасок. Удобно для этого использовать утятницу или гусятницу. Как только вода закипела опускаем в нее несколько колбасок. Количество зависит от объема кастрюли. У меня трех литровая утятница и я отправляю вариться сразу 10 колбасок. После того, как вода снова закипит, провариваем колбаски 5-7 минут.

 

Вот наша первая партия уже сварившихся колбасок.

 

Доводим воду опять до кипения и закладываем вторую партию изделий. Провариваем 5-7 минут и извлекаем. Солить воду не надо, накрывать крышкой тоже не надо! Из этого количества ингредиентов получается 20 колбасок.

 

Теперь даем им остыть. Для длительного хранения помещаем в морозилку. Для не сильно длительного в холодильник. Пленку сразу не снимаем! Из пленки извлекаем только перед обжариванием на сковороде или на мангале. Замороженные колбаски перед обжариванием можно не размораживать. Просто снимаете пленку (срезаем уголок с хвостиком с одной стороны и выталкиваем колбаску сдавливая от закрытого конца двигаясь в сторону срезанного.) Сняв пленку обжариваем колбаску на разогретой сковороде с растительным маслом под крышкой со всех сторон. Для приготовления на мангале колбаски смазываем не большим количеством растительного масла, чтоб появилась красивая румяная корочка! Но эти колбаски можно кушать и не подвергая вторичной термообработке! Не обжаренные они по вкусу, как паровые котлеты. Подготовленные заранее эти колбаски очень выручают в случае неожиданных гостей или когда надо быстро приготовить завтрак, обед или ужин! Для пикника отличный вариант! Да, и как, говорится - "на все случаи жизни"! Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828

---

Пряные куриные колбаски на все случаи — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/

Автор: Алиева2012

 

 

 

Описание: Кондитерский гель представляет собой желеобразный состав прозрачного цвета, который при покрытии им фруктов и ягод образует тонкую прозрачную пленочку с нейтральным вкусом, благодаря чему фрукты и ягоды не обветриваются. Кондитерский гель можно купить и можно приготовить дома... я готовлю сама. Тот который продается более прозрачный, а тот, что готовлю дома имеет слегка золотистый оттенок, но очень приятный легкий вкус. На публикацию этого рецепта меня подтолкнули несколько поварят, задавшие вопрос в публикации моего совета https://www.povareno k.ru/advice/show/180 5/... Проверив тут на сайте наличие рецепта и не найдя, решила, что будет неплохо, если он появится! Если рецепт окажется Вам полезен, то буду бесконечно рада!

Ингредиенты

• Вода (холодная кипяченая) — 100 мл
• Желатин — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Мед (жидкий желательно и лучше светлых сортов) — 1.5 ст. л.
• Кислота лимонная — 1 щепот.

Приготовление

Желатин высыпаем в пригодную для свч посуду. Заливаем желатин 50 мл воды и оставляем для набухания.

 

В отдельной мисочке смешиваем сахар, лимонную кислоту и мед. У меня мед разнотравье, но можно любой какой имеется, главное не темных сортов, чтоб итоговый результат геля был светлее!

 

Мед с сахаром заливаем 50 мл воды. Размешиваем и ставим на маленький огонь.

 

Через несколько минут нагрева сахар и мед растворятся и образуется прозрачная жидкость желтенького цвета. До кипения не доводим!!! Температура нагрева около 50 градусов!!

 

Набухший желатин ставим в СВЧ при мощности 850 на секунд 15-20.

 

Обычно через 15 секунд я извлекаю чашку с желатином и размешиваю. Проверяю на наличие крупинок и при необходимости ставлю еще на 5 секунд.

 

Растворившийся в воде желатин выливаем к смеси меда и сахара.

 

Размешиваем для объединения жидкостей. Обычно на поверхности после смешивания образовывается пенка. Можно ее не трогать, но я ложечкой сгоняю ее к краю и снимаю.

 

Для того, чтоб наглядно продемонстрировать Вам действие этого геля, я отрезаю от яблока 4 кусочка.

 

Гель охлаждаем до комнатной температуры. И с помощью кисточки наносим на ягоды-фрукты. В моем случае я покрываю два кусочка яблока, а два кусочка оставляю в натуральном виде.

 

Осенние яблоки уже содержат не так много железа и поэтому окисляются медленнее, чем летние, но через час разница уже заметна, между кусочками с кондитерским гелем и без него.

 

Кондитерский гель довольно быстро желируется, но при легком нагреве снова становится жидким. Хранить его можно в холодильнике в закрытой посудине. Максимально я хранила 2 недели и качество его не испортилось. Но обычно, применив нужное количество для обработки фруктов, остаток разливаю по формочкам для конфет и даю детворе. Очень вкусные медовые желешки! Этим гелем очень эффектно можно покрыть торт, окрасив его в желаемый цвет! Кондитерский гель отлично контактирует со всеми кремами (даже с белковым).

 

Кусочки яблок я оставила на столе на всю ночь. Вот так смотрятся кусочки на утро.

 

Вот поближе кусочки покрытые гелем. Легкий желтый оттенок им придает цвет геля, но в реальности они смотрятся не такими желтенькими! Желаю Вам вкусных и красивых десертов!

