33 рецепта простых и вкусных салатов
ИЗУМИТЕЛЬНО ВКУСНЫЙ САЛАТ С МАНДАРИНАМИ И КУРИЦЕЙ НА НОВОГОДНИЙ СТОЛ - (0)Изумительно Вкусный Салат с Мандаринами и Курицей на Новогодний стол Яркий и красивый и изумит...
ТОНКИЙ ЛАВАШ, НАРЕЗАЮ НОЖНИЦАМИ ПРЯМО В СКОВОРОДКУ И ГОТОВЛЮ БЫСТРЫЙ ЗАВТРАК - (0)Тонкий лаваш, нарезаю ножницами прямо в сковородку и готовлю быстрый завтрак С чего обычно нач...
Рецепт супа из тыквы с грибами - (0)Рецепт супа из тыквы с грибами Серия сообщений "суп-пюре": Часть 1 - суп пюреЧасть 2 - Надо...
ОСТРЫЙ АБРИКОСОВЫЙ СОУС - (0)острый абрикосовый соус Этот соус отличное дополнение к мясу, птице или сыру. Характерной ос...
ИДЕИ ТВОРЧЕСТВА ИЗ СТЕКЛЯННЫХ БУТЫЛОК |
На днях я задумалась, как же можно применить в декоре дома или дачи самые обычные стеклянные бутылки, а теперь решила поделиться с вами найденными идеями.
Серия сообщений "Из стекла":
Часть 1 - Стакан из бутылки
Часть 2 - Сделать тортницу
...
Часть 4 - Самая красивая елка - из елочных шаров! Делаем своими руками.
Часть 5 - Куда девать бутылки после праздников))))
Часть 6 - ИДЕИ ТВОРЧЕСТВА ИЗ СТЕКЛЯННЫХ БУТЫЛОК
Часть 7 - СМОТРИМ ВИДЕО, КАК РАЗРЕЗАТЬ БУТЫЛКУ И ДЛЯ ЧЕГО ЭТО НУЖНО
Часть 8 - ДЕКОРИРУЕМ БУТЫЛКИ МАННОЙ КРУПОЙ
...
Часть 12 - «КОГДА Б ВЫ ЗНАЛИ ИЗ КАКОГО СОРА, ИЛИ "ПРЕЗЕНТЫ ВПРОК»: ДЕКОРИРУЕМ БАНОЧКИ
Часть 13 - ЗАМАНЧИВЫЕ ИДЕИ
Часть 14 - КРАСИМ СТЕКЛЯННЫЕ ВАЗЫ. СУПЕР ИДЕЯ!
|
|
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ ДЕТСТВА |
Детский сад и школа помимо всего прочего запоминаются нам еще и своей особенной едой. Нельзя сказать, что всех кормили там идеально, но все-таки очень многие люди с благоговением и ностальгией вспоминают блюда, приготовленные заботливыми руками повара. А значит, наш пост будет полезен для них, ведь в нем собраны рецепты тех самых блюд, вкус которых забыть невозможно!
|
РЕЦЕПТ ВКУСНОГО ПАСХАЛЬНОГО КУЛИЧА |
|
Окорочка "Особенные" на пикник |
 |
Набор необходимых продуктов. |
 |
Как правило, на пикнике существует проблема с водой, её всегда мало, поэтому мы всегда удаляем кости и используем только мясо. Итак, мясо отделить от кости. |
 |
Самое важное для вкусного, сочного мяса это маринад. В соевый соус добавить специи для птицы и майонез. |
 |
Туда же добавить чеснок, выдавленный через пресс, мяту и маринованный имбирь. |
 |
Получившимся маринадом смазать куски и оставить мариноваться на 30 минут. |
 |
Нанизывать палочки в форме каркаса для мяса. Вы сможете есть мясо и руки останутся чистыми. |
 |
Заготовленные куски выложить на противень. Посыпать каждый кусочек кориандром. |
 |
При температуре 200 - 220 градусов 35 - 40 минут. |
 |
Можно подать к столу сразу, а можно оставить к пикнику. |
 |
А вот миниотчёт с нашего пикника на берегу моря. |
 |
Приятного аппетита! |
|
Оладьи из молодого кабачка с чесноком, мятой и соевым соусом Kikkoman |
 |
Подготовим необходимые продукты. |
 |
Кабачок и лук натереть на мелкой тёрке. |
 |
Отжать сок. Гущу выложить в глубокую посуду, добавить муку и яйца. |
 |
Добавить чёрный перец и зелень. Посолить по вкусу. |
 |
Хорошо размешать. |
 |
Две дольки чеснока смешайте с двумя столовыми ложками соевого соуса Kikkoman. |
 |
Добавьте заправку в тесто. |
 |
Оладьи обжарить с двух сторон. |
 |
Теперь самое необходимое - соус! Взбейте в блендере мяту (2 веточки), чеснок (1-2 зуб.), соевый соус Kikkoman (2 ст. л.) и майонез (2 ст. л.). |
 |
Приятного аппетита! |
 |
:)
|
|
Маринованные мидии "Пальчики оближешь" |
Описание: У вас намечается пикник? Или корпоратив на природе? И вы не знаете, что приготовить, и времени нет, да и возиться не хочется. Предлагаю беспроигрышный вариант закуски, которая понравится всем. Наверняка, вы пробовали такие мидии, отдыхая в Крыму. Времени на приготовление уйдёт не больше 10 минут. 10 минут и вы счастливый обладатель самых вкусных мидий на свете. Только не забудьте прихватить с собой соевый соус Kikkoman.
 |
Подготовить необходимые ингредиенты. |
 |
В кастрюльку, где будем готовить маринад, налить соевый соус, уксус, масло растительное. Добавить душистый перец, лавровый лист, соль, сахар. |
 |
Всыпать мидии. Они уже готовые, я их не размораживаю, так они лучше сохраняют форму. |
 |
Добавить кипяток и поставит на огонь. Довести до кипения. Кипятить меньше минуты. Вы можете разделить мидии на две части и в одном маринаде проварить каждую часть по отдельности. А потом всё соединить. Таким образом, 250 мл. маринада вам хватит на большее количество мидий. |
 |
Зелень и чеснок нарезать. Зелень может использоваться любая по вкусу: базилик, укроп, петрушка. Тут один укроп. |
 |
Добавить лимон, чеснок и зелень в маринад к мидиям. Когда мидии остынут, можно подавать. |
 |
Для хранения поставьте их в маринаде в холодильник. |
 |
Идеальная закуска готова. |
 |
:) |
 |
Приятного аппетита и хорошего настроения на пикнике! |
Можно проделать это все с кальмарами.
|
Шарлотка с ягодами моментальная |
 |
Разогрейте духовку до 200°С. Приготовьте 4 небольшие жаростойкие тарелки (объем 200 мл). Взбить миксером яйца с сахаром, добавить молоко, ванильный сахар, муку и разрыхлитель, ещё раз взбить. |
 |
Добавьте сладкий соевый соус Киккоман. |
 |
Тарелки смазать сливочным маслом, посыпать манкой или сухарями. |
 |
В каждую тарелку выложить помытые и обсушенные ягоды. |
 |
Вылить 1/4 часть теста в каждую тарлку с ягодами. Поставить на противне в духовку. |
 |
Выпекать 12–15 минут до золотистого цвета теста. Готовые шарлотки засыпать свежими ягодами и посыпать сахарной пудрой. Подавать на стол теплыми. |
Моментальная шарлотка готова! 
|
"Икорное" масло |
 |
В рецепте можно использовать как малосольную, так и маринованную сельдь. У меня была маринованная в банках. Сельдь вынуть из маринада, почистить от косточек. |
 |
Нарезать сельдь на куски и положить в чашу блендера, добавить масло сливочное и чёрный молотый перец. |
 |
Прокрутить в блендере до кремообразной массы. |
 |
Киноа лучше сварить заранее. Важно, чтобы зёрнышки не были мокрыми, а полностью впитали всю воду. (Следуйте инструкции на упаковке. ) Добавляем киноа к маслу и размешиваем ложкой. |
 |
Такое масло лучше сразу охладить, просто в тарелке или как я, завернув его в пищевую плёнку или бумагу (пекарскую) и некоторое время подержав в морозильной камере. |
 |
Вытаскиваем из морозильника и "ловим кайф" с чаем. |
 |
"Икорное" масло, с лопающейся "икрой" готово. |
|
Немецкий пасхальный венок |
Описание: Немецкий пасхальный венок - Oster-Hefekranz - получается очень сдобным, пышным, мягким и довольно сладким. Очень похоже на кулич.
