А я мариную мясо для шашлыка , используя томатную пасту. 1. Лук нарезаю полукольцами( можно кольцами).На 1 кг.мяса (шея свинины)- 3-4 клубня лука; 2. Мясо нарезаю кубиками ( если электрошашлычница,то не большими-3-4см.) и укладываю в кастрюлю слоями, каждый слой на уложенный лук и заливаю маринадом; 3.Сам маринад - 2-3 столовые ложки томатной пасты растворяю в минеральной воде. Добавляю 1-2 столовые ложки пищевого уксуса. солю не сильно. Перчу молотым черным перцем: 3. Последний слой мяса заливаю маринадом до покрытия. 4. Перед жаркой мясо очищаю от лука и нанизываю на шампуры. Я, так между кусочками мяса прокладываю пластинки сала. Не использованный луке очень хорошая приправа к готовому шашлыку. Мариновать 4-5 часов при комнатной температуре.