---

Кондитерский гель — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/

Автор: lada l09

 

 

 

Описание: Что такое вкус праздника? Это вкус радости! Это когда утром просыпаешься и видишь сюрприз и настроение взлетает до небес, окрашивая воздух в яркие краски и кажется что он наполнен благоуханием роз! Сегодня у меня прекрасный сюрприз!!-в такой чудный день-14 февраля-я Поварёнок дня и у меня Рецепт Дня!! Спасибо мои хорошие!! В знак благодарности я хочу угостить вас радостным, праздничным тортом с оранжевым настроение счастья! С праздником!! Спасибо всем! Угощайтесь мои любимые! По вкусу- просто восхитительно! Даже сказала бы вкуснее чем можно представить. Мандариновое желе, шоколадный кремю, мусс с белым шоколадом-создают восхитительную феерию вкуса, а дополненные нежнейшим гляссажем просто тают во рту! Как не приготовить такой торт на Валентинов день?

Ингредиенты

Мандариновое желе

• Сок мандариновый — 250 мл
• Сахар — 75 г
• Желатин — 10 г

Шоколадное кремю

• Сливки (33%) — 100 г
• Молоко — 100 г
• Желток яичный — 2 шт
• Сахарная пудра — 20 г
• Шоколад молочный — 100 г
• Масло сливочное — 15 г
• Желатин — 8 г

Мусс с белым шоколадом

• Сливки — 600 г
• Шоколад белый — 200 г
• Желатин — 10 г
• Цедра апельсина — 1 ст. л.

Гляссаж

• Какао-порошок — 75 г
• Сахар — 250 г
• Вода — 100 г
• Сливки — 200 г
• Желатин — 8 г

Украшение

• Шоколад молочный — 100 г
• Мята — 15 г
• Мандарин — 1 шт

Приготовление

Из мандаринов сделать сок.

 

Желатин замочить в горячей воде (примерно 70 мл)

 

Соединить сок мандарин, сахар, растворённый желатин в ёмкости для застывания (диаметр 16см)Поставить в холодильник для застывания

 

Тут импровизация-мне очень нравится этот торт, но я захотела сделать "полосочку" между слоем мандаринового желе и шоколадным кремю-так эффектнее смотрится. Это не обязательный пункт. Для этого замочить желатин в горячей воде (5гр в 30мл)

 

Смешать его со взбитой сметаной (примерное количество сметаны 250грамм) с сахарной пудрой и хорошо перемешать

 

Залить смесью застывшее мандариновое желе (с двух сторон)-как бы обвалакивая слой желе

 

Начинаем готовить шоколадное кремю. Сливки довести до кипения, добавить в них шоколад и растопить его

 

Желтки смешать с сахаром

 

Взбитую смесь залить горячим молоком

 

Проварить на водяной бане до загустения

 

Соединить с растопленным в сливках шоколадом

 

Добавить растворившийся желатин и масло. Остудить

 

Вылить половину поверх застывшего мандаринового желе в сметанном суфле. Охладить в холодильнике до полного застывания. Потом перевернуть застывшую массу и залить её второй частью шоколадного кремю

 

Молоко соединить с цедрой (я просто нарезала лентой шкурку с апельсина), довести до кипения и дать настояться 10-15 минут

 

Замочить желатин, подогреть и растворить

 

Растопить белый шоколад

 

Соединить растопленный шоколад с молоком. Остудить смесь до комнатной температуры

 

Сливки взбить до пиков (я не использовала в создании мусса сахар или пудру-мне достаточно сладости от шоколада, но если кажется что не достаточно сладко-добавьте по своему вкусу)

 

Осторожно, венчиком соединить сливки с молочно-шоколадной смесью

 

Заливаем муссом застывший шоколадный кремю. Отправляем в холодильник до полного застывания

 

Делаем гляссаж. Соединяем сливки, сахар и воду (50 мл) в ковшике. Прогреть, помешивая, почти до кипения.

 

Добавляем какао и перемешиваем.

 

Добавить растворённй желатин ( в 50мл воды)и остудить до 40 градусов

 

Достаём полностью охлаждённый торт из формы на решётку (форму я довольно долго грела феном)

 

Начинаем поливать гляссажем (подставьте под решётку блюдо-гляссаж можно потом собрать и облить бока торта

 

Потом я перенесла торт к открытому окну-там на холоде гляссаж застывал быстро и красиво-смотрите какая глянцевая поверхность!!

 

Для украшения сделала слегка карамелизированные дольки мандарина

 

Украсила торт шоколадом, мятой и мандарином. Прошу вас, мои дорогие-угощайтесь! Это нереально вкусно!!

Позвольте мне не описывать торт, а подарить вам стихи к этому празднику!!
Это великолепный стих Пастернака, в котором невероятное количество чувств!

Мело, мело по всей земле.. во все пределы.
Свеча горела на столе, Свеча горела.
Как летом роем мошкара летит на пламя,
Слетались хлопья со двора к оконной раме.

Метель лепила на стекле кружки и стрелы.
Свеча горела на столе, свеча горела.
На озаренный потолок ложились тени,
Скрещенья рук, скрещенья ног, судьбы скрещенья.

И падали два башмачка со стуком на пол.
И воск слезами с ночника на платье капал.
И все терялось в снежной мгле-седой и белой.
Свеча горела на столе, свеча горела.

На свечку дуло из угла, и жар соблазна
Вздымал, как ангел, два крыла-крестообразно.
Мело весь месяц В ФЕВРАЛЕ,
И то и дело свеча горела на столе, свеча горела.

Пусть праздник надолго согреет ваши сердца и заставит их биться в ритме нежности и взаимных чувств!

