Вообще-то (извини) иУдейки. Это по религиозной принадлежности. Как христианки, католички... А еврейки - национальная принадлежность. Просто лет 100 назад все были верующие и религиозные.
Цимус - это блюдо. В основном морковка, курятина, мука. Моя мама очень вкусно готовила, Особенно популярно на религиозные праздники.Я пробовал делать - не получается. В Инете есть много рецептов.