 |
Подготовить продукты. Тесто можно приготовить в хлебопечке, а можно замесить и руками. Замороженные ягоды надо предварительно разморозить и откинуть на дуршлаг, чтобы стек сок. |
 |
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить 2 ч. л. сахара и небольшое количество муки. Поставить в теплое место, пока опара не поднимется. |
 |
В глубокую емкость вылить растопленное масло, добавить белок и оставшийся сахар, перемешать венчиком. |
 |
Сверху просеять муку, |
 |
Затем вылить поднявшуюся опару и замесить тесто. |
 |
Накрыть и поставить в теплое место подниматься до увеличения объема вдвое. |
 |
Вот так оно должно подняться. |
 |
Разделить тесто на 2 части. Каждую часть раскатать пластом примерно 40 х 20 см. Вдоль длинной стороны прямоугольника половину ягод, посыпать половиной сахара. Закрутить рулетом, край защипать. Второй рулет приготовить аналогично. |
 |
Оба рулета переплести не слишком плотным жгутом, затем закрутить кольцом. Края хорошенько закрепить и соединить. |
 |
В середину кольца поместить шар из фольги. Смазать поверхность желтком, взбитым с молоком, посыпать миндальными хлопьями. |
 |
Духовку разогреть до 180*С, отправить в нее венок, снизить температуру до 160*С и выпекать рулет 25-30 минут. |
|
Панкейки |
 |
Для начала смешаем все сухие ингридиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. |
 |
Яйцо взбить пару минут, чтобы получилась пена. |
 |
Добавить молоко и перемешать. |
 |
Добавить в сухие ингредиенты и аккуратно перемешать. Масло растопить и влить в тесто, перемешать. |
 |
Выливать небольшие порции теста на сковороду. Я пекла на блинной сковороде без масла. (если блинчики пристают слегка смазать маслом.) Печь каждый панкейк примерно по 1-2 минуте с каждой стороны. Но всё зависит от вашей плиты. |
 |
Вот такой красивый блинчик получается. |
 |
Я делала двойную порцию, получилось 14 блинов по 15 см в диаметре. |
 |
P.S. блины получаются равномерно коричневыми. Но если подождать пока блинчик перестанет пузырится и перевернуть, то с обратной стороны будет "дырявый" рисунок. Если перевернуть чуть пораньше, то с обеих сторон будет коричневая гладкая поверхность. |
|
Итальянское апельсиновое печенье |
 |
Кроме указанных ингредиентов, нам потребуется сахарная пудра и сахарный песок (шаг 5). Просеянную с разрыхлителем муку смешать с сахаром. Добавить нарезанное холодное сливочное масло, всё перетереть в крошку. |
 |
Влить в мучную смесь апельсиновый сок, добавить измельченную цедру с одного апельсина и слегка взбитое яйцо. |
 |
Затем, добавить шоколадные капли и тщательно вымесить тесто. |
 |
Собрать тесто в шар, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут. |
 |
Из охлаждённого теста скатать шарики, величиной с грецкий орех. Каждый шарик обвалять в сахарном песке, затем в сахарной пудре. |
 |
Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать в разогретой до 180'C духовке 15 минут (печенье остаётся светлым). |
 |
Осторожно снять печенье с противня (горячее печенье очень хрупкое), остудить на решетке. |
Угощайтесь!
|
ИтИтальянский пасхальный кексальянский пасхальный кекс |
Описание: Коломба паскуале (Colomba Pasquale - дословный перевод с итальянского - Пасхальная голубка, Пасха голубь). Этот итальянский кекс в виде голубя - вы только вслушайтесь в его название - Коломба паскуале! Ведь это настоящая музыка!!! - стал традицией в период пасхи и обойтись без него итальянцам никак. Оказалось, что для приготовления настоящей коломбы нужно почти 24 часа, но работы она практически не требует. Девочки, начнем с Божьей помощью.
 |
Начинаем готовить кекс с вечера. Мне было удобно в 22 часа (я рассчитала буквально по часам, чтобы попасть во временные интервалы, в которые внучка не будет мне мешать). Подготовить продукты. Масло надо заранее вынуть из холодильника, оно должно быть очень мягким. Я, как всегда при выпечке куличей, использовала свежие дрожжи. Их надо растворить в теплом молоке. |
 |
1 ЗАМЕС. Муку просеять в широкую миску, добавить сахар, яйца и масло и рукой слегка перемешать тесто, чтобы масло смешалось с мукой. Считается, что от непосредственного соприкосновения с жирами дрожжи хуже ходят. |
 |
Влить молоко с дрожжами. |
 |
Вымесить тесто комбайном или руками минут 10-15, пока оно не станет эластичным. Я месила руками, куличное тесто любит тепло человеческих рук. |
 |
Уложить тесто в большую, глубокую емкость, покрыть пленкой и поставить в теплое место на всю ночь (10-12 часов). Весь миндаль (и для теста, и для глазури) залить кипятком на 5 минут, затем слить, орехи промыть холодной водой и очистить от кожицы. Рассыпать их на полотенце и оставить до утра подсыхать. |
 |
9 утра. Внучка накормлена завтраком и играет, до прогулки 2 часа. Самое время заняться кексом. Подготовить продукты. Миндаль смолоть в очень мелкую крошку. Цедру нарезать маленькими кубиками. |
 |
2 ЗАМЕС. Тесто выросло в 3-4 раза. Обмять его, добавить все остальные ингредиенты по рецептуре. |
 |
Вымесить заново с помощью комбайна или вручную. Дать ему постоять минут 20, отдохнуть, подышать. |
 |
Самым сложным для меня оказалось сделать подходящую форму, уж очень хотелось испечь коломбу именно в форме голубки. Готовой формы для коломбы у меня, как вы догадываетесь, не было. Я целый месяц ломала голову, как мне выйти из этого положения. И вдруг вижу в магазине упаковки большую глубокую прямоугольную форму из толстой фольги. И тут меня осенило: вот она! Если бы не наскочила на нее и кекса бы не было, честное слово! Размеры формы 32х26 см, высота - 6 см. |
 |
Купила я её, вырезала дно, а бортик изогнула так, как мне было надо. Пришлось потрудиться около часа, фольга толстая и никак не хотела сгибаться в нужных местах. Но я победила (спасибо моему упорству). Конечно, эта форма далека от идеала, но все таки... Я очень старалась. Кстати, занималась я этим накануне. |
 |
Тщательно смазать форму размягченным маслом и установить на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Это важно. |
 |
Отдохнувшее тесто выложить на стол, посыпанный мукой. С двух сторон отрезать по кусочку для будущих крылышек голубки. |
 |
Оставшееся тесто размять в виде лепешки (тесто будет очень липкое и довольно жидкое). Её длина должна быть равна длине формы. |
 |
Сложить тесто в 3 раза. |
 |
Вот примерно так. Если вы будете печь коломбу в обычной прямоугольной или круглой форме можно перевернуть рулет на 90°С и сложить еще в 3 раза. |
 |
Положить рулет в форму (важно, чтобы тесто занимало не более 1/3 высоты формы, оно очень сильно растет). Отрезанные кусочки теста подкатать в батончики и уложить рядом с рулетом в места для крылышек. Накрыть полотенцем и поставить в тепло часов на 7-9. |
 |
Ну, вот, 15 часов. С внучкой погуляла, обедом накормила, спать уложила, а тут и время подошло заняться кексом. Подготовить продукты для глазури. |
 |
Когда тесто начало расти, форма стала разгибаться, но я нашла выход: прижала её стеклянными банками. Вот так выросло наше тесто. Включить духовку на 180*С. |
 |
Пока она греется, приготовить глазурь: взбить белок с сахаром до плотной массы. |
 |
Подмешать оставшуюся миндальную муку. |
 |
Ложкой выложить массу на поднявшуюся коломбу и очень осторожно распределить по всей поверхности (я сделала это силиконовой кисточкой). Сверху «приклеить» миндалины. |
 |
Выпекать 45 минут на среднем уровне. Глазурь может стекать, вот поэтому и требуется бумага или коврик. Готовую коломбу очень осторожно освободить от формы, она очень нежная, и остудить на решетке. |
|
Кулич "Для Начинающих" |
Описание: Кулич "Для Начинающих". Часть 2. Рецепт замечательного сдобного, нежнейшего кулича. Рецепт хорошей знакомой, вкуснее я еще не пробовала, готовится элементарно просто, но результат отличный! Понимаю, что рецепт уже неактуален, но может, кому пригодится на следующий год, так как этот кулич ТОГО СТОИТ! Сразу прошу прощение за качество фотографий - на Пасху пекла много, фотографировала по ходу, как получилось.
