Вооружитесь секретами идеальных блинов – золотистых, тонких, с аппетитными хрустящими краями.
 
СЕКРЕТ № 1
 
Непосредственно перед замешиванием теста просейте муку. Смысл даже не в том, чтобы она стала кристально чистой и не содержала комочков и примесей, а в том, чтобы максимально насытить ее воздухом и тем самым придать тесту пышность и легкость.
 
СЕКРЕТ № 2
 
В момент смешивания молока и яиц оба ингредиента должны быть комнатной температуры. Поэтому яйца стоит заранее достать из холодильника, а молоко – немного подогреть.
 
СЕКРЕТ № 3
 
Сначала нужно смешать жидкие ингредиенты – молоко и взбитые с сахаром и солью яйца. И только потом постепенно подсыпать просеянную муку, всякий раз тщательно перемешивая тесто, чтобы не было комков.
 
СЕКРЕТ №4
 
Перед тем, как выпекать блины, добавьте в тесто столовую ложку растительного масла и хорошо перемешайте. Тесто получится более эластичным, а блины не будут липнуть к сковородке.
 
СЕКРЕТ №5
 
Тесто должно быть не слишком жидким и не слишком густым. По своей консистенции идеальное блинное тесто больше всего похоже на жидкую сметану.
 
СЕКРЕТ №6
 
Лучший друг румяных, хорошо пропеченных блинов — сковородка из чугуна — он равномерно нагревается и долго держит тепло.
 
СЕКРЕТ №7
 
Смажьте сковородку небольшим количеством масла. Это важно: масла должно быть совсем немного, иначе блины получатся слишком жирными. Чтобы не промахнуться с количеством, пользуйтесь силиконовой кулинарной кистью. Внутреннюю поверхность сковородки нужно смазать полностью, но масляных подтеков при этом оставаться не должно.
 
СЕКРЕТ №8
 
От того, сколько теста вы нальете на сковородку, зависит то, насколько тонкими и нежными получатся блины. Поэтому найдите идеальную пару сковородка-половник и всегда используйте их для жарки блинов. Налейте немного теста в центр сковородки и несколько раз наклоните ее из стороны в сторону, чтобы оно равномерно растеклось по всей поверхности.
 
СЕКРЕТ №9
 
Выпекайте блины на очень горячей сковородке. Первый блин часто получается «комом» как раз потому, что сковородка еще не успевает как следует прогреться.
 
СЕКРЕТ №10
 
Чтобы не пересушить блины, не ждите появления снизу корочки шоколадного цвета: переворачивайте блин, как только он зазолотится.
 
СЕКРЕТ №11
 
Используйте тонкую деревянную лопатку: в отличие от металлической, она не порвет тонкие блинчики и не повредит покрытие сковородки.
 
СЕКРЕТ №12
 
Не оставляйте жарящиеся блины без присмотра! С каждым новым блином сковородка будет прогреваться все сильнее, а времени на каждый блин будет уходить все меньше. Стоит отойти от плиты, и блин моментально подгорит.
 
СЕКРЕТ №13
 
Для скорости используйте сразу две сковородки — чем быстрее вы покончите с готовкой, тем больше у ваших гостей шансов поесть свежих горячих блинов «с пылу-с жару».
 
СЕКРЕТ №14
 
Готовые блины складывайте на тарелку стопкой, хорошо промазывая каждый сливочным маслом.
 
СЕКРЕТ №15
 
Не бойтесь экспериментов с начинками! Фейхоа и сметана, яблоки и корица, банан и лимон — придумывайте новые варианты и наслаждайтесь разными блинами.

---

Читать подробнее →

Все блюда готовятся очень легко и быстро!

1. ВКУСНЕЙШИЕ ПИРОЖКИ "БОМБОЧКИ"
------------------------------------------------------

Пирожки «Бомбочки», которые мы сегодня будем готовить, покорят Вас своим незабываемым вкусом! Это просто бомба, они даже вкуснее чебуреков! Хрустящее тесто идеально сочетается с ароматными помидорами, творожной начинкой, чесноком и зеленью, они получаются очень сочными и ароматными! Их можно приготовить к завтраку или к приходу гостей, они очень вкусные как в горячем, так и в холодном виде. И это просто находка, как отличная закуска!

Ингредиенты:

Тесто: Мука — 3-3,5 ст. Вода (кипяток) — 1 ст. Раст. масло — 4 ст.л. Сахар — 1 ч.л. Соль — 1 ч.л

Начинка: Помидоры — 5 шт. Брынза (или творог) — 200 гр Чеснок — 2 зуб. Зелень Соль

Приготовление:

Помидоры порезать кружочками. Брынзу размять вилочкой, если творог то посолить, выдавить через чеснокодавилку чеснок, добавить порезанную зелень и перемешать.

В воде (кипятке) размешать сахар и соль, добавить растительное масло. Добавить муку. Вымесить мягкое тесто.

