Читать далее...

 Гратэн из цукини и помидоров
4 - 8 порций

2 больших луковицы, тонко нарезать
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
3 столовых ложки оливкового масла
600 граммов спелых помидоров
700 граммов молодых кабачков или цукини, желательно разных цветов
4 столовых ложки листьев тимьяна
120г пармезана или другого твердого сыра
соль
свежемолотый черный перец

2-х литровая форма для запекания с низкими бортиками (gratin dish)

Читать далее...

Рецепт достаточно незатейливый, но баклажаны выходят очень вкусными. Да, и подавать такие баклажаны на стол красиво.

Ингредиенты:
- 2 средних баклажана
- 4 ст. ложки оливкового масла
- 1 фунт (450 г) телячьего или бараньего фарша
- 1 большая сладкая луковица, порезанная маленькими кубиками
- половина красного сладкого перца, порезанная мелкими кубиками
- 3 большие зубчика чеснока, пропущенного через пресс
- соль, перец по вкусу
- 2 средних помидора, порезанных небольшими кубиками
- небольшой пучок петрушки мелко порезанной (без стеблей, только листья)
- 1/2 стакана панировочных сухарей
- 1 стакан раскрошенной брынзы (Feta cheese)

Читать далее...

Предлагаю очередную подборку блюд,на мой взгляд ,достойные внимания...

Баклажанные рулеты с начинкой

Баклажаны режем тонкими пластинками,солим и оставляем на пол часа.

А пока делаем начинку:
режем брусочками морковь,кабачки,батат,красный перец,тыкву,и другие овощи по вашему желанию и вкусу,сбрызгиваем оливковым маслом посыпаем крупной солью .

Застилаем лист противня бумагой для выпечки выкладываем ровным слоем овощи и запекаем при температуре 180 минут 20 или до готовности.

Баклажаны промокаем салфеткой и обжариваем с обеих сторон.Выкладываем на салфетку чтобы впиталось лишнее масло.

Смазываем пластинку баклажана тхиной(майонезом с чесноком,или арисой) берем брусочки запечённых овощей кладём на край пластинки и заворачиваем в рулет.

Остальные рецепты под катом

Читать далее...

ГОТОВИМ Caponata\Капоната


Рецептов итальянской капонаты существует великое множество и в зависимости от региона они сильно отличаются друг от друга и сильно отличаются от сицилийской капонаты. Самая главная вкусовая особенность сицилийского блюда состоит в нежной и освежающей кислинке, которую добавляют в баклажанно-сельдерейно-томатный букет винный или бальзамический уксус, каперсы и оливки. Блюдо это можно есть горячим, но наибольшую вкусовую гармонию и способность освежать жарким летним днём оно приобретает после выдержки в холоде.

Читать далее...

Овощной Террин СКАЗКА



В такую пасмурную ноябрьскую погоду хочется чего-то солнечного,яркого и необычного.Предлагаю вам запеканку ,под кодовым названием Сказка Легкая в приготовлении ,красивая ,она несомненно займет достойное место на вашем столе.



 

Читать рецепт

Цветы кабачков фаршированные, в пивном кляре
 

Автор: Кисуля

 Получается очень необычно и вкусно. Пустые цветочки имеют яркий кабачковый вкус, снаружи хрустящие, внутри сочные. Фаршированные имеют вкус начинки и похожи на пончики или пирожки с тонким тестом. Блюдо сытное, на гарнир подойдёт овощной лёгкий салат.
Очень понравился кляр, без яиц, совершенно не впитывает в себя масло.
Продукты:
цветы кабачка (цуккини, тыквы) 16 шт.
сыр адыгейский 160 г
пармезан 90 г
хлопья пшенные 2-3 ст. л.
яйцо 1 шт.
грибы 200-250 г
лук 1-2 шт.
соль
перец
зелень укропа
растительное масло для жарки
кляр:
пиво светлое 220 мл
мука 140 г
соль

Приготовление

"Биточки из баклажанов"
 

Ингредиенты для "Биточки из баклажанов"

Баклажан — 500 г Крупа манная — 2-3 ст. л. Орехи грецкие (молотые, для панировки) Морковь (сырая) — 1 шт Лук репчатый — 1 шт Помидор — 1/2 шт Чеснок — 1-2 зуб. Специи (душица, черный перец) Масло растительное (для жарки)

Рецепт "Биточки из баклажанов"

Баклажаны запечь в духовке (можно в микроволновке, так быстрее), очистить и измельчить в пюре. Добавить специи, молотый чеснок, соль, манную крупу. Все хорошо перемешать. Пассируем мелко нарезанную морковь с луком (нарезать кольцами), помидор (нарезать кубиками). Добавить специи. Приготовить молотые грецкие орехи. Из 1 ст.л. баклажанов сделать лепешку, сверху укладываем пассированные (остывшие) овощи, на них опять лепешку из баклажанов. Соединить края. Обвалять в орехах. Пожарить на растительном масле с двух сторон. Баклажаны в ореховой панировке получаются сочные и не жирные. Можно просто сделать котлетки из баклажанов. В пюре из баклажанов добавить аджику - 2 ст.л., овсяные хлопья - примерно 2 стакана, хорошо перемешать. Дать постоять 15-20 минут, затем хорошо перемешать до однородной массы, сформировать небольшие котлетки, запанировать их в орехах и обжарить на растительном масле.

