Запеченная говядина

Воскресенье, 06 Марта 2011 г. 10:06 + в цитатник

Цитата сообщения Tarelkin2

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Запеченная говядина

на мой вгляд лучший рецепт для домашних условий

Вам понадобится:

Говяжья шейка	1500 г	Чеснок дольки	10 шт.
Соль морская	1 ч.л.	Перец черный молотый	1 ч.л.

Запеченная говядина у меня с детства ассоциировалась с домашними праздниками — аромат сочного запеченного мяса с корочкой, нашпигованного чесноком разливался по дому и приманивал гостей. Сейчас я готовлю это блюдо тогда, когда мне хочется накормить не только семью, но и друзей. Пока запекается мясо, можно успеть сделать еще несколько домашних дел, привести себя в порядок и приготовить какое-нибудь интересное сопровождение к мясу.

Ингредиенты 1-го этапа:

Говяжья шейка

1500 г

Для запекания нам понадобится говядина и фольга. Мне кажется, что лучше всего для запекания подходит свиная шейка, хотя это может быть и окорок и лопаточная часть.

Ингредиенты 2-го этапа:

Чеснок дольки

10 шт.

Очищаем чеснок и разрезаем каждый зубчик вдоль на 3-4 кусочка, чтобы было легче шпиговать мясо. Количество чеснока указано приблизительно, все зависит от размера зубчиков и вкуса повара.

Ингредиенты 3-го этапа:

Соль морская	1 ч.л.
Перец черный молотый	1 ч.л.

Острым ножом делаем глубокие надрезы в мясе через каждые 5-10 см. В получившиеся отверстия вставляем кусочки чеснока. Мясо со всех сторон посыпаем солью, перцем и какими-нибудь ароматными травами (по вкусу).

Плотно заворачиваем мясо в фольгу и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа. На протяжении этого времени его можно не трогать.

Теперь самый ответственный этап — нужно получить мясную корочку. Для этого в духовке нужно прибавить температуру до 220 градусов, фольгу открыть и хорошо полить мясо вытопившимся соком. Таким образом нужно готовить мясо до появления аппетитной золотистой корочки. У меня на это уходит еще 20-30 минут. Запеченную таким образом говядину можно есть и в горячем и в холодном виде, а вытопившийся сок лучше не выливать, а слить в отдельную посуду и в дальнейшем использовать для приготовления соусов или супов.