 |
Все ингредиенты закладываем в хлебопечку или замешиваем миксером - яйца взбиваем с сахаром, добавляем молоко, масло, соль, муку и дрожжи. Тесто получится жидкое, поэтому миксер либо блендер с ним прекрасно справится. |
 |
Замешенное однородное тесто выливаем в смазанную маслом форму. Отправляем в духовку на минимальную температуру - у меня 50*. Оставляем тесто подниматься. Оно будет подниматься активно, поэтому форму заполняем тестом лишь на 1/3. На расстойку требуется минут 40. |
 |
Хорошо поднявшееся тесто вынимаем из духовки, оно еще немного подойдет вне ее. Разогреваем духовку до 200*, отправляем туда кулич, режим "верх-низ + конвекция". Выпекаем, пока не зарумянится. Зарумянился? Режим "только низ" - температуру уменьшаем до 160 и печем до готовности, которую проверяем спичкой. |
|
Грибной пикничок |
 |
1. Шампиньоны промыть, удалить ножки. |
 |
2. Смешать горчицу, пажитник, лимонный сок и соевый соус. |
 |
3. Выложить в чашу шляпки и ножки, закрыть крышкой и несколько раз легонько встряхнуть, чтобы грибы покрылись маринадом. Оставить минут на 20. За это время еще пару раз встряхнуть грибы. |
 |
4. Часть шляпок насадить на деревянные шпажки. Нанизывать лучше с тупого конца шпажки, чтобы избежать раскалывания грибов. Уложить грибы на решетку шляпкой вверх на несколько минут. За это время порезать мелко курицу и чуть крупнее сыр. |
 |
5. Как только нижняя часть слегка подрумянится и сморщится, перевернуть шпажки. Выложить в шляпки курицу и сверху закрыть парой кусочков сыра. Готовить до расплавления сыра и необходимой готовности грибов, ориентируясь на свой личный вкус. Я готовила примерно минут 10 после переворачивания. |
 |
6. Порезать сало тонкими кусочками примерно 2 на 2. На шампур надеть поочередно шляпки и сало. Отдельно нанизать ножки, также чередуя с салом. Почему я удаляла ножки у всех грибов, а не у части? Лично мне очень нравится, когда чуть подтаявшее сало затекает в шляпку, добавляя вкуса самим грибам. Но, в принципе, это дело вкуса, поэтому для второго варианта ножки удалять не обязательно. Готовить, как обычный шашлык, время от времени переворачивая шампур. Время приготовления также зависит от личных вкусовых пристрастий, от желаемой степени зажарки сала и грибов. Я готовлю минут 10. |
|
Кесадилья "Для пикника" |
Описание: Как только на улице становится тепло, начинают появляться овощи, фрукты, ягоды - мы все устремляемся на свежий воздух. Это может быть воскресный обед или ужин на природе, на даче или просто пикничок у обочины :) В ожидании шашлыка, можно приготовить отличную закуску. Немного обжаренных с луком шампиньонов, ломтики сладкого перца, помидора, свежая зелень и сыр в обрамлении пшеничных лепешек, которые, конечно, можно сделать самим, но для экономии времени... Если Вы курите, то болгарский перец должен быть, непременным, спутником Вашего стола и еще немного любопытного...
 |
Все, что нужно. |
 |
Лук нарезаем полукольцами, выкладываем на сковородку с небольшим количеством масла. |
 |
Добавляем в сковородку порезанные крупно грибы. И быстро обжариваем, можно немного посолить и поперчить, по вкусу. |
 |
Нарезаем кусочками помидор и перц. Измельчаем зелень - я люблю кинзу, она придает закуске более яркий вкус. Сыр трем на терке. |
 |
Выкладываем на половину лепешки: немного помидора, перца, грибов, зелени и сыра, |
 |
закрываем второй половиной лепешки, |
 |
помещаем все на решетку и быстро обжариваем с двух сторон. |
 |
Нарезаем на 2-4 кусочка... можно есть просто так или с листиками салата, которые придадут закуске еще более летний и яркий вкус... приятнейшего аппетита! :) |
|
Быстрый маринованный салат для пикника |
Описание: Спонтанно собрались на пикник, а иногда на природу так хочется взять маринованные овощи, малосольные помидорки или огурчики. Выход есть, очень быстрый и не хлопотный рецепт маринованного салатика, овощи в котором маринуются очень быстро и на любой вкус. Кому кабачок, кому огурчики, а кому и то, и другое. Готовиться салат будет в банке, которую очень удобно взять с собой. Кинем ее в багажник автомобиля, и пусть она там потрясется во время дороги на пикник. Маринуется салат за 2-3 часа.
 |
Нарезать кабачок |
 |
Нарезать огурцы |
 |
Помидоры черри разрезать на 2 половинки |
 |
Лук нарезать полукольцами |
 |
Перчик небольшими кусочками |
 |
Поместим овощи в банку |
 |
В баночку нальем соевый соус и растительное масло. |
 |
В холодную воду добавим уксусную эссенцию, соль, специи, горчицу и хорошо перемешать. Выливаем маринад в банку. |
 |
Банку закроем пластиковой или металлической крышкой с самозакруткой и потрясем баночку. Маринуется такой салатик за 2-3 часа. Очень удобно брать на пикник. Хорош как закусочка под водочку. Я делаю такой салатик, кидаю его в багажник автомобиля в сумку к холодному пиву и водке. Пока добираемся на пикник, овощи промаринуются. Нам остается только слить маринад и наслаждаться вкусом малосольных овощей. |
|
Шашлык с натуральным дымком |
Описание: Шашлык с натуральным дымком, не выходя из квартиры. К сожалению, не все могут выйти на природу, поехать на пикник, а так порой хочется шашлычка. Особенно в долгие зимние дни, когда мечтаешь о лете. Дорогие друзья, я с удовольствием дарю вам этот рецепт (способ). У него африканские корни, во всяком случае, меня научили готовить так мясо именно в далёкой Африке. Таким способом вы сможете приготовить любое мясо и оно будет со вкусом шашлыка. Так же возьмите на заметку, представьте вы приготовили на новогодний или любой другой праздничный стол свинину приготовленную таким способом, ваши гости будут удивлены. Итак, вперёд! Подарок для всех тех, кто хочет на пикник, но по каким-то причинам не может, для тех, у кого нет гектаров земельных участков, а является жителем обычной многоэтажки. :)
 |
Самое главное - запаситесь древесным углём, да, это именно тот, который продаётся в маркетах для пикника. |
 |
В миску для маринования мяса добавляем соевый соус и все специи. (к слову, я уже говорила, что в Крыму такого нет и мне пришлось помучиться, чтобы достать его, но он того стоит, вкус отменный.) |
 |
Лук нарезать полукольцами. Моё наблюдение - в арабских странах (Ливия, Тунис) я не видела, чтобы лук нарезали поперёк, только вдоль луковицы. Когда я нарезала "по-нашему", мне сказали, что так будет невкусно и, действительно, вдоль вкуснее. Для сравнения: профи-кулинары знают, что натёртый на тёрке лук слегка горчит и может иногда испортить блюдо. |
 |
Перемешать лук с соусом. |
 |
Добавьте подготовленное мясо. |
 |
Дать мясу промариноваться (от 15 минут до 9 часов, всё зависит от вашего времени и намерений). Выложить в сковородку без лука, добавить 1/4 стакана воды и начинать тушить. Через 10 минут вода выкипит, и на дне останется только жир с курицы. Обжариваем в нём мясо. |
 |
Когда мясо почти готово, влейте маринад с луком, в котором мясо стояло (предварительно можно слить лишний жир с курицы, если его очень много). Добавьте нарезанный на дольки лимон. |
 |
Уголь накалить на огне до полного разжигания. |
 |
Чтобы он быстро разжёгся, капните на него водкой до того, как положите на огонь. (Не переживайте, это макро линзы на фотоаппарате, поэтому маленький огонёк выглядит, как пламя) |
 |
Выключить газ. Готовое мясо отодвиньте с середины, освободив место для угля. Уголь (красный от накала) надо положить в центр в жир. Сразу же закрыть сковородку герметично крышкой. |
 |
Дым будет под крышкой. Крышку не открывать, даже если очень интересно! |
 |
Через пять минут мясо пропитается запахом дыма и его уже не будет, можно открыть крышку. Жаль, что фотографии не передают запах! |
 |
Можете подавать к столу, мясо готово! |
 |
:) |
 |
Приятного аппетита!
