Пробовала эти блинчики во вьетнамском ресторане-мне очень понравилось и вот сегодня наконец получились точно такие же!Мне chris подсказал как правильно рисовую бумагу смачивать!За что ему огроменное спасибо!
Нам нужно-
Рисовая бумага-в нее будим заварачивать наши блинчики.
Для начинки-
Вьетнамская вермишель,древесные грибы,курица,приправы.Начинку можно взять любую как вам нравится,но я впервые их пробовала именно с такой начинкой.

Грибы и вермишель нужно замочить в кипятке (я немного поварила и грибы и вермишель)Затем мелко рубим ножом и грибы и вермишель,курица у меня была печеная и я использовала такую тоже мелко порубить приправить приправой (у меня вьетнамская).
Лист рисовой бумаги кадем на столешницу и смачиваем водой с двух сторой(я делала рукой).Кладем столовую ложку начинки и заварачиваем как сигару.Прикрыть сверху начинку, потом с двух сторон и дальше туго завернуть до конца рисового листа.

Жарим в разогретом подсолнечном масле с двух сторон до коричневатого цвета

Складываем на бумажное полотенце ,чтобы лишнее масло ушло!И нямочка готова!

Для рулетика нужно (я делала из свиных продуктов)

Легкие-900 гр
Сердце-700 гр
Печень-1000 кг
Шея-1100гр


Свиные шкурки(не обязательно) у меня были и я их итилизировала Они для клейкости хорошо.Потом можно выбросить или смолоть по желанию
Все продукты варим до готовности добавив соль лук и перчик.Когда остынут перемалываем через мясорубку часть шеи я откладываю и режу кубиками (для красившести )
Добавляю чесночок порезанный мелко,присалю если мало соли раскладываю в пакеты целлофаноые придаю форму рулета и в холодильник на часа 2-3 или на ночь.У нас делают кяпенине в кишке ,я делаю так.

Делаем фарш.Я смолола нежирную свинину добавила лук,чеснок и приправы для котлет.Отварила рис и добавила в фарш добавляем 2 ложки майонеза и 2 ложки крахмала картофельного можно добавить размоченную белую булку.
Лепим круглые тефтельки из фарша и обжариваем с двух сторон на подсолнечном масле.
Отдельно на сковородке обжарить натертую морковь,лук репку,лук порей,баклажан и цукинию или кабачок что у кого есть.
В протвинь кладем овощи обжаренные

Сверху на овощи раскладываем тефтели

В отдельной посуде в водичке разведем 2 бульонных кубика,добавим пару ложек сметаны,укроп и натрем сюда 2 сырка плавленных.Все размешать хорошенько

И этой красотой залить наши тефтели

Духовку разогреть до 200 градусов и поставить туда протвинь с тефтелями на 30-35 минут

Вот такая вкуснота у нас получилась
Иногда на овощи я кладу вареный рис а потом все так как и в этом рецепте.Получается очень вкусно.Рис пропитывается соусом,овощами и тефтельками Но у меня мало едоков и сразу все не сьесть а так я буду менять гарнир пару дней

Нам нужно будит кусок мясо свиного какой вы хотите-можно лопатку.кумпяк(огузок помоему).бочок.Ту часть которую можно запекать.У меня бочок с косточкой.Мяско натираем приправами по вашему вкусу.чесночком.обмазываем смесью горчицы магазинной и майонеза(1 ложка горчицы-1 ложка майонеза).

Заварачиваем наше мяско в фольгу плотно и в холодильник.Может стоят от 3часов и всю ночь.Затем на притвинь и в духовку на 1 час при 200 градусах.мясо очень мягинькое и сочное

Селедку чистим. снимаем шкурку.удаляем кости и режим на кусочки.Добавляем лук репчатый порезанный на полукольца или мельче.сырая морковь порезанная как и лук.
На 1 литр холодной кипяченой воды добавляем 3 ст.ложки уксуса 9 процентного.2 ст.ложки масло подсонечного и травки для рыбы немного или вегеты.перемешать и залить селедку.
Накрыть крышкой посудину и в холодильник -так у меня селедка хранится неделю и больше.Мы так едим с картошкой. в шубу я кладу .в венегрет.приправляю с майонезом ...

Безумно вкусные блины!
Мягкие, очень пористые, нежные, во рту тают!