---

Шоколадно-мандариновый торт "Вкус праздника" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/

Серия сообщений "Без выпечки":
Часть 1 - Торт-эклер
Часть 2 - Торт Творожная нежность
...
Часть 44 - ШОКОЛАДНО - ТВОРОЖНЫЕ ПИРОЖНЫЕ
Часть 45 - Торт с муссом и желе "Клубника в шампанском"
Часть 46 - Шоколадно-мандариновый торт "Вкус праздника"

Автор: Алиева2012

 

 

 

Описание: Дорогие поварята! Приглашаю всех на угощение, а особенно любителей муссовых тортиков! За последние годы мне кажется торт "Три шоколада" стал легендарным, модным и современным десертом! Его довольно часто заказывают на праздники и торжества! Единственный недостаток этого торта — это его цена! Для заказчиков цена на этот торт составляет 900-1500 рублей за кг... Эта цена обусловлена высокой себестоимостью и время затратой. Изготовление такого торта не сильно трудоемкое, а в своем рецепте я поделюсь тем, как снизить себестоимость торта при этом получить изумительный вкус! Приготовив, по-моему, рецепту Вы получите торт весом 2 кг 300г, а себестоимость его составит 500-600 рублей в зависимости от места проживания! Добро пожаловать! P.S. Торт получается диаметром 18 см, высотой 12 см и весом 2кг 300г.

Ингредиенты

Американский бисквит

• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 4 ст. л.
• Молоко — 100 мл
• Масло сливочное — 40 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепот.

Пропитка

• Молоко — 50 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Кофе растворимый (без горки) — 1 ч. л.

Мусс "1"

• Желток яичный — 1 шт
• Сахар — 2 ст. л.
• Молоко — 100 мл
• Желатин — 10 г
• Вода — 50 мл
• Сметана (отвешенная) — 300 г
• Шоколад темный — 150 г

Мусс "2"

• Желток яичный — 1 шт
• Сахар — 2 ст. л.
• Молоко — 100 мл
• Желатин — 10 г
• Вода — 50 мл
• Сметана (отвешенная) — 300 г
• Шоколад молочный — 150 г

Мусс "3"

• Желток яичный — 1 шт
• Сахар — 2 ст. л.
• Молоко — 100 мл
• Желатин — 10 г
• Вода — 50 мл
• Сметана (отвешенная) — 300 г
• Шоколад белый — 150 г
• Ванилин — 1 г

Приготовление

Приготовление торта начнем с подготовки самого главного ингредиента - сметаны. Сметану можно брать любой жирности, но главное, чтоб она была свежая и не кислая! Выбранную сметану надо отвесить. Для этого сито ставим на миску или кастрюлю и застилаем его либо марлей в несколько слоев, либо материей... Выкладываем сметану. Края марли аккуратно поднимаем и укладываем сверху, закрывая сметану, чтоб не обветривалась. И оставляем в холодильнике на ночь. У меня в этот раз 25% сметана. Для приготовления трех муссов нам надо 900 г уже отвешенной сметаны! Поэтому в сито отправляем количество сметаны с расчетом на отошедшую сыворотку. У меня три пакета по 450г и в итоге вышло 1 кг 180 г сметаны. Если сметана более низкой жирности, то сыворотки отойдет больше и выход сметаны для торта будет меньше. Так что берем с запасом!

 

Теперь приготовим бисквит. Мне очень нравится "американский бисквит на горячем молоке" и поэтому приготовим его. Но при желании можете готовить свой любимый бисквит! В этот торт подойдет даже "крези кейк на воде"... Итак, подготовим форму. Диаметр формы 20 см. Дно застелим пергаментом. Духовка разогревается до 175 градусов.

 

Для "американского бисквита" смешиваем муку, какао и разрыхлитель. В кастрюльку наливаем молоко и кладем туда сливочное масло. В емкость, где будем готовить тесто, разбиваем яйца, всыпаем соль и сахар.

 

Яйца с сахаром и солью взбиваем на высокой скорости до пышной, белой массы! В это же время доводим молоко с маслом до кипения, но не кипятим. (Если у Вас молоко домашнее, а не пакетированное, то сначала стоит его вскипятить, а затем ввести в него масло. Полностью растворить масло в молоке и еще раз нагреть до кипения.)

 

В хорошо взбитые яйца вводим в 2-3 приема сухую смесь. Каждый раз хорошо вымешивая. Можно это сделать вручную лопаточкой или миксером на самых низких оборотах! Для введения сухой составляющей я использую кружку-сито, если у Вас такой нет, то значит просейте сначала через обычное сито, а затем вводите в будущее тесто.

 

После того, как в яичную смесь ввели всю сухую составляющую тесто выглядит густым. Теперь в 2-3 приема вводим горячее молоко с маслом и аккуратно вымешиваем до однородности. Консистенция теста становится жиже и текучей.

 

Выливаем тесто в подготовленную форму и отправляем в разогретую до 175 градусов духовку на 25 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой.

 

Готовый бисквит извлекаем из формы. Переворачиваем его на решетку, Снимаем пергамент и оставляем остывать на решетке.

 

Пока бисквит остывает мы приготовим пропитку. Вскипятим молоко с сахаром и кофе. Переливаем пропитку в чашку, чтоб остывала и приступим к подготовке коржа для торта. Для этого срезаем у нашего бисквита верхушку.

 

Затем кольцом для сборки торта обрезаем края. (Напомню, что диаметр бисквита 20 см, а диаметр кольца для сборки 18 см.) В принципе можно бисквит не обрезать и собрать торт диаметром 20 см, но тогда он выйдет более низким.

 

Кольцо для сборки торта застилаем ацетатной пленкой или, как я, разрезанной папкой. Укладываем бисквитный корж и пропитываем его.

 

Начнем готовить первый мусс. Желатин заливаем холодной водой и оставляем его набухать. В мисочку пригодную для водяной бани отправляем желток, сахар и молоко (при желании можно добавить ваниль). Размешиваем и ставим на водяную баню.