|
|
"Горяченькие штучки" из картофеля |
Описание: Обалденно вкусная картошечка! А готовится проще простого. Только такую картошку мы всегда берём с собой на шашлыки! Рецепт австралийский и называется аутентично Crash Hot Potatoes. Обязательно приготовьте это блюдо, - и оно станет Вашим любимым!
 |
Картофель отварить до готовности. После закипания 20 минут. |
 |
Слегка остудить и приплюснуть блюдцем каждую картофелину. |
 |
Смазываем каждую картофелину маслом, посыпаем нарезанным укропом. |
 |
Посыпаем нарезанным чесноком и листиками тимьяна. |
 |
Поливаем по чуть-чуть соевым соусом Кiккоман. |
 |
Посыпаем тёртым сыром. |
 |
Выкладываем в смазанную маслом форму. Или каждую картошину кладём в кусок фольги, - в ней же и запекаем, потом просто фольгу завернуть, и получится порционная подача! Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут до зарумянивания. |
 |
Приятного аппетита! |
|
Сливки для взбивания из молока и сливочного масла |
 |
Молоко с маслом ставим на слабый огонь, пока масло не растопится |
 |
Молоко до кипения не доводим |
 |
Горячую смесь взбиваем блендером 3-5мин |
 |
Закрываем плотно пленкой и ставим в холодильник на ночь |
 |
Холодную смесь с холодильника взбиваем с сахарной пудрой |
 |
Сначала на низких оборотах, а потом увеличиваем скорость |
 |
Готово. Если нужен плотный крем (как прослойка для торта)---можно добавить немного желатина
|
|
Пасхальный заварной кулич |
 |
Подготовим продукты. Продукты должны быть комнатной температуры |
 |
Для начала заведем опару. В 40 мл теплого молока размешаем дрожжи и чайную ложку сахара. Оставим до тех пор, пока дрожжи не активируются и не появится "шапочка" |
 |
210 мл молока и 50 г сливочного масла доведем до кипения |
 |
Как только смесь закипела, снимаем с огня и всыпаем 50 г просеянной муки, активно перемешиваем венчиком. Желательно измельчить все комочки. Ждем, когда "заварка" остынет |
 |
Желтки отделим от белков. Желтки разотрем с солью и дадим немного настояться |
 |
Затем всыпаем 110 г сахара и ванилин, растираем до небольшой пышности |
 |
Смешаем подошедшую опару и желтковую массу |
 |
В отдельной чаше взобьем венчиком 3 белка и 110 г сахара. Добавим сметану и 80 г растопленного масла. Все это выльем в чашу с опарой |
 |
Добавляем "заваренное" тесто |
 |
Всыпаем оставшуюся муку (просеянную) частями, хорошо вымешивая. Тесто получается немного липким. Выкладываем его в полиэтиленовый пакетик и завязываем на узелок. Даем час-полтора ему подойти |
 |
Тем временем изюм промоем и обсушим на бумажной салфетке |
 |
Тесто подошло, обминаем его |
 |
Вмешиваем изюм (руки можно смазать растительным маслом) |
 |
Выкладываем тесто по смазанным формам. Даем еще минут 30 на расстойку. Выпекаем в течение часа при t -180* (время выпечки зависит от размера вашей формы). Маленькие куличи были готовы через 30 минут. |
 |
Сахарную пудру взбиваем с яичным белком (можно добавить пищевой краситель по желанию). Верхушки остывших куличей смазываем глазурью и украшаем кондитерской посыпкой. Куличи получились очень вкусные, немного влажные и рассыпчатые. Приятного аппетита и с праздником! |
|
400 книг по самоделкам |
|
Вашему вниманию представлены различные проекты: от простых советов до полных и подробных мастер-классов. Самоделки иллюстрируются чертежами, фотографиями, рисунками для более понятного процесса изготовления своими руками.
Список книг:
Название: 400 книг по самоделкам |
онлайн
|
|
ВОЛШЕБНЫЕ СВОЙСТВА УКСУСА ПРИ СТИРКЕ |
|
Рулет "А уже готово!" |
Описание: Это мой первый рецепт на этом сайте, поэтому, не судите строго. Только что приготовила этот рулет своим сладкоежкам буквально за 10 мин!!! Записала рецепт во все свои тетрадки, чтобы не потерять, потому что это супербыстрый вариант сладости к чаю, когда гости на пороге, а угостить нечем.
|
ПАМЯТИ ЭДУАРДА АСАДОВА... |
Серия сообщений "Стихи":
Часть 1 - Бывают же люди
Часть 2 - Живем не так, встречаемся не с теми.
Часть 3 - В жизни женщины может быть много мужчин
Часть 4 - Когда мужчина обнимает женщину...
Часть 5 - ПАМЯТИ ЭДУАРДА АСАДОВА...
Часть 6 - ПОВЕДАЮ ВАМ ТАИНСТВО ОДНО
Часть 7 - СТИХОТВОРЕНИЕ О БИРКАХ И ИХ САКРАЛЬНОЙ РОЛИ В ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА.
Часть 8 - ПОЗДРАВЛЕНИЯ НА НОВЫЙ ГОД В СТИХАХ
|
|
БУЛОЧКИ-РУЛЕТИКИ С ТВОРОГОМ. |
Вот такие булочки-рулетики с творогом точно понравятся всем. Аромат, который они создадут при выпечке, созовёт всех домочадцев к столу.
|
КАБАЧКИ В КЛЯРЕ. |
1.
|
Тарталетки с семгой и креветочным кремом |
 | Вареные очищенные креветки, желтки, соль, перец и немного сметаны, сливок или майонеза, кто что любит - все взбить в блендере до кремообразного состояния плюс немного мелко нарезанной зелени, перемешать. |
 | В этот раз у меня тарталетки покупные. Просто это был никакой не праздник, а так, к пятнице сделала. На дно тарталеток положить по кусочку семги. |
 | Сверху через шприц выдавить крем, по краям украсить белками, натертыми на мелкой терке, а в центр положить немного белковой черной икры. Паюсную-то сейчас не купишь ( ( ( |
|
|
Кексы мясные "Фирменные" |
Описание: Это невероятно вкусные кексы, вот поверьте на слово)) Очень сочные, нежные и такие сказочные! Каждый просто обязан хоть раз попробовать это чудо. Готовятся они достаточно просто, из доступных и простых продуктов, и станут прекрасным украшением праздничного стола.
 |
Творог перемешиваем с фаршем. Фарш можно брать любой, творог все-равно придаст ему нужную нам сочность и вкус. |
 |
Добавляем к фаршу яйцо, соль, панировочные сухари. Тщательно вымешиваем. |
 |
Грудинку нарезаем вдоль, по возможности тоньше. И выкладываем в форму для кексов 2 кусочка, крест на крест, немного растягивая и закрывая дно. Солим. |
 |
Из фарша мокрыми руками формируем котлетки и выкладываем в центр. Сверху кладем по кусочку помидора. |
 |
После выкладываем слой натертого сыра (не жалеем)) и закрываем оставшейся грудинкой, пряча всю начинку. |
 |
Получаются высокие "кексы", которые мы отправляем в духовку, разогретую до 180*, минут на 35-40. За 10 минут до готовности, увеличиваем температуру до 190*. Достаем и подаем к столу. |
|
Закусочка из баклажан |
 |
Баклажаны очистить от плодоножек, разрезать вдоль и выложить на противень, запечь в духовке до готовности (но чтобы не разлезлись, нужно чтобы хорошо протыкались зубочисткой - у меня получается около 30-40 минут при 175 с). Еще теплыми порезать соломкой и сложить в лоточек или кастрюльку. |
 |
Пока баклажаны запекаются, нарезать перчик (всегда беру разноцветный) соломкой (чем тоньше, тем лучше). |
 |
Зелень режем мелко, давим чеснок. |
 |
К баклажанам добавляем соль, паприку, красный и черный перец, зелень, чеснок, болгарский перец, хорошо размешиваем (можете не добавлять все приправы и чеснок сразу, пробуйте, какую остроту вы хотите). Теперь добавляем уксус и подсолнечное масло (сначала покажется , что масла много, но потом баклажаны впитают все). Еще раз перемешать, накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на 2-3 часа (не в холодильнике), еще раз все перемешать, и тогда убираем в холодильник,готовы через сутки. Взять необходимое количество, предварительно перемешав, все остальное может храниться в холодильнике несколько недель. Приятного аппетита!
