Ингредиенты:

• 1 курица
• 4 крупные морковки
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст. л. тертого корня имбиря
• 0,5 ч. л. молотого черного перца
• 1 ч. л. морской соли
• 400 мл куриного бульона
• 1 ст. л. порошка желатина
• 8 веточек тархуна

Приготовление:

1. Морковь, лук и чеснок очистить. Тархун вымыть, обсушить и разобрать на листики. На разделочной доске лук нарезать кубиками.
2. Разогреть духовку до 180 °С. Курицу вымыть, вложить в брюшко имбирь, чеснок и лук.
3. Поместить курицу в емкость для запекания грудкой вниз. Натереть солью и перцем. Положить цельную морковь и влить 250 мл бульона. Готовить в духовке 50 мин., затем перевернуть и запекать еще 30 мин. Вынуть из духовки, накрыть крышкой и дать остыть. Перелить оставшийся бульон в сотейник, добавить сок из кастрюли, довести до кипения. Снять с огня, дать немного остыть, затем добавить желатин. Размешать до полного растворения.
4. Ножницами разделать курицу на большие куски, удалить кожу. Мясо снять с кости и нарезать небольшими кусочками. Морковь нарезать пластинами шириной 5 мм.
5. На дно силиконовой формы положить треть листиков тархуна, затем уложить треть куриного мяса, треть эстрагона и половину моркови. Влить немного бульона с желатином. Повторить все слои еще 2 раза. Влить оставшийся бульон. Поставить в холодильник на ночь.
6. Перед подачей на стол вынуть террин из формы и переложить на блюдо.

Bon appetit!