 

Когда масса на водяной бане достигнет 80 градусов и начнет немного густеть надо ввести в нее шоколад. Для первого слоя у нас идет черный шоколад.

 

Всю конструкцию водяной бани снимаем с огня. Массу перемешиваем венчиком до полного растворения шоколада и выкладываем набухший желатин. Продолжаем венчиком перемешивать пока желатин полностью растворится. Мой желатин очень мелкий и поэтому я предварительно его не растапливаю, а добавляю сразу в массу. Если у Вас желатин листовой или не быстрорастворимый, то перед добавлением в шоколадную массу его стоит растопить в СВЧ в течении 20-30 секунд (главное не доводить до кипения).

 

В емкость для взбивания кладем порцию сметаны и взбиваем минуты 3 до пышности.

 

Затем к сметане вливаем шоколадную массу и вымешиваем до однородности. Можно это сделать миксером на низкой скорости, а можно венчиком или лопаточкой.

 

Выливаем мусс на подготовленную основу и отправляем в холодильник на час - полтора. Порцию желатина для второго слоя мусса заливаем холодной кипяченной водой и оставляем набухать.

 

Примерно через час после того, как поставили торт с первым слоем мусса в холодильник, приступаем к приготовлению второго мусса. Точно также, как для первого мусса, подготавливаем водяную баню. Смешиваем желток, сахар и молоко в мисочке. Нагреваем до 80 градусов и вводим в молочную смесь молочный шоколад. Снимаем всю конструкцию с огня и размешиваем до однородности. Затем кладем в шоколадную массу желатин и размешиваем до его растворения. Порцию сметаны для второго мусса так же взбиваем около 3 минут и вливаем шоколадную смесь. Размешиваем до однородности. Затем извлекаем из холодильника форму с тортом и заливаем второй мусс поверх первого слоя, который уже схватился. Отправляем снова в холодильник на час-полтора.

 

Пока торт с двумя слоями мусса охлаждается у нас есть время замочить желатин и приготовить третий мусс из белого шоколада. Для этого, примерно, через час после того, как поставили торт во второй раз в холодильник, подготавливаем водяную баню и доводим на ней до 80 градусов смесь желтка, сахара и молока. Затем снимаем водяную баню с огня и добавляем в молочную смесь белый шоколад и ваниль. Размешиваем до однородности и кладем набухший желатин. Размешиваем до его полного растворения. Третью порцию сметаны взбиваем 3 минуты и вливаем шоколадную массу. Размешиваем до однородности. Извлекаем из холодильника форму с тортом и заливаем третий мусс поверх всех предыдущих слоев. Отправляем торт в холодильник на 5-8 часов. (Можно и на всю ночь).

 

По прошествии времени вынимаем застывший торт из холодильника. Снимаем аккуратно кольцо и пленку.

 

Украшаем по желанию... и в рамках Вашей фантазии. Мой сегодняшний торт я украсила тертым шоколадом и цитрусовыми цукатами... Торт получается нежный и очень вкусный. Присутствие сметаны не ощущается. При комнатной температуре торт держит форму и не плывет даже в течении 3-4 часов. Несмотря на то, что времени тортик требует довольно много, процесс приготовления назвать трудным никак нельзя! Справится даже начинающий кулинар! P.S. оставшуюся сметану можно использовать для приготовления других блюд, сыворотку отцеженную от сметаны можно использовать для приготовления блинов или хлеба, а обрезки от бисквита можно использовать для какого-либо десерта или скушать просто так. Бисквит сам по себе очень вкусный и не сухой! Готовьте с удовольствием! Радуйте себя, своих родных и гостей! Приятного чаепития!

---

Бюджетный торт "Три шоколада" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/

Автор: Алиева2012

 

 

 

Описание: Дорогие поварята! Отслеживая продолжительное время рецепты, публикуемые на сайте, я пришла к выводу, что почти все кулинары любят использовать в своих блюдах специи! И конечно же в основном эти специи покупаются... Зачастую, при покупке, можно столкнуться либо с высокой ценой на специи, либо с низким качеством... Хочу сегодня поделиться с вами тем, как мы дома делаем одну из популярных специй - имеретинский шафран. Дома мы его именуем просто "шафран", но на самом деле настоящий шафран - это производное из другого растения! Насколько домашний "шафран" ароматнее покупного, словами трудно передать! А сделать его в домашних условиях труда не составит. Область применения этой пряности очень обширная: напитки, мясное, рыбное, овощное, а так же выпечка сладкая и не сладкая! Посмотрите! Почитайте! Возьмите на заметку. P.S. Хотела эту информацию опубликовать в дневниках или в полезных советах, но пришла к выводу, что дневники и советы не пользуются такой популярностью у посетителей сайта, как популярен каталог рецептов... А так хочется, чтоб побольше людей узнали на сколько просто приготовить эту специю!

Ингредиенты

• Цветки (Тагетис. Они же бархатцы, они же чернобривцы)
• Вода (для мытья цветов.)

Приготовление

Имеретинский шафран - это не только универсальная специя, но еще и кладезь пользы! Его применение благотворно сказывается на всем организме начиная сосудами, желудочно-кишечным трактом, нервной системой, зрением и заканчивая общим укреплением иммунитета. Для приготовления специи лучше использовать цветки с насыщенными цветами от оранжевого до коричневого! В них больше всего содержится каротина, меди и лютеина. Срываем цветы вместе с чашелистиками. Моем хорошо! И нанизываем на нитку, образуя подобие бус.