|
|
Яблочный пирог "Невесомость" |
Описание: Многие умеют готовить самый простой пирог – пирог с яблоками. Однако наш пирог мы приготовим с добавлением кефира, что сделает его супер-воздушным и нежным. А также он, как и большинство моих рецептов – готовиться легко и быстро, что тоже очень важно для любой хозяйки! Мы назвали наш пирог с яблоками – «Невесомость». А всё потому что яблоки в нём как бы застыли в середине пирога и весь он получился очень нежным и воздушным!
 |
Начинаем приготовление с подготовки формы для выпекания пирога. Форму застилаем пергаментом. Смазываем пергамент сливочным маслом. Ставим форму в холодильник что бы масло не таяло. |
 |
Далее моем, очищаем и нарезаем яблоки на кусочки среднего размера. Поливаем яблоки соком ¼ части лимона для того чтобы они не потемнели и сохранили свой презентабельный вид. Добавляем к яблокам сахар по вкусу и 3 столовые ложки кукурузного крахмала. Всё аккуратно перемешиваем и отставляем яблоки в сторонку. |
 |
Взбиваем два яйца со стаканом сахара. При этом сахар добавляем постепенно. |
 |
В получившуюся смесь добавляем 1 ч. л. ванильного сахара. Снова перемешиваем. В итоге мы получаем довольно стойкую пену. |
 |
Добавляем 30 г размягченного сливочного масла и всё перемешиваем. |
 |
Убираем миксер и берём ложку, которой далее будет более аккуратно перемешивать нашу смесь. |
 |
Параллельно ставим духовку на разогрев 180 градусов. Так как пирог будет выпекаться в уже разогретой духовке. |
 |
Добавляем в смесь 1 стакан кефира и перемешиваем всё ложкой. |
 |
После этого, частями добавляем в смесь просеянную муку и всё тщательно перемешиваем. Следите что бы не было комочков в тесте. |
 |
В конце добавляем 1 ч. л. соды, загашенную 1 ч. л. уксуса. Тесто по консистенции должно получится как густая сметана. Оно не должно литься с ложки, а медленно сваливаться с неё. |
 |
Достаём форму для выпекания из холодильника. На дно формы выкладываем приблизительно ½ часть нашего теста. Аккуратно разравниваем его. |
 |
Сверху теста обильно выкладываем подготовленные нами яблоки. |
 |
Сверху яблок выкладываем остаток теста. Разравниваем его. Произвольно кладём сверху теста маленькие кусочки сливочного масла. |
 |
Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. |
 |
Через 30 минут достаём готовый пирог из духовки. Готовность пирога проверяем зубочисткой. Даём пирогу немного остыть. Аккуратно снимаем форму. |
 |
По желанию, пирог сверху присыпаем сахарной пудрой. |
 |
Подаём наш яблочный пирог «Невесомость» - к столу тёплым. Но даже остывший – он остаётся таким же вкусным и нежным. Так что можете смело брать его на пикник. Приятного вам аппетита. |
|
Янтарный торт от Т. Л. Толстой |
 |
Подготовить все продукты. Сразу хочу сказать, что в ингредиентах я не ошиблась, нужно именно 1,5 кг яблок. У меня яблоки не покупные, без химии, поэтому, после некоторого хранения дома, у них вид не очень красивый. |
 |
Форму для выпечки выстилаем пекарской бумагой, на нее в произвольном порядке разбросать сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. |
 |
Яблоки разрезаем на 4-8 частей, удаляем сердцевину, не очищаем от кожицы, выкладываем в форму, в два ряда. |
 |
Засыпать яблоки одним стаканом сахара. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. |
 |
Запекаем в течение 30-40 минут. Время и температуру регулируйте по своей духовке. Яблоки должны запечься, а сахар слегка карамелизоваться. |
 |
Пока запекаются яблоки, смешать яйца с сахаром. Слегка взбить. |
 |
Добавить муку, разрыхлитель, ванилин. Если нет разрыхлителя, можно добавить одну чайную ложку соды, гашенную уксусом. |
 |
Тесто взбить, но не сильно. |
 |
Выливаем тесто на запеченные яблоки. Ставим опять в духовку на 20-30 минут. |
 |
Это наш торт после выпечки. Прежде чем его перекладывать на блюдо, его нужно хорошо остудить. |
 |
Далее торт переворачиваем на блюдо. Снимаем бумагу. Вот такой красавец, действительно янтарный на вид. |
 |
Затем наливаем наливаем чай, непременно из Тульского самовара. Угощаемся. |
 |
Здесь кусочек в разрезе. Это получается не торт в привычном понимании, а скорее всего вариант запеченных яблок, тесто служит здесь подушкой для яблок. Очень нежно и вкусно. |
|
Вяленая утиная грудка "Magret de canard" и Утка с гусем в коньяке с портвейном... типа карпаччо |
Описание: Почему карпаччо? А потому что тонко нарезано и сырое по сути. Изначально карпаччо нарезался из сырой говядины и подавался с соусом из оливкового масла с уксусом или лимонным соком. Придумал его Джузеппе Киприани (владелец Harry's Bar в Венеции. Куда захаживали Хемингуэй, Моэм, Ротшильды, Онассис и Мария Каллас, Чарли Чаплин, принц Чарльз и принцесса Диана. В 50-х годах прошлого века одной из почетных гостей бара была графиня Амалия Нани Мочениго. Врач посоветовал графине, у которой была анемия, есть много сырого мяса. И Джузеппе Киприани придумал для нее так есть мясо. В то время в Венеции проходила выставка венецианского художника эпохи Возрождения Витторе Карпаччо. Картины этого художника отличались обилием красного цвета, и еда эта была названа в честь него. Причем термин этот, или название – как хотите, применяется, сейчас и в отношении тонко нарезанной рыбы и даже овощей с грибами. Но все-таки, строго говоря, это не совсем оно … или «он»? Кто итальянский знает – поправьте. Все-таки птички у нас не совсем сырые, а немного того … маринованные как бы.
|
Белый соус с огурцом |
 |
Здравствуйте!!! Количество ингредиентов не указываю. Все делаем по вкусу. Огурец и несколько зубчиков чеснока натираем на мелкой терке. |
 |
Солим, перчим. Добавляем сметану или йогурт. |
 |
Немного взбиваем. Готово. В летние жаркие дни можно кушать вместо салатов ))) |
|
Печенье "Орео" |
Описание: Мой вариант печенья. На европейских сайтах рецепт печенья практически один и тот же, я его Вам и привела, меняется только количество ингредиентов. А вот крем уже разный: есть просто масляный, есть масляный с добавлением сливок и масляный со сливочным сыром. Третий вариант, для меня показался самым-самым :) И это факт! Очень вкусное и нежное печенье получается, хорошо пропитывается кремом и становится ещё нежней! Для крема я использую именно мёд, он очень хорошо раскрывает и дополняет вкус шоколада!) Количество половинок - 35 и более штук.