Для опары:
500 гр. муки;
0,5 ст.л. сахара;
50 гр. свежих дрожжей (или 7 гр. сухих);
500 мл. молока.
Для теста:
100 гр. муки;
0,5 ст. л. соли;
8 яиц;
50 гр. сахара;
100 гр. слив. масла (растопить);
350 мл. молока.
100 гр. слив. масла для смазывания блинов.

Молоко подогреть до 30 градусов, растворить в нем дрожжи и сахар. Всыпать муку, быстро перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место, пока опара не подойдет (30-40 минут).
Яйца взбить с сахаром и вмешать с остальными продуктами в опару. Хорошенько вымешать (лучше миксером) и поставить подходить. Когда тесто увеличится вдвое, перемешать его.
Сковороду хорошо разогреть и на сухой, на большом огне печь блины.
Пекутся блины быстро, так что не зевайте!

Ингредиенты
окорок молодого поросёнка 2-2,5 кг
для маринада
1 луковица
5 зубчиков чеснока
3 веточки розмарина
50 мл томатного густого сока
2 ст.л. винного уксуса
2 ст. л. дижонской горчицы
красный острый перец
соль
Для глазировки
50 мл. вишнёвого сиропа
1 ст.л. бальзамического уксуса
вустерширский соус – 1 ч.л.

1. Вымыть, выскоблить и при необходимости вымочить, в течении 12 часов в холодной воде, окорок.

2. Приготовить маринад из мелко нарезанного лука, нарубленного чеснока, листочков розмарина, с добавлением густого томатного сока, винного уксуса, соли, красного и чёрного перца. Соус должен получиться густым, им нужно натереть окорок и мариновать часов 6 минимум, а лучше часов 12. Если окорок не помещается ни в одну кастрюлю, то можно положить его в крепкий целофанновый пакет и плотно завязать.

3. Когда окорок промаринуется, сделать надсечки на шкурке

вновь покрыть маринадом

хорошенько завернуть его в фольгу и поместить в предварительно разогретую до 180-190 градусов духовку. Запекать полтора часа.

После этого вынуть из духовки, удалить кулинарной кистью кусочки лука и чеснока от маринада, чтобы они не подгорели.

Подготовить смесь для глазури. Смешать густой вишнёвый сироп с бальзамическим уксусом и вустерширским соусом и смазать кисточкой окорок сверху.

Переложить окорок на чистый лист фольги и вновь поставить в духовку минут на 15. Следующие 10 минут запекать в режиме “гриль”.

Подавать лучше всего с кислой капустой и мочёным и яблоками. Или с запечёнными яблоками. Кисловатые на вкус яблоки, вымыть, разрезать на дольки, смазать соусом для глазирования и положить на 30 минут запекать вместе с окороком

Всё готово. Приятного аппетита!!

Этот рецепт, как всегда нашелся совершенно случайно. Очередной раз пересматривал свои записи и наткнулся на интересную вырезку с уже от времени пожелтевшей страницы журнала « Крестьянка».

Закупил на днях всех продуктов и вот, что в итоге получилось,
Для приготовления понадобятся:
Язык говяжий 1шт
Грибы маринованные 0,5кг
Лук 2−3 шт
Яйца 2шт
Майонез 250мл
Сыр твердый 100гр.
Горошек зеленый 100гр
Оливки, перец болгарский для украшения.
Соль по вкусу.

Язык отварить и нарезать кубиками .
Лук порезать кольцами и замариновать.
Грибы промыть и порезать мелко.
Яйца отварить в крутую и тоже порезать кубиками.
Уложить в блюдо послойно:
порезанный язык сверху майонез, лук сверху майонез, грибы сверху майонез, яйца сверху майонез, сыр сверху майонез, горошек сверху майонез .

Украсить порезанным болгарским перцем и оливками.

Приятного аппетита не проглотите языки.

порошок горчицы - 100 гр.
вода - 1/2 ст.
уксус 3% - 1/2 ст.
растительное масло - 1-2 ст.лож.
сахар - 1 ст.лож.
соль - 1 ч.лож.
лавровый лист
корица
гвоздика

Рецепт горчица домашняя:
В горячую воду добавим соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, и прокипятим 5-7 мин, процедим и вольем в горчичный порошок. Тщательно размешаем. Добавим растительное масло, уксус и еще раз хорошо перемешаем.
Поставим настояться. Через сутки горчица готова к употреблению.

