По сути дела - это, скорее полноценное горячее блюдо, нежели пирог. И блюдо вполне себе праздничное. Я бы такое на стол гостям подала, и, думаю, они были бы довольны.
Итак, что нужно? В основном рецепте это:
Семга 800 гр
Слоёное тесто 500 гр
Тунец консервированный (1 банка)
Маслины консервированные (1 банка)
Помидора 2 шт
Базилик 1 пучок
Моцарелла 150 гр
1 яйцо
Оливковое масло
Соль
Перец
Что положила в пирог я:
Слоеное тесто 500 гр
Копченая треска 200 гр.
Два малосольных огурчика и 50 гр.
моркови по- корейски
Филе семги 800 гр (или стейки)
Помидоры 2 шт.
Микс из зелени - базилик, петрушка, укроп
Моцарелла 150 гр.
1 яйцо
Оливковое масло
Сок одного лимона, соль
Перец
Новое в рецепте:
4 картофелины
1 луковица

Далее технология. Думаю, вы сами можете сравнить исходный вариант и мой.
Сначала я отварила картофель, растолкла его и смешала его с обжаренном на оливковом масле луком, посолила, поперчила. Затем приготовила пасту из копченой трески, малосольных огурчиков (я маслины не люблю, да и домашние их тоже не жалуют), корейской моркови с помощью блендера.. Добавила 2-3 столовых ложки оливкового масла и превратила все ингредиенты в однородную массу. Не надо размалывать слишком сильно, главное, чтобы полученную пасту можно было намазать.
Разогрела духовку до 200 градусов.
Раскатала тесто так, чтобы оно полностью закрывало противень.
Смажьте тесто небольшим количеством оливкового масла.
Выложила "подушку" картофеля с луком. Для чего? Для того, чтобы тесто меньше размокало от сока семги.
Выложите семгу по центру, на подушку. Кожу я сняла. Семгу не солила, а смазала с дух сторон соком лимона. Смазала пастой из трески, и закрыла тонкими ломтиками помидоров.
Слегка посолила, поперчила и полила оливковым маслом помидоры сверху. Закатала края теста таким образом чтобы оно слегка нависало над начинкой. Смазала тесто слегка взбитым яйцом. Убавила температуру в духовке до 180 градусов и выпекала в духовке 30-35 минут.
По истечении этого времени, достала пирог, разложила на нем кружочки моцареллы, и посыпала зеленью. И поставила в духовку еще ровно на 5 минут, чтобы моцарелла расплавилась, но не стала резиновой.
И - вуаля!
Вот краешек:


Вот - серединка:


Как видите - пирог не размок, моцарелла не стала резиновой, единственный прокол - дно у краешка слегка подгорело, но это дефект моей духовки. Надо было положить кирпич в угол.
Почему я тунца заменила треской? Я просто не люблю тунца, как и оливки. Но, надо сказать, привкус копченой трески, вносит очень интересную ноту в блюдо, а малосольные огурцы и корейская морковь вкупе с лимонным соком прекрасно заменяют соль, которая нужна в совершенно минимальных количествах и только для помидоров. Пирог хорош и на другой, но это все равно горячее блюдо. В принципе - полноценная обеденная порция.
Хотя, конечно, за праздничным столом, в сочетании с легкими салатами будет смотреться отлично.

http://community.livejournal.com/receptishi/173364.html