 |
Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой, добавить яйцо и хорошо взбить. |
 |
В миску просеять муку (200-250 г), какао и разрыхлитель. Перемешать. |
 |
Соединить сухие ингредиенты с жидкими. Замесить мягкое эластичное тесто, по необходимости можно добавить муки. Завернуть тесто в кулёк и убрать в холодильник на 20-30 минут. |
 |
Разделить тесто на две части и раскатать каждую в пласт толщиной 3 мм, вырезать кружочки. |
 |
Выложить наши заготовки на противень, застеленной бумагой для выпечки (у меня бумаги не было, я противень присыпала мукой), и выпекать в заранее разогретый духовке 180 градусов 7-10 минут. |
 |
Но все же... Для крема. Взбить сливочное масло комнатной температуры со сливочным сыром, ванилью и мёдом (или сахарной пудрой, грамм 50) по вкусу. Начинить кремом половинки. ***Сливочный сыр я делаю сама, сметану (400 гр) и молоко (200 гр) смешиваю, довожу до кипения, вливаю 1 ст. л. лимонного сока и провариваю, постоянно помешивая, ещё минут 5. Накрываю крышкой и убираю с огня, оставляю минут на 30. Затем выливаю в дуршлаг, застеленный марлей, даю постоять около часа. Потом ставлю гнёт и оставляю ещё на ночь, можно оставить на 5-6 часов! |
|
Валгаская булка |
 |
Тесто будем готовить обычным опарным способом на густой опаре. Для этого муку 275 гр смешаем с дрожжами и постепенно добавим 170 мл воды. Замесим довольно плотное тесто. |
 |
Опару выложите в миску, накройте и оставьте в тепле на 3 – 4 часа для брожения. У готовой опары поверхность покрывается лопнувшими пузырями, складочками. |
 |
Теперь в центе опары сделайте лунку, добавьте туда воду оставшуюся, соль, сахар, творог. |
 |
Размешайте. Всыпьте оставшуюся муку и добавьте размягченное сливочное масло. |
 |
Замесите довольно плотное, мягкое, не липнущее к рукам тесто. |
 |
Тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме. |
 |
Подошедшее тесто выложите на стол, подпыленный мукой и разделите на 2 половинки. |
 |
Разомните тесто в однородный по толщине пласт. |
 |
Сложите края к центру – аккуратно запечатайте швы, сложите пополам, и подкатайте шов. В результате должен получится батончик (думала, я это фотографировала, но на автомате забыла, извините). |
 |
Сформированные батончики накройте и оставьте в тепле для окончательной расстойки. Расстойка теста должна быть максимальной, поскольку тесто не надрезается и при недостаточной расстойке при выпечке может разорваться. Выпекаются булки в разогретой до 220 С духовке до готовности. |
 |
Я делаю так: на самый низ духовки ставлю глубокий противень – его раскалить, а после посадки хлеба в печь налить туда стакан кипятка и сразу же закрыть дверцу духовки. Как только тесто начнет румяниться, оставшийся пар нужно убрать – достать противень с остатками воды и коротко проветрить духовку. Булки настолько нежные, ароматные, очень вкусно! |
|
"Фальшивые шпроты" из тюльки |
 |
Вот моя Азовская тюлечка, думаю что другая меленькая рыбка подойдет, просто тушить нужно будет дольше. Посолите и оставьте на пол часика. |
 |
Я брала старенький казанок, который не жалко, так как луковая шелуха может покрасить эмаль, кто красил таки образом яйца, тот знает. |
 |
Тюльку чистим и укладываем слоями. Таким обзом можно готовитьи пол кг и больше, просто увеличивайте колво чая, чтобы он покрывал рыбу. Этой нормы хватает на пару дней делать бутерброды, поэтому я больше и не делаю. |
 |
Черный чай заварим и выльем на нашу рыбку, туда же и масло, специи. Вы можете добавить любые, по вашему вкусу. |
 |
Ставим на медленный огонь и тушим без крышки пока не выкипит полностью чай. Рыбка готова. |
|
Жареные креветки "Привет из Таиланда" |
Описание: Несколько лет назад мы Новый год встречали в Тайланде. Не буду долго рассказывать, какое впечатление произвела на нас страна "Тысячи улыбок", но только скажу, что мы в нее влюбились. В людей, в кухню, в природу. Особенно впечатлила кухня. Это что-то, это взрыв вкуса, казалось бы, не сочетаемые продукты, складываются в такую симфонию вкуса и аромата. Одно из блюд навсегда покорило мое сердце. Это жареные креветки. Мы пробовали их в разных ресторанчиках, но нашли один, в который мы потом ходили ужинать каждый вечер. Там они были особенно восхитительны. Под конец отдыха нас уже узнавали, и официантка с улыбкой, не спрашивая, чего мы хотим покушать, несла мне порцию креветок, а мужу - стейк Рибай.))) И в последний день я решила рецепт выведать. Было очень смешно, наверное, за нами наблюдать: хозяин ресторанчика - немец, повара - тайцы. Я не знаю ни тайского, ни немецкого и совсем чуточку - английский. Тайцы же английский в этом ресторанчике не знали совсем, уж не знаю, как у них складываются отношения с немецким))) Итак, я им смогла объяснить, что же я все-таки хочу, и хозяин любезно пригласил меня в кухню, так как объяснить они мне рецепт не смогли))) И с тех пор это блюдо я готовлю дома для своих друзей. Конечно, рецепт я адаптировала под российские возможности, да и кое-что все равно не поняла, но основные моменты сложились в прекрасный рецепт. Гости у нас собираются довольно часто и всегда просят креветки по моему фирменному рецепту. В этом году встречать Новый год будем дома, но блюдо это приготовлю, и мы будем вспоминать эту волшебную страну.
 |
Подготавливаем все наши продукты |
 |
Креветки размораживаем, чистим от панциря и тщательно отжимаем. Лишняя жидкость нам ни к чему. |
 |
Заливаем соевым соусом Kikkoman, перчим и оставляем мариноваться на 30-40 минут |
 |
За это время подготавливаем все остальное, так как действовать нам потом придется очень быстро. Лук-порей режем тонкими кольцами, зелень мелко рубим, честнок тоже рубим мелкими кусочками. |
 |
Разогреваем на толстостенной сковороде оливковое и сливочное масло |
 |
Выкладываем в раскаленное масло чеснок и лук, чуть лучок прихватывается, становится прозрачным, на этом этапе можно добавить имбиря кусочек и хлопьев чили (кто любит погорячее) |
 |
Тут же сбрасываем к нему наши креветочки, поливаем соевым соусом. |
 |
Обжариваем 5 минут, наши креветки приобрели радостно розовый цвет, не передерживаем, иначе мясо креветок будет резиновым, а нам нужны нежные сочные креветки. Засыпаем зелень, томим еще буквально пару минут. |
 |
Приятного аппетита, и счастливого Нового Года. |
 |
А соус от наших креветок восхитителен, и его очень вкусно вымакивать французской булочкой |
|
Закваска для бездрожжевого хлеба |
 |
1 фаза: 100г муки, 10г меда и 70г воды смешиваем, накрываем не очень плотно, чтобы дышала и ставим в теплое место на 2 суток. |
 |
2 фаза: через 2 суток смотрим, как пузырится наша закваска и пахнет кисленьким. Подкармливаем ее, засыпая 150г муки и 75г воды. |
 |
3 фаза: еще через сутки опять подкармливаем 150 г муки и 75г воды. К этому времени уже очень явный алкогольный запах и хорошие пузыри. 4 фаза: еще через сутки кормим в последний раз нашу закваску, оставляем на 12 часов. По прошествии этого времени она наиболее сильна и поднялась у меня до верху кастрюльки. Сфотать последнюю фазу я забыла. |
 |
И вот наша закваска готова. Она похожа на густую сметану, очень липкая, тягучая и эластичная.