 

Сушить лучше всего на сквозняке и без прямых солнечных лучей! Некоторые сушат в духовке или в СВЧ... я не рекомендую, так как воздействие температур влияет на содержащиеся в них полезные вещества и меняется даже аромат! Можно ли использовать специальную электросушилку? Думаю, что скорее всего да! Ведь она рассчитана на плавное высушивание без перегрева!

 

Сколько они будут сохнуть зависит полностью от условий в которых Вы сушите их! От температуры в помещении и от влажности воздуха! А так же от плотности с которой Вы нанизывали! Пусть лучше повесят чуть дольше, чем не досохнут! Бабушка моя сушила всегда ОЧЕНЬ много и поэтому развешивала "цветочные бусы" в летней кухне... Провисеть они там могли и месяц, и два... Я сушу умеренное количество и провисели они у меня на кухне около двух недель.

 

Хорошо высушенные цветы снимаем с нитки. Некоторые используют для специи только лепестки, но мы используем весь цветочек! Так выходит значительно ароматнее!

 

Выкладываем цветки в кофемолку. Кладите побольше! Если положить мало цветков, то они плохо измельчаются!

 

Измельчаем хорошенько! За сколько времени измельчатся зависит от мощности кофемолки и от ее объема... У меня занимает секунд 30-40...

 

Теперь берем мелкое (!) сито (самое мелкое, которое есть в доме, но не мучное). И высыпаем перемолотую массу в него. Естественно под ситом должна стоять тарелка или мисочка.

 

После первого просеивания остается много мусора в сите... Все семена и прожилки... Выбрасываем все это.

 

Просеиваем образовавшийся порошок через это сито 7-10 раз. С каждым разом отхода остается все меньше и меньше.

 

Когда в сите, с ячейками этого диаметра, почти ничего не остается можно поменять его на мучное сито (самое мелкое) и просеять еще 7-10 раз через него. Почему сразу не стоит просеивать через мучное сито? Потому, что изначально масса содержит много отхода и мелкое мучное сито просто на просто забьется и не просеет ничего...

 

Я просеиваю обычно по семь раз в каждом сите и получаю вот такой отличный результат!

 

Пересыпаем наш имеретинский шафран в баночку с крышечкой и используем при приготовлении пищи и напитков!

 

В чай мы добавляем высушенные лепестки бархатцев. Получается вкусно и насыщенно... Если Вы еще не пробовали, то очень рекомендую!

 

А вот для сравнения имеретинский шафран приготовленный исключительно из лепестков и который из всего цветочка. Из лепестков цвет ярче и степень измельчения немного мельче, но вкус и аромат ГОРАЗДО насыщеннее у шафрана, который из всего цветочка! Сейчас весна и самое время сделать рассаду или купить семена этих замечательных цветов! Не упустите свой шанс! Попробуйте приготовить эту специю дома и Вы никогда больше не купите ее в магазине!

---

Имеретинский шафран — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/

Серия сообщений "- специи":
Часть 1 - Помидоры -как специя.
Часть 2 - Домашняя вегета своими руками
...
Часть 21 - ИТАЛЬЯНСКАЯ СМЕСЬ СПЕЦИЙ ДЛЯ САЛАТОВ.
Часть 22 - СТАРЫЕ РЕЦЕПТЫ. ЧАСТЬ 4. МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОК ПО-ГРУЗИНСКИ
Часть 23 - Имеретинский шафран
Часть 24 - БОЧКОВЫЕ ХРУСТЯШИЕ ОГУРЧИКИ И НЕ ТОЛЬКО

Автор: Алиева2012

 

 

 

Описание: Хочу предложить Вашему вниманию салат из мидий с минимальным набором ингредиентам, но довольно питательный и насыщенный!

Ингредиенты

• Мидии — 250 г
• Шампиньоны — 200 г
• Сыр твердый — 100 г
• Творог — 2 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Зелень (у меня смесь пряных трав (тархун, любисток, кинза, чеснок, мята, базилик)) — 2 ч. л.
• Соль
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Уксус (уксус винный или яблочный.) — 1 ч. л.

Приготовление

Мидии размораживаем.

 

Шампиньоны режем довольно крупно.

 

Сыр трем на крупной терке.

 

После того, как мидии разморозили их надо почистить от водорослей.

 

А так же опустошить желудочную часть.

 

Многие этого не делают, но только взгляните сколько там находится переработанных водорослей и песка...

 

На столовой ложке сливочного масла обжариваем шампиньоны.

 

Мидии обжариваем так же на сливочном масле и сбрызгиваем винным уксусом.

 

Пока грибы и мидии остывают приготовим заправку для салата. Переработаем блендером до однородности творог, сметану, чеснок пропущенный через пресс и зелень. Получается кремообразная консистенция.

 

Смешиваем все ингредиенты и заправляем заправкой. Перемешиваем. Даем постоять минут 10 и пробуем на соль. Я салат не солю... Нам достаточно той соли, которая содержится в сыре! За 10 минут сыр отдает свою соль остальным ингредиентам. Главное не пересолите салат.

 

Перекладываем в общий салатник. Можно присыпать зеленью сверху. Приятного аппетита!

---

Салат из мидий — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/

Серия сообщений "- с морепродуктами":
Часть 1 - Салат из кальмаров с сыром и орехами.
Часть 2 - Закуски и салаты
...
Часть 43 - CАЛАТЫ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
Часть 44 - Салат с кальмарами "Угадай-ка"
Часть 45 - Салат из мидий
Часть 46 - Кальмаровый салат с морковью и яблоком
Часть 47 - 33 рецепта простых и вкусных салатов

Автор: Алиева2012

 

 

 

Описание: Дорогие поварята, хочу поделиться с Вами рецептом своего любимого шоколадного крема! Он похож на шоколадное мороженое! Пригоден для прослаивания и выравнивания торта, для капкейков и для пирожных. Он на столько вкусный, что его можно кушать ложкой, как самостоятельный десерт! Заходите! Угощайтесь!