 

Закуска из кабачков
 

Специально для кабачковых маньяков, таких, как я:)

Читать далее...

~ Оладьи из цветной капусты ~

Попробуйте, эти оладьи из цветной капусты очень вкусные и нежные. Можно есть и горячими, и холодными, с соусом и без. Готовить очень легко, оладьи замечательно держат форму, получаются пышными и очень сочными.

Капустные оладушки на кефире

Рецепт Тунечки Танюши,я взяла его у Наташи с форума "Кулина",оладушки просто объедение!



300-400 граммов капусты
200 миллилитров кефира
1 яйцо
1 луковица
3-5 ст. ложек муки
1/3 ч. ложки разрыхлителя
соль по вкусу
растительное масло для жаренья

Капусту нашинковать как можно мельче, посыпать солью и помять руками чтобы она стала мягкой и пустила сок,потереть в нее луковицу на крупной терке,добавить кефир,яйцо,муку и разрыхлитель,хорошо перемешать,тесто как густая сметана,по необходимости еще посыпать муки.



На сковороде разогреть немого растительного масла,жарить оладьи на среднем огне до золотистого цвета.



Готовые оладьи складывать на бумажное полотенце.
Подавать со сметаной,вкусные как горячие так и холодные.
 

ОРИГИНАЛЬНЫЕ КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ

 

Постные котлеты, оладьи, зразы: рецепты.
 

 http://kohka55.livejournal.com/56360.html

Идет Великий пост. Как разнообразить свое меню? Предлагаем приготовить вкусные постные котлеты из моркови, картофеля, свеклы, капусты, тыквы, фасоли и шампиньонов. В остальное время эти вегетарианские котлеты послужат вам отличным гарниром. 

Секрет постных котлет 
Предлагаемые рецепты хороши тем, что, помимо котлет, по ним можно приготовить оладьи (расплющив сырые котлеты широким ножом), зразы (начинив их жареным луком или грибами) и даже запеканку (выложив «котлетную» массу слоем на противень). Все зависит от вашего настроения! Помните главную пропорцию: на 1 кг овощей – ½ стакана манной крупы, фантазируйте с разными овощами, - и ни один ваш следующий обед не будет похож на предыдущий. Приятного аппетита!

Читать далее...

Пошаговый фото-рецепт: Блинчики из цукини

Необходимые ингредиенты:

• 300 гр. цуккини;


• 1 средняя паприка;


• 30 гр. тертого сыра;


• 3 яйца;



• 1 ст. л. рубленой петрушки;


• 1 ч. л. соли;


• 1 средне-большая луковица;


• 4 ст. л. муки;


• перец, растит масло.

Блюда из тыквы (+ 5 рецептов)

Пирог из тыквы с ветчиной

 

Ингредиенты:
• 500 г тыквы
• 200 г ветчины
• 4 яйца
• 3/4 стакана молока
• 1,5 стакана просеянной пшеничной муки
• 120 г маргарина
• немного тыквенных семечек
• соль
 

Читать далее...

Капустные пончики

Автор

nnn13

NNN13    на nnn13.livejournal.com/42575.html#cutid1

Просто и вкусно. Нежные, напоминающее суфле.

---

Читать далее...

КАПОНАТА

Это рецепт из журнала "Футбол" .Даже написано вкусно, а уж в готовом виде - мммммм.....объеденье

Сегодня расскажу, как я готовлю капонату. Это итальянское рагу из баклажанов – спасибо Джейми Оливеру.
Вообще сказать про блюдо, что оно «из баклажанов», значит ничего не сказать. Баклажан из тех продуктов, которые являются холстом, основой, на которую ты наносишь масляные, оливковые, соевые или мясные краски. Баклажаны все впитают, со всем взаимно просочатся. Экспериментировать с блюдом из баклажанов, что-то из него вынимая, а что-то вкладывая, можно бесконечно. В моей компании всех подсадил на баклажаны Тимур. Этот человек, куда бы он ни приходил (за исключением разве что чего-нибудь японского), изучает меню очень просто: находит в нем баклажаны. Не все мы маньяки, конечно, и непосредственно по этому пути никто не пошел. Да и не пойдет. Но мы не могли не заметить, что Тимур, во-первых, находит баклажаны везде. В любой, самой экзотической командировке. И во-вторых, даже в одном отдельно взятом городе, стране или деревне количество вариаций на тему баклажанов не поддается точному исчислению.
Да какой там в городе. В одной отдельно взятой кухне.

Читать далее...

КАБАЧКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ ТВОРОГОМ
 

Читать далее...

Баклажаны по-корсикански, а`ля Бонифачо
 

Читать далее...