Ñðåäà, 01 Àïðåëÿ 2015 ã. 09:00
+ â öèòàòíèê
Èíãðåäèåíòû:
6 øò. ÿéöà êóðèíûå
220-230 ã ñàõàð
150 ã ìóêà
10 ã âàíèëüíûé ñàõàð
10 ã ðàçðûõëèòåëü
500 ã ìàñêàðïîíå
350 ìë + 100 ìë äëÿ ãàíàøà ñëèâêè ìîëî÷íûå (30%)
80 ã ñàõàðíàÿ ïóäðà
180 ã øîêîëàä òåìíûé (äëÿ ãàíàøà)
10-20 ã ìàñëî ñëèâî÷íîå (äëÿ ãàíàøà)
ïî âêóñó ëèêåð (àìàðåòòî)
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Òîðò «Òèðàìèñó» íàïîìèíàåò èòàëüÿíñêèé äåñåðò òèðàìèñó. Íåæíûé âàíèëüíûé áèñêâèò, ïðîïèòàííûé àðîìàòíûì êîôå ñ ëèêåðîì è âîçäóøíûé ñëèâî÷íûé êðåì - î÷åíü âêóñíîå ñî÷åòàíèå!
2. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òîðòîâ ÿ âñåãäà èñïîëüçóþ ðåöåïò, êîòîðûé êîãäà-òî ïîïàëñÿ ìíå è íè ðàçó íå ïîäâåë. ß íå ëþáëþ êëàññè÷åñêèé âàðèàíò ïðèãîòîâëåíèÿ áèñêâèòà, ò.ê. íå îñîáî ëþáëþ ðàçäåëÿòü ÿéöà, âçáèâàòü îòäåëüíî áåëêè, ïîýòîìó ïîëüçóþñü ýòèì ðåöåïòîì.
3. ßéöà âçáèòü ñ ñàõàðîì äîáåëà, äîáàâèòü âàíèëüíûé ñàõàð è ïðîñåÿííóþ ìóêó, õîðîøî ñìåøàííóþ ñ ðàçðûõëèòåëåì. Âçáèâàòü åùå ìèíóò 5-7. Íà ïîâåðõíîñòè äîëæíî áûòü ìíîãî ïóçûðüêîâ.
4. Òåñòî âûëèòü â ôîðìó (íà äíî ôîðìû ïðåäâàðèòåëüíî âûëîæèòü êðóã èç ïåðãàìåíòà, ÷òîáû ëåã÷å áûëî âûòàùèòü ãîòîâûé áèñêâèò).
5. Âûïåêàòü áèñêâèò ïðè 170-180 ãðàäóñàõ ïðèìåðíî 25 ìèíóò (îðèåíòèðóéòåñü íà ñâîþ äóõîâêó). Ãîòîâíîñòü ïðîâåðèòü äåðåâÿííîé øïàæêîé. Ãîòîâûé áèñâèò èçâëå÷ü èç ôîðìû è îñòóäèòü íà ðåøåòêå. Ó ìåíÿ ôîðìà áûëà íåáîëüøàÿ (ïðèìåðíî 20 ñì â äèàìåòðå), ÿ òåñòî ðàçäåëèëà ïîïîëàì è ïîëó÷èëîñü 2 áèñêâèòà. Êàæäûé èç áèñêâèòîâ ðàçðåçàòü åùå ïîïîëàì.

6. Äëÿ êðåìà âçáèòü ñëèâêè.
7. Ñëèâî÷íûé ñûð (ÿ áðàëà ìàñêàðïîíå, íî ïîäîéäåò è äðóãîé) õîðîøî ðàñòåðåòü ñ ñàõàðíîé ïóäðîé (ñäåëàòü ýòî ìîæíî ëîæêîé).
8. Äîáàâèòü âçáèòûå ñëèâêè â ñûðíóþ ìàññó è àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè. ß âñåãäà ýòî äåëàþ âðó÷íóþ ëîæêîé è êðåì ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíûé è âîçäóøíûé.
9. Ñâàðèòü äîñòàòî÷íî êðåïêèé êîôå è äîáàâèòü íåìíîãî ëèêåðà. ß èíîãäà ëèêåð íå äîáàâëÿþ, òîæå ïîëó÷àåòñÿ âêóñíî!
10. Êàæäûé êîðæ ïðîïèòàòü êîôå è ñâåðõó âûëîæèòü ñëîé êðåìà (ñëîé äîëæåí áûòü íå òîíêèì!)
11. Ñîáðàòü òîðò: ïðîùå ñîáèðàòü òîðò â êàðêàñå, îí áóäåò áîëåå ðîâíûì.
12. Òîðò ëó÷øå íà íåñêîëüêî ÷àñîâ ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê,ïðîïèòàòüñÿ. À ëó÷øå íà íî÷ü - áóäåò âêóñíåå! Çàòåì ñíÿòü êàðêàñ è óêðàñèòü òîðò. Ñâåðõó ìîæíî îáìàçàòü ñëèâî÷íûì êðåìîì è ïîñûïàòü êàêàî èëè óêðàñèòü òåðòûì øîêîëàäîì. ß ïîêðûëà áîêà òîðòà øîêîëàäíûì ãàíàøåì, à ñâåðõó - ñëèâî÷íûì êðåìîì.
13. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ãàíàøà íóæíî ïîëîìàòü øîêîëàä íà êóñî÷êè, íàãðåòü ñëèâêè äî êèïåíèÿ, íî íå êèïÿòèòü è çàëèòü øîêîëàä ñëèâêàìè. Õîðîøî ìåøàòü ëîæêîé èëè âåí÷èêîì, ïîêà øîêîëàä ïîëíîñòüþ íå ðàñòâîðèòñÿ. Äîáàâèòü êóñî÷åê ìàñëà è åùå ðàç ïåðåìåøàòü. Ãàíàø îñòàâèòü îñòûâàòü è íà âðåìÿ óáðàòü â õîëîäèëüíèê, ïîêà îí íå ñòàíåò áîëåå ãóñòûì.
14. Çàòåì äîñòàòü øîêîëàä è âçáèòü ìèêñåðîì, ïîêà íå ïîëó÷èòñÿ ìàññà, ïîõîæàÿ íà ìóññ. Åñëè ïîëó÷åííóþ ìàññó õîðîøî îõëàäèòü, òî èç íåå ìîæíî ñäåëàòü âêóñíûå äîìàøíèå øîêîëàäíûå êîíôåòû.
15. Ïîêðûòü áîêà òîðòà øîêîëàäíûì ãàíàøåì, à ñâåðõó ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîãî øïðèöà óêðàñèòü ñëèâî÷íûì êðåìîì.
16. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïàòü òîðò êàêàî.
17. Òîðò ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíûì è ïðîïèòàííûì.
Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ!!!

Ìåòêè:
òîðò
òèðàìèñó
òîðò òèðàìèñó
Ïðîöèòèðîâàíî 13 ðàç
Ïîíðàâèëîñü: 5 ïîëüçîâàòåëÿì
-
5
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
-
13
Ïðîöèòèðîâàëè
-
0
Ñîõðàíèëè
-