Ингредиенты

• Молоко — 150 мл
• Сахар — 80 г
• Мука пшеничная (с горкой) — 1 ст. л.
• Какао-порошок (с горкой) — 1 ст. л.
• Ванилин — 1 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное (хорошего качества! Желательно 82,5%) — 100 г

Приготовление

Вот необходимый набор ингредиентов. Этого количества продуктов хватит на прослаивание торта в два коржа диаметром 26 см и для выравнивания боков и верха.

 

В кастрюльке с толстым дном смешиваем муку, сахар, какао и ванилин. Затем добавляем яйцо и размешивая венчиком начинаем вливать молоко тонкой струйкой.

 

Размешиваем до однородности и ставим на огонь чуть ниже среднего.

 

При постоянном помешивании доводим до кипения и провариваем несколько минут, чтобы масса загустела.

 

Загустевшую массу снимаем с огня и продолжаем перемешивать еще несколько минут, чтоб перестала активно парить. Затем перекладываем в тарелку и накрываем пищевой пленкой в контакт. В принципе перекладывать не обязательно, но так на мой взгляд масса остывает быстрее.

 

К тому времени, когда заварная часть крема остынет, сливочное масло должно быть уже очень мягким! Перекладываем остывшую до комнатной температуры шоколадную массу в посуду для взбивания. Прорабатываем миксером пару минут и начинаем по одной ложке добавлять сливочное масло. Повторюсь (!) масло должно быть очень мягким к этому моменту!

 

После введения всего масла продолжаем взбивать крем еще минут 4-5. При необходимости помогайте миксеру силиконовой лопаткой поднимать крем от стенок посуды, что бы крем был однородный по всей массе.

 

Вот такой крем получается. Пышный и гладкий. Использовать его можно сразу, а можно поставить в холодильник. Так же можно его разложить по пиалам и заморозить... получится очень вкусное шоколадное мороженое!

 

После охлаждения крем становится довольно плотный и в таком виде очень удобно с ним работать для украшения капкейков и создания завитков на торте.

 

Цветы я не пробовала делать из этого крема, так как он темный и не думаю, что можно его окрасить в какие-то яркие цвета. Я очень надеюсь, что Вы приготовите этот крем! Желаю красивых, вкусных десертов и приятного чаепития!

---

Крем шоколадный "Вкуснейший" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/

Автор: пани Кася

 

 

 

Описание: Завершение моей недели - салат с секретиком. Таким салатом угостила нас девушка Катя, мы дружим семьями. Хитро улыбаясь, сказала - "попробуй и угадай, что в нем!" Попробовала. Очень нежный, прямо шелковый... но ЧТО это было вместе с кальмарами, я не отгадала. Жаль, что я не могу сделать вам такой сюрприз, поле "Ингредиент ы" надо заполнять.

Ингредиенты

• Кальмар (отварной, тушки) — 3 шт
• Яйцо куриное (вареное) — 3 шт
• Лук-порей (кусочек около 15 см, средней толщины)
• Капуста пекинская — 200 г
• Лапша (рисовая, взяла произвольно, на фото видно, сколько)

Приготовление

Вот это и был секрет. Может, только от меня, а все остальные давно так делают? Но я пробовала впервые салат с лапшой вместо риса. Отвариваем ее "аль-денте", не переварите, нужна чуть твердоватая внутри. Лапшу ломаю сразу, чтобы потом не резать, кусочки примерно по 4-5 см.

 

Кальмаров чистим, варим. Главное - не сотворить "ластик"... Получается через раз.

 

Яйца нарезаю полукружиями.

 

Шинкую капусту, присаливаю, обминаю немного.

 

Режу порей.

 

Все, считайте, салат готов. Заправляете по желанию. Привычнее, конечно, майонезом, но это кто как ест, кто как любит. Соль, перец - тоже по вкусу.

 

---

Салат с кальмарами "Угадай-ка" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/

Серия сообщений "- с морепродуктами":
Часть 1 - Салат из кальмаров с сыром и орехами.
Часть 2 - Закуски и салаты
...
Часть 42 - Салат Афродита с кальмарами, курицей и рисом
Часть 43 - CАЛАТЫ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
Часть 44 - Салат с кальмарами "Угадай-ка"
Часть 45 - Салат из мидий
Часть 46 - Кальмаровый салат с морковью и яблоком
Часть 47 - 33 рецепта простых и вкусных салатов

Автор: Алиева2012

 

 

 

Описание: Предлагаю Вашему вниманию один из любимых салатов моей семьи! Он довольно сытный, но не оставляет тяжести в желудке, поэтому могу сказать, что он достаточно легкий! Мои домочадцы называют этот салат кучерявым (из-за пушистой сырной шапочки), но знакомая, которой довелось кушать этот салат у нас в гостях, утверждает, что это салат"Береза"... Спорить я не люблю, однако, публикую рецепт под названием более привычным для себя! Заходите в гости! Угощайтесь!

Ингредиенты

• Филе куриное — 300 г
• Шампиньоны — 200 г
• Яйцо куриное (если крупные, то 3 шт будет достаточно) — 4 шт
• Сыр твердый (у меня российский) — 150 г
• Майонез — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Хмели-сунели — 0,5 ч. л.