Приятного аппетита

Ингредиенты на бутерброды:
батон
шпроты
майонез
огурец свежий или соленый
лук репчатый

Рецепт приготовления бутербродов со шпротами:

Батон смазать майонезом, положить ломтик огурца. Сверху выложить несколько шпротинок и посыпать нарезанным тонкими колечками луком.

рецепт взят с простор интернета, к сожалению, автор неизвестен

Дети очень любят пирожки с картошкой, а мне от бабушки достался в наследство чудесный рецепт пирожков из творожного теста. Тесто получается мягкое, воздушное - пирожки пышные и исчезающие во рту как семечки.
Когда я готовлю эти пирожки, всегда вспоминаю добрые руки бабушки и ее трудолюбие. А еще способность радоваться жизни и дарить тепло и ласку близким. На вопрос - Как у тебя дела бабуля, она всегда отвечала - "Все хорошо внученька". Наверное рецепт впитал в себя эту легкость и теплоту и поэтому так полюбился моим детям.
Это пожалуй опять из быстрых рецептов, потому что тесто делается легко и просто.






Для 20-30 небольших пирожков потребуется 200г творога.
Для замеса возьмем глубокую миску. Сначала взобьем вилкой 2 яйца с 2 ст.л. сметаны и 2 ст.л. сахара. Очень легко запомнить - всего по 2 или по 4, если готовим двойную норму. Слегка подсолим и добавим 1 ч.л. соды, гашеной лимонным соком. Можно конечно добавить и разрыхлитель, но я действую по старинке.

Теперь очередь творога, соединяем его со сметано-яичной смесью и также размешиваем до однородности. Добавляем 2 стакана просеянной муки и быстро вымешиваем тесто около 5-7 минут. Получится мягкое и нежное тесто.

Затем скатаем из теста жгут или колбаску и разрежем на 30 частей. Я не раскатываю кружочки скалкой, обычно растягиваю тесто руками. Так учила бабушка - секрет вкусной выпечки отдать тепло своих рук. Теперь я понимаю, как она была права.

Кладем начинку из картошки и обжариваем с двух сторон, на среднем огне до золотистой корочки, иногда, я еще переворачиваю их на бочок и тоже слегка обжариваю.

Эти пирожки можно печь впрок, потому что тесто на следующий день становится еще мягче и пирожки можно есть даже не разогревая.

P.S.
В связи с обсуждением рецепта и вопросов, возникших у моих френдесс. Хочу дописать еще один немаловажный момент.
Творог и сметана должны быть густые, если творог будет "мокрый", то Вам потребуется при вымешивании больше муки, а это скажется на качестве теста. Оно будет не таким нежным и воздушным. Кроме того - это тесто и пирожки можно приготовить вместе с детьми.

Овощи тушеные с гречкой. 1 небольшой кочан капусты нашинковать, поставить тушиться в сковороде, добавив раст.масло и 50 г воды. Морковь нарезать соломкой, лук – полукольцами , добавить к капусте.1 стакан гречки промыть водой и перемешать с капустой. Посолить, поперчить, я добавила еще хмели-сунели.
Тушить до готовности гречки. В конце положить 2 дольки измельченного чеснока и перемешать. Очень вкусно! ))
Если жидкости для набухания гречки будет не хватать, добавьте еще немного, только не перелейте, овощи с гречкой должны быть рассыпчатыми.
. А , что это ? Что – то оч вкусненькое ?!? Обожаю гречку , можно рецептик ?

Ингредиенты:

яблоко крупное 1 шт.
молотые грецкие орехи или миндаль 3 ст. ложки
красное вино (сладкое) 2 ст. ложки
мёд (жидкий) 1 ст. ложка
цедра лимона 1/3 ст. ложка
сок лимона 1 ч. ложка
корица 1/4 ч. ложки
Таблица мер и весов

Приготовление:
Яблоко вымойте, удалите сердцевину, а мякоть натрите на крупной терке и выложите в миску.

Затем добавьте молотые орехи, жидкий мед, сок лимона, лимонную цедру и корицу, полейте вином тщательно перемешайте, выложите в вазочку или салатник и подайте на десерт.