Без заголовка

Понедельник, 06 Августа 2012 г. 23:29 + в цитатник

Цитата сообщения Koblenz

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Заготовки на зиму. Салаты.

Заготовка на зиму из огурцов.Заготовки-салаты на зиму.

огурцы – 2 кг
лук репка – 200 г
соль – 25 г
уксус 6% – 100 мл
масло подсолнечное – 250 г
перец черный – 10 горошков
чеснок – 10 зубчиков
зелень – 50 г
перец горький – 5 шт маленьких

Огурцы надо взять небольшие ,с недоразвитыми семенами.

Огурцы вымыть,обсушить и нарезать кружочками толщиной 0,5 – 1 см.

Лук и чеснок очистить и нарезать кружочками.

Зелень вымыть,обсушить и мелко нарезать.

Все подготовленные продукты сложить в эмалированную кастрюлю,добавить соль, уксус и масло.

Всё перемешать,оставить на полчаса,чтобы соль растворилась и выделился сок.

Затем овощи хорошо перемешать.

На дно чистых простерилизованных банок положить горошки черного перца и стручок горького перца.

Банки наполнить салатом из огурцов,прикрыть крышками и стерилизовать при температуре воды 100*С : поллитровые – 12 минут,литровые – 20 минут.

Банки закатать крышками и перевернуть вверх дном,оставить до полного остывания.

Хранить закатку на зиму из огурцов в прохладном месте.

Закуска "Бакат"

Ингредиенты для "Закуска "Бакат""

Баклажан — 2 кг
Помидор — 1,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Перец болгарский — 1 кг
Чеснок — 200 г
Уксус (6%) — 100 г
Масло растительное — 450-500 г
Сахар-песок — 150 г
Соль — 50 г
Петрушка — 2-3 пуч.
Перец горький (по желанию и по вкусу

Приготовить маринад: в емкость сложить прокрученные помидоры и чеснок (я прогоняю их вместе через блендер), влить масло, уксус, добавить соль, сахар, измельченную петрушку (я не кладу) и горький перец (также не кладу). Довести смесь до кипения и опустить в нее перец, морковь и баклажаны. Морковь я тру на крупной терке, перец режу соломкой, а баклажаны ломтиками: вдоль пополам, потом еще раз вдоль на 3 -4 части, затем поперек на 3 -4 части.
Варить овощи после закипания 30 -40 минут на небольшой огне под крышкой, периодически помешивая.
Примерный выход: 8 банок по 0, 5 л. В этот раз из половины нормы продуктов у меня вышло 3 банки по 0, 7 л.

Приятного аппетита вам!

Серия сообщений "Закатки на зиму, варенье, желе, повидло, квашение,":
Часть 1 - ЛЮБИМЫЕ ЗАКАТКИ на зиму
Часть 2 - Консервированые, маринованные и соленные грибы
...
Часть 23 - Домашнее консервирование. Засолка и маринование грибов.
Часть 24 - Заготовка компотов на зиму. Всевозможные рецепты.
Часть 25 - Заготовки на зиму. Салаты.
Часть 26 - Консервированные и фаршированные острые зеленые помидоры.
Часть 27 - Несколько способов засолки огурцов.
Часть 28 - Заготовки на зиму. Варенья, джемы, сиропы.
Часть 29 - Два рецепта вкусной аджики.
Часть 30 - Заправки для щей, борщей, супов, солянки.