Приготовление

Для салата необходимо отварить кусочек куриного филе. Дело не хитрое, но для интереса расскажу, как это делаю я. Для варки беру небольшую кастрюльку, воды наливаю немного, но обязательно, чтоб весь кусочек курочки был покрыт водой! Под крышкой довожу до кипения и сливаю бульон. Ополаскиваю филе и кастрюлю, снова заливаю небольшим количеством воды и возвращаю на огонь. Довожу до кипения, снимая пену. После закипания делаю минимальный огонь. Добавляю в кастрюлю чеснок 1-2 зубочка, лавровый лист 1 шт и несколько горошин черного перца. Провариваю 20-25 минут. После того, как сняла с огня, добавляю соль (обычно 0,5 ч. л. с горкой). Филе накалываю ножом или вилкой в нескольких местах и оставляю остывать в бульоне! (Ингредиенты для варки филе не вношу в список, так как этот шаг каждый вероятнее всего сделает по-своему).

 

Пока варится филе, мы ставим вариться яйца в крутую и приготовим грибы. Шампиньоны моем и нарезаем не сильно мелко. Обжариваем их на сливочном масле и посыпаем хмели-сунели. Можно подсолить немного. Я грибы отдельно не солю, так как моя приправа уже содержит соль.

 

Яйца необходимо натереть на крупной терке.

 

Сыр трем на мелкой терке.

 

Остывшее филе вынимаем из бульона, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем кубиком. Можно разобрать на волокна, но я больше люблю, когда попадаются кусочки мяса, а не ниточки.

 

Филе кладем в салатник и рисуем майонезную сеточку.

 

Далее в салатник выкладываем охлажденные жареные шампиньоны. Поверх грибов тоже нарисовать сеточку майонеза. Но, если Вы жарили на растительном масле или на бОльшем количестве сливочного масла, то майонезом не промазывать.

 

Следующий слой тертые яйца и так же сеточка майонеза

 

Верх салата засыпаем тертым сыром.

 

Вот такой получается слоеный салат.

 

А вот так салат выглядит внутри. При том, что все слои прорисовываются майонезом, видно, что салат не плавает в майонезе, а лишь слегка сдобрен!

 

А вот так "кучеряво" смотрится он на тарелочке. Приятного аппетита!

---

Салат "Кучерявый" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/

Автор: Алиева2012

 

 

 

Описание: Дорогие поварята, читая комменты к многим рецептам я заметила, что часто возникает вопрос по поводу того, что фруктовая начинка вытекает. Хочу поделиться в своей публикации тем, как я загущаю вишневую начинку и начинку из жидкого сливового варенья. Аналогичным способом можно загустить любую фруктовую и ягодную начинку для использования в пирогах, пирожках, булочках и других изделиях.

Ингредиенты

Вишневая начинка

• Вишня — 450 г
• Сахар (можно больше или меньше) — 2 ст. л.
• Крахмал (с горкой) — 1 ст. л.
• Вода (холодная) — 2 ст. л.

Начинка из варенья

• Варенье — 0,5 л
• Крахмал — 60 г
• Вода (холодная) — 4 ст. л.

Приготовление

Приготовим сначала начинку из варенья, которое хотим использовать для приготовления пирожков. В моем случае это жидкое сливовое варенье. Перекладываю его из банки в кастрюльку и довожу до кипения.

 

Крахмал смешиваю с холодной водой до однородности. (В случае, если начинка из такого варенья Вам нужна не для пирожков, а для пирога или для прослаивания в торт, то будет достаточно 30 г крахмала смешанного с 2 ст. л. воды.)

 

Вливаем разведенный крахмал в варенье. Быстренько размешиваем до однородности. Цвет получается вот такой мутный...

 

По мере нагревания крахмал начнет завариваться и начинка начинает густеть, а цвет постепенно становится чище и прозрачнее.

 

Доводим начинку до кипения, провариваем помешивая минутку и снимаем с огня. Начинка становится густая и прозрачная.

 

Перекладываем для остывания в тарелку.

 

Для приготовления вишневой начинки я использую замороженную вишню без косточек. Вишни выкладываем в кастрюльку. Посыпаем сахаром. Накрываем крышкой и ставим на маленький огонь.

 

По мере нагревания вишня пускает сок, сахар растворяется.

 

Крахмал смешиваем с холодной водой и вливаем к вишне.

 

Далее размешиваем, доводим до кипения и провариваем минутку. Масса становится прозрачной. Перекладываем в тарелку и даем остыть.

 

Данную вишневую начинку я использовала для блинных тортиков. На середину блина выкладываю полосочку остывшей вишневой начинки. Край блина складываю пополам, а затем перекрываю образовавшимся краем начинку и скручиваю трубочкой.

 

Таким образом трубочки получаются полностью заполненные начинкой. Желаю Вам вкусных и красивых десертов!

---

Начинка, которая не течет — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/

Серия сообщений "Блины":
Часть 1 - Блины. Подборка рецептов.
Часть 2 - Как печь блины: 9 советов
...
Часть 20 - СЕКРЕТ ТОНКИХ БЛИНОВ С ДЫРОЧКАМИ БЕЗ СОДЫ, РАЗРЫХЛИТЕЛЯ И ДРОЖЖЕЙ! БЛИНЧИКИ НА МОЛОКЕ
Часть 21 - ОБАЛДЕННЫЕ ДОМАШНИЕ КРУЖЕВНЫЕ, ТОНКИЕ БЛИНЧИКИ С ДЫРОЧКАМИ НА МОЛОКЕ - ВКУСНО И БЫСТРО
Часть 22 - Начинка, которая не течет

Торт с муссом и желе
"Клубника в шампанском"

Этот торт вкусный, красивый и отлично подойдет для любого праздничного стола.
Чтобы обойтись без выпечки бисквита, в качестве основы торта следует взять 250 г готового бисквита или 250 г наломанного кусочками готового бисквитного печенья.
Вместо печенья можно взять нарезанные небольшими кусочками готовые пряники, например, мятные.
Пропитка основы во всех случаях одинаковая.
Если готового бисквита нет, его можно испечь по приведенному ниже рецепту. Пропитка будет той же.