|
|
Хлеб полуржаной почти Бородинский на закваске без дрожжей |
 |
Закваску я делала вот по этому рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/715 94/ перекормила пшеничную на ржаную. Просто взяла 50г пшеничной закваски и залила теплой водичкой 150г и ржаной муки 150г. |
 |
Через 6 часов закваска хорошо поднялась, запузырилась и стала рыхлой. |
 |
Когда настал час Х и закваска была готова, я в контейнер для хлебопечки выложила закваску 300г и 400 г теплой воды. Размешала. У меня осталось 100 г ржаной закваски, ее я убрала в холодильник для следующего раза |
 |
Заложила все оставшиеся ингредиенты и поставила на режим дрожжевое тесто. |
 |
Сделала я это в 12 часов ночи, а в 8 утра побежала смотреть что же меня ждет. |
 |
А ждало меня хорошо поднявшееся тесто. Поднялось оно в 2 раза (для ржаного на закваске без дрожжей это хорошо)) |
 |
Я аккуратненько вынула контейнер из хлебопечки, разогрела духовку до 250 градусов в течение 15 минут, верхушку хлеба сбрызнула водой и посыпала кунжутом, поставила форму с будущим хлебушком в духовку и хорошо сбрызнула стенки духовки водой. В таком режиме с паром выпекала 15 минут, Буханочка хорошо поднялась в духовке. Потом я чуть проветрила духовку от пара, снизила температуру до 170 градусов и выпекала еще 40 минут. |
 |
Готовый ржаной хлеб нельзя вынимать из духовки сразу. Надо дать остыть вместе с духовкой. Только после этого вынимать из духовки и дать еще дозреть пару часиков прежде, чем нарезать. Вот этот-то этап и был для меня самый мучительный, но старания мои были вознаграждены, хлеб получился отменный, кисло-сладенький, ароматный, полезный. Одну ошибку я все-таки допустила. Когда оставила на расстойке хлеб, забыла накрыть пленкой и шапочка у него подсохла. Водичкой я ее сбрызнула и еще часик подождала, но это ситуацию не спасло, ее сорвало при выпечке. Грустно конечно, ну да ладно. Будет уроком в следующий раз |
 |
А вот и разрезик |
 |
Приятного аппетита. Вместо фруктов можно добавить тмин и кориандр по чайной ложке. Тогда получится настоящий Бородинский |
|
"Колбаса" постная без мяса |
 |
Для приготовления этой колбасы нам понадобится горох марки Мистраль |
 |
Берем стакан гороха |
 |
И прокаливаем его на сковороде в течение 5 минут |
 |
Затем смалываем горох в муку |
 |
Заливаем 3 стаканами воды и варим кашу минут 5-7 |
 |
Свеклу протираем на мелкой терке и отживаем сок. Нам понадобится 1 столовая ложка свекольного сока |
 |
Кашу охлаждаем, а еще нам понадобятся вот эти специи и чеснок |
 |
Чеснок мелко рубим, а специи берем по пол-чайной ложки |
 |
В остывшее гороховое пюре добавляем специи и растительное масло. Я взяла кунжутное. Оно более полезно, в нем больше полиненасыщенных жирных кислот Омега3 и омега6 |
 |
Добавляем свекольный сок и измельчаем в блендере до однородной массы |
 |
У меня получилось вот такое нежно-розовое пюре |
 |
Я взяла пластиковую бутылку от лимонада, обрезала ее и наполнила гороховой массой. Теперь наша колбаса будет дожидаться своего часа в холодильнике. Я ее туда отправила на ночь |
 |
Ну а утром можно сделать вот такой бутерброд |
|
Новогодний салат "Романтика" |
 |
Куриную грудку отварить и остудить в бульоне |
 |
Нарезать соломкой |
 |
Огурец нарезать соломкой |
 |
Сыр натереть на мелкой терке |
 |
Приготовить соус, смешав майонез Махеев и натуральный йогурт |
 |
Начинаю сборку: на дно бокалов выложить куриную грудку, смазать соусом |
 |
На него слой нарезанных огурчиков, смазать соусом |
 |
Сверху слой сыра, на него салатный лист и украсить долькой мандаринки |
|
Суп-пюре "Капуччино" |
 |
Сначала я сварила бульон (морковь, лук репчатый, сельдерей, хвостики от укропа и петрушки). |
 |
Включить режим "Малый объем", налить в чашу мультиварки оливковое масло и сливочное масло и обжарить мелко порезанный репчатый лук до прозрачности, затем добавить мелко порезанные грибы (шампиньоны и белые) и чеснок. |
 |
Залить обжаренные овощи овощным бульоном. |
 |
И включить Мультиварку VITEK VT-4203 SR на режим "суп" на 1 час. |
 |
Перелить в блендер. Добавить 50 мл. сливок и пробить суп блендером. |
 |
Сервировать так: в супницу налить суп-пюре, взбить горячие сливки в пену, выложить шапочку из сливок на суп, посыпать грибным порошком, суп-капуччино готов. Я подавала с чесночными гренками. Отрезала кусочек хлеба, порезала его диагонально, смешала оливковое масло, давленый чеснок. Обмазала хлеб, запекла в духовке до румянца, перевернула, посыпала тертым сыром, запекла еще до расплавления сыра и посыпала нарубленной петрушкой. |
 |
Сливки я взбивала с помощью вот такого френч-пресса. Разогрела сливки до кипения, залила в эту штуковину и поршнем туда-сюда побулькала. Мне хватило буквально 10 движений, и я получила пышную пенку. |
|
Леденцы от кашля своими руками |
 |
Нам понадобится вот такой набор продуктов: сахар, мед, корень имбиря, бутоны гвоздики, лимон и вода |
 |
Корешок имбиря длиной 2-3 см очищаем, нарезаем на тонкие пластины. В сотейник с толстым дном высыпаем сахар, добавляем воду, нарезанный имбирь, сок 1/2 лимона и гвоздику*. *Можно измельчить гвоздику в ступке в порошок, но тогда ее понадобится вдвое меньше - 2 штучки |
 |
Ставим на огонь, нагреваем и, когда сахар растворится, добавляем мед |
 |
Варим на среднем огне, изредка помешивая. Смесь будет сильно пениться |
 |
Приготовьте сахарную пудру и бумагу для выпечки, на ней мы будем формировать наши полезные конфетки. Готовим до загустения и характерного карамельного цвета. Если капнуть карамелью на бумагу для выпечки, то капля не будет растекаться, а после остывания затвердеет. |
 |
Удалите имбирь и гвоздику. Чайной ложкой выкладываем карамель на пергамент в виде небольших кружочков. Обильно посыпаем сахарной пудрой. После остывания леденцы легко отходят от бумаги. Прежде чем ссыпать леденцы в один контейнер, проверьте, не липнут ли они друг к другу, поскольку из-за содержания в рецепте меда и большого количества жидкости карамель может остаться мягкой и через несколько часов конфетки слипнутся. Если карамель все таки осталась мягкой и не затвердела, ничего страшного, можно скатать ее в шарики, снова присыпать пудрой и каждый шарик завернуть в пергамент или пищевую пленку. |
|
Эстонский кекс на белках |
 |
Если используете изюм, его можно предварительно замочить в 50 мл коньяка (или во фруктовом соке, для детей). Духовку сразу включить разогреваться на 180°С, т. к. тесто для кекса приготовим очень быстро. Белки взбить в крепкую пену с 2 ст. л. сахара. |
 |
В отдельную посуду просеять муку, крахмал и разрыхлитель, добавить оставшийся сахар. Всё перемешать. |
 |
В 3 приёма всыпать смесь из сухих ингредиентов во взбитые белки. Осторожно перемешать заворачивающими движениями снизу вверх. |
 |
Затем добавить растопленное сливочное масло и снова аккуратно перемешать. |
 |
Тесто получится вот такой гладкой воздушной консистенции. |
 |
В конце всыпать ягоды (если вы вымачивали изюм в коньяке, обсушить его предварительно салфеткой), обваляв их немного в муке. |
 |
Переложить тесто в форму для кексов, предварительно смазанную немного маслом и присыпанную мукой. |
 |
Выпекать в разогретой духовке около 40-50 минут. В любом случае, ориентироваться по своей духовке и проверить готовность кекса деревянной шпажкой. В случае, если во время выпечки верх кекса начнет сильно зарумяниваться, накройте его фольгой. Готовый кекс достать из формы, дать постоять минут 15 и затем извлечь из формы и полностью остудить на решётке. |
|
Закусочные мини-чизкейки с семгой |
 |
Для формирования основания чизкейков соленое печенье (крекер) размолоть в мелкую крошку. |
 |
Сливочное масло растопить и добавить к крошке печенья. Перемешать до получения влажной рассыпчатой массы. |
 |
Формочки для маленьких кексиков заполнить бумажными стаканчиками и выложить в них по столовой ложке полученной смеси. Утрамбовать с помощью маленькой ложечки. Убрать в холодильник на 30 мин. |
 |
Для начинки листовой желатин замочить на несколько минут в холодной воде (до размягчения). Тем временем, смешать оба вида сыра. |
 |
50 мл сливок немного подогреть в маленьком ковшике и добавить в сливки отжатый от лишней влаги желатин. Перемешать до полного растворения желатина. Влить смесь к сырной начинке. |
 |
Слабосоленую семгу мелко нарезать. Добавить к сырной начинке и тоже перемешать. |
 |
Оставшиеся холодные сливки взбить в пышную массу и добавить к основной начинке. Перемешать все очень осторожно лопаткой, чтобы масса не опала! В случае необходимости подсолить начинку. Мне не понадобилась дополнительная соль (помимо той, что содержалась в рыбе! Вкус был очень деликатный). |
 |
Достать форму с заготовками для чизкейков. Выложить на печенье сырную начинку с помощью кулинарного мешка или просто аккуратно ложкой. |
 |
Поставить чизкейки в холодильник минимум на 2 часа. |
 |
Перед подачей на стол достать из формочек сырные мини-пирожные и украсить "розочками" из полосочек слабосоленой семги и веточками укропа или "иголочками" зеленого лука. |
|
Итальянский холодный десерт "Меренгата" |
Описание: MERINGATA Это необыкновенно вкусный, нежный и освежающий холодный итальянский десерт на основе мороженого и меренг, или безе. Если вы его еще не пробовали, то это нечто среднее между мороженым пломбир и тортом "Полет"! ))) Ну что? Заинтриговала?... Тогда пробуем приготовить! Все очень просто, а результат порадует не только вас, но и ваших гостей! Очень удобно, что десерт для такого случая можно приготовить заранее!
 |
Подготовить меренги (или безе!). Приготовить заранее самим или купить уже готовые, но хорошего качества! |
 |
Берем необходимое для приготовления десерта количество меренг и просто ломаем их в ладони. Вот так. |
 |
Должна получиться вот такая неравномерная крошка из безе. |
 |
Холодные сливки взбить до устойчивых пиков (в этом десерте можно отлично использовать и сливки растительного происхождения). Осторожно выложить сливки в миску с меренгами. |
 |
Осторожно перемешать, чтобы вся крошка вмешалась в сливки, и сливки при этом не осели. |
 |
Взять форму, которую удобно поставить в морозилку, и выложить в неё половину сливочной массы с меренгами ровным слоем на дно формы. У меня силиконовая форма, но если использовать жестяную форму для кексов, ее лучше выложить пленкой... |
 |
Мороженое в принципе, можно брать любое, по вкусу. Обычно это ванильное мороженое, но можно взять и "страчателла", как у меня. Это мороженое с вкраплениями шоколада очень хорошо подходит к этому десерту! Мороженое заранее достать из морозилки, чтобы оно слегка размягчилось. |
 |
Выложить все мороженое (400 г) поверх крема. Разровнять. А сверху выложить оставшийся сливочный крем. Поставить в морозилку минимум на 3 часа. За 15 минут до подачи десерта переложить его в холодильник. |
) - просто! 
|
Торт "Опьяненные весной" |
 |
Готовим продукты для бисквита: 2 яйца, 60г муки, 60г сахара, ванилин |
 |
Яйца с сахаром и ванилином взбиваем до увеличения массы в 3 раза и аккуратно вмешиваем просеянную муку |
 |
Форму 24 см выстилаем бумагой для выпечки, смазываем маслом и выливаем тесто. |
 |
Выпекаем 10 минут при температуре 200 градусов. Оставляем остывать |
 |
Готовим винное суфле из 150г белого полусладкого вина, 4 желтка, 25г желатина, 70г сахара, 30г сока лимона, 350г сливок, цедра 0.5 лимона |
 |
Желатин замачиваем в 6 ст. л. холодной воды до набухания, желтки смешиваем с сахаром, вином, соком лимона, цедрой лимона |
 |
И взбиваем на водяной бане до загустения, убираем с бани, вмешиваем разбухший желатин, охлаждаем до 30 градусов |
 |
Сливки взбиваем до пышности и вмешиваем в остывший крем. |
 |
Разъемную форму диаметром 24 см выстилаем фольгой |
 |
И выливаем винный крем. Посуду я всю от этого крема повылизала. Очень уж он получился вкусный. Отправляем на холод до застывания |
 |
Пока винный крем застывает, готовим ежевичную прослойку. Нам понадобится 500г ежевики, 12 г желатина, 200г воды, 160г сахара, сок от 0.5 лимона, 20г крахмала. И еще я добавила 2 ст. ложки черносмородинового ликера))) |
 |
Желатин заливаем 6 ст. ложками холодной воды. Ежевику кипятим с сахаром |
 |
Откидываем на дуршлаг, протираем через сито, чтоб не было косточек |
 |
Ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем растворенный в 0.5 стакана холодной воды крахмал, варим кисель до загустения, постоянно помешивая, снимаем с огня, чуть остужаем и добавляем набухший желатин, лимонный сок, ликер, хорошо размешиваем, охлаждаем до 30 градусов |
 |
Выливаем поверх застывшего винного крема и даем застыть, но не до конца, чтобы схватился |
 |
Выкладываем на подостывшее ежевичное желе остывший бисквит |
 |
Готовим шоколадную заливку. Нам понадобится 500г сливок, 440г сахара, 150г воды, 25г желатина (залить 6 ст. л. холодной воды), 200г горького шоколада |
 |
Воду с сахаром кипятим 5 минут, добавляем сливки, чуть начинают идти пузырьки, снимаем с огня и добавляем разбухший желатин, шоколад, все хорошо вымешиваем до однородности. Я взбила в блендере |
 |
Торт у меня застывал всю ночь. Наутро я чуть прогрела бока феном и освободила от разъемной формы |
 |
Переворачиваем его и ставим в форму диаметром 26 см |
 |
Заливаем шоколадным покрытием и отправляем на холод |
 |
Через 3 часа освобождаем торт от разъемной формы |
 |
Украшаем по своему вкусу. У меня времени уже было совсем в обрез. Торт получился весом 3 кило |
 |
Приятного аппетита
|
|
Куриные бёдра в пряном маринаде |
 |
Приготовить маринад. Для этого выдавить сок из двух апельсинов, добавить соевый соус, нарезанный пластинками чеснок и измельченный имбирь. Отдельно лук нарезать полукольцами (можно взять две луковицы, по вкусу). |
 |
Куриные бедрышки вымыть, уложить в миску и залить полученным маринадом, добавить лук, и как следует перемешать. Оставить мариноваться при комнатной температуре на 1 час. |
 |
В большой сковороде разогреть оливковое масло достать куски курицы из маринада и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. |
 |
Переложить обжаренные бедра в огнеупорное блюдо. Можно слегка поперчить. |
 |
В сковороду вылить оставшийся маринад и проварить его минуты 3-4. |
 |
Залить куриные бедрышки маринадом и поставить запекаться в разогретую предварительно до 200°C духовку минут на 25-30. Если лук в процессе начнет подгорать, прикрыть блюдо фольгой. |
|
Луковые котлетки "Вкусно до слёз" |
 |
Чистим и моем лук. Готовимся немного "поплакать". |
 |
Режем мелко лук. Лук в эти котлетки нужно именно резать. Не на терку, не на мясорубку! Плачем, но режем! |
 |
Измельчаем чеснок. |
 |
В миску с порезанным луком добавляем манную крупу, яйца, измельченный чеснок, соль и черный перец. |
 |
Тщательно перемешиваем. Оставляем минут на 10. Лук немного пустит сок, а манка слегка разбухнет. |
 |
Формируем котлетки. И выкладываем на сковороду. Никакая панировка не нужна. Котлетки хорошо лепятся и не разваливаются. |
 |
Жарим на подсолнечном масле до золотистой корочки. |
 |
Слегка "прожариваем" томатный сок на сковороде. |
 |
Заливаем котлетки томатной подливой. Ставим на медленный огонь на 15 минут. За это время манная крупа хорошенько разбухнет. Котлетки станут нежными на вкус. |
 |
Украшаем блюдо перед подачей на стол. |
 |
Приятного аппетита!
|
|
Китайский сладкий соус |
 |
Лук почистить и мелко нарезать. |
 |
Имбирь почистить и натереть на мелкой терке. Чеснок пропустить через пресс. |
 |
Соединить лук, чеснок и имбирь. Прожарить на раскаленном растительном масле 2 минуты. |
 |
С помощью соковыжималки выдавить апельсиновый сок. |
 |
В отдельной миске соединить апельсиновый сок, томатную пасту, соевый соус Kikkoman, уксус, красное вино и коричневый сахар. |
 |
Все хорошо перемешать. |
 |
Добавить в сковороду, перемешать и дать закипеть. |
 |
Сковороду снять с огня и немножко пробить горячую массу погружным блендером. |
 |
Затем отдельно смешать ложку крахмала с холодной водой. |
 |
Разведенный крахмал тоже добавить к общему соусу, помешивая. Снова дать массе закипеть и далее уваривать соус до такого состояния, которое вам нравится. Этот соус по консистенции может быть и густым, и жидким. |
 |
Приятного аппетита! |
|