Ингредиенты:
Для бисквита:
• 2 яйца
• 80 г сахара
• 60 г муки
• 30 г сливочного масла
• ванильный экстракт
• форма для выпечки диаметром 20 см
Для пропитки:
• 50 мл воды
• 50 мл сахара
• 50 мл шампанского
• несколько капель лимонного сока
Для белого мусса:
• 250 мл шампанского (сухое, полусухое)
• сок 0,5 лимона
• 200 г сахара
• 2 яйца
• 10 г желатина
• 200 мл 33%-ных сливок
Для желе:
• 250 г клубники (вместо клубники можно использовать ананасы)
• 400 мл шампанского
• 200 г сахара
• 15 г желатина
• сок 0,5 лимона

        Приготовление

Приготовление бисквита (лучше его испечь заранее, чтобы вылежался одни сутки):
Яйца взбить с сахаром в крепкую белую пену, до полного растворения сахара, добавить ванильный экстракт, растопленное и остывшее масло, постепенно всыпать просеянную муку.
Очень осторожно перемешать до однородности.
Вылить в подготовленную форму (смазанную сливочным маслом).
Печь в разогретой до 180 гр. С духовке 15-20 минут.
Проверить готовность лучинкой, вынуть и остудить на решетке.
Приготовление сиропа для пропитки бисквитной основы или наломанного печенья:
Сварить сироп из воды и сахара (довести до кипения и дать покипеть на маленьком огне 2-3 мин.), дать немного остыть и влить шампанское.
Приготовление мусса:
Желатин замочить в воде комнатной температуры в течение 40 минут.
Белки отделить от желтков, желтки слегка взбить.
Желтки слегка взбить.
Шампанское, лимонный сок и половину сахара нагреть на небольшом огне (не кипятить!) до полного растворения сахара.
Тонкой струйкой влить в желтки. Все вернуть на маленький огонь, варить, постоянно помешивая венчиком, до загустения.
Не дать закипеть, иначе смесь отсечется! Получится смесь консистенции довольно жидкого киселя.
Желатин отжать и добавить в горячую смесь. Все размешать, дать остыть, но не допускать застывания.
Когда смесь остынет, взбить сливки и аккуратными движениями вмешать в мусс.
В последнюю очередь взбить белки до мягких пиков, добавить оставшийся сахар, взбить до твердых пиков.
Вмешать очень осторожно, не допуская оседания мусса.
Сборка торта:
На тарелку поставить формовочное кольцо (можно использовать часть разъемной формы, в которой пекся бисквит).
Выложить на дно бисквит или наломанное кусочками бисквитное печенье (или пряники) и, поливая сиропом, хорошенько пропитать, слегка нажимая ложкой.
Сироп приливать порциями, чтобы успевало впитываться.
Если используется бисквитное печенье (или пряники), после пропитки уплотнить слой ложкой, чтобы не осталось больших воздушных промежутков.
Сверху вылить мусс и разровнять.
Поместить в холодильник на 1 час для застывания мусса.
Приготовление желе:
Пока торт застывает, готовим желе.
Желатин замочить в воде комнатной температуры в течение 40 минут.
Шампанское с сахаром и лимонным соком нагреть до 80 гр. С. Не перегревать и, тем более, не доводить до кипения!
Добавить отжатый желатин, помешивая, дать ему раствориться.
Раствор остудить.
Клубнику разрезать на половинки и выложить на торт.
Сверху немного полить охлажденным раствором желе (2-3 ст. ложки). и поместить в холодильник на 15 мин.
Желе схватится, приклеит клубнику, и при заливании желе клубника не всплывет.
Через 15 мин. залить оставшимся желе, поместить собранный торт в холодильник минимум на 4 часа для полного застывания.

Желе
"Клубника в шампанском"

Если нет возможности сделать торт "Клубника в шампанском" (см. предыдущий рецепт), можно приготовить клубнику в желе из шампанского.

Ингредиенты:
• 300 г клубники (вместо клубники можно использовать ананасы)
• 300 мл шампанского
• 150 г сахара
• 10-12 г желатина
• сок 0,5 лимона

        Приготовление

Желатин замочить в воде комнатной температуры в течение 40 минут.
Шампанское с сахаром и лимонным соком нагреть до 80 гр. С. Не перегревать и, тем более, не доводить до кипения!
Добавить отжатый желатин, помешивая, дать ему раствориться.
Раствор остудить.
Клубнику выложить в порционные формочки, залить раствором желе и поместить в холодильник минимум на 4 часа для полного застывания.
Перед подачей на стол формочки с застывшим желе кратко (на 2-3 секунды) окунуть в горячую воду и опрокинуть на порционные тарелочки.

Серия сообщений "Без выпечки":
Часть 1 - Торт-эклер
Часть 2 - Торт Творожная нежность
...
Часть 43 - КОФЕЙНЫЙ ЧИЗКЕЙК С ШОКОЛАДНЫМ СОУСОМ
Часть 44 - ШОКОЛАДНО - ТВОРОЖНЫЕ ПИРОЖНЫЕ
Часть 45 - Торт с муссом и желе "Клубника в шампанском"
Часть 46 - Шоколадно-мандариновый торт "Вкус праздника"