Дать тесту отдохнуть 30 мин.

Раскатать половину теста в большой тонкий пласт.

Разложить на тесто кружочки помидор не ближе чем 3 см друг от друга.

На помидор выложить начинку.

Раскатать второй пласт теста, накрыть им первый с начинкой.

Cтаканом подходящего диаметра вырезать пирожки по контурам каждого кружочка помидора, так поступаем со всеми пирожками.

Жарить пирожки в большом количестве раскалённого растительного масла с обоих сторон.

Выложить на бумажное полотенце для устранения излишек масла.

2. СОЧНЫЕ СЫРНЫЕ ЛЕПЕШКИ
----------------------------------------------------

Ингредиенты:

Кефир — 1 стак. Соль — 0,5 ч. л. Сахар — 0,5 ч. л. Сода — 0,5 ч. л. Сыр твердый (тертый) — 1 стак. Ветчина (или колбаска, или сосиски, тертые на терке) — 1 стак. Мука — 2 стак.

Приготовление:

1. В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.

2. Добавить сыр твердых сортов и муку.Хорошо перемешать.

3. Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку (у меня - ветчина).

Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно. Тут ваша фантазия!Соединить края и немного раскатать.

4. Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.

3. СЛОЕНЫЙ ПИРОГ "ПЕРЕВЕРТЫШ"
--------------------------------------------------

Ингредиенты:

Для теста: 3 яйца, 1 ст. кефира, 1-1 1/5 ст. муки (чтоб тесто было как на оладьи), 1 ч.л. соли 1ч.л. соды погасить уксусом или 2 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:

Форму обязательно выстелить бумагой для выпечки, чтобы сыр остался на пироге .

Укладываем слоями: шампиньоны консервированные 300 гр. тертый сыр 300 гр, рис отваренный 1 стакан (можно до полуготовности), фарш 300 гр (вместе с луком обжарить), мороженая стручковая фасоль 300 гр

Залить сверху тестом и в духовку на 40 мин. при 175 град.

Когда испечется – вынуть из духовки и оставить 20 минут постоять, немного остыть, а потом –перевернуть на блюдо.

Сыр будет восхитительно тягучим… начинка пирога – сочная… М-м-мм, вкуснятина!

К тому же – работы с ним немного, особенно – если вдруг остался стакан отварного риса «со вчера».

4. НЕЖНЫЙ ТОРТ "НОРКА КРОТА"
------------------------------------------------

Такой тортик готовится быстро, очень вкусный, особенно для тех, кто любит бананы. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:

тесто: -0,5 банки сгущенки -1 стакан сахара -пакетик разрыхлителя (либо 1 ложечка соды) -2 яйца -4-5 столовых ложек какао -1 стакан сметаны -1,5 стакана муки

крем: -0,5 л.сливок 33-35% жирности, -сахарная пудра по вкусу -пакетик закрепителя для сливок (если вы уверены в сливках, что они хорошие и не опадут - то не надо его добавлять) -бананы 3-5 штук

Приготовление:

Смешать муку с разрыхлителем, сахаром,какао. Потом к муке добавить сгущенку, яйца, сметану. Все тщательно перемешать. Выпекать в смазанной форме, в духовке при температуре 180 градусов Корж должен остыть. Потом надо выбрать середину. Бананы разрезать пополам вдоль и уложить плотно на корж. Взбить сливки с сахарной пудрой. Сливки выкладываем на бананы - так, чтобы получилась большая шапка из сливок. Сверху посыпать крошкой из той части коржа, которую вырезали. В принципе торт готов, НО лучше дать ему постоять пару часов.

5. ПИЦЦА НА СКОВОРОДЕ ЗА 10 МИНУТ
------------------------------------------------------

Ингредиенты:

4 ст.л. сметаны 4 ст.л. майонеза 2 яйца 9 ст.л. муки (без горки, в ущерб) сыр

Приготовление:

1. Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду смазаную маслом и уже сверху положить любую начинку (томат, колбаса, солёные огурчики, оливки, помидоры и др.)

2. Залить майонезом, и сверху толстый слой сыра. Рекомендуем толстый слой сыра.

3. Ставим сковороду на плиту, буквально на несколько минут, огонь большой не делайте

4. Сковороду сразу накрываем крышкой, как только сыр немного расплавился, пицца готова.

6. ДОМАШНЯЯ ШАУРМА
--------------------------------------

Всем знакомо блюдо вкусного и сытного ближневосточного фаст-фуда, как шаурма(шаверма, шаварма, шуарма, шаорма), которое у нас продают практически везде. Так вот дома шаурму приготовить довольно просто, а результат получается такой, как вам надо, потому что вы сами можете добавлять ингредиенты на свой вкус.

Ингредиенты:

— тонкий армянский лаваш (можно заменить на питу) — мясная составляющая (у меня в этот раз была диетическая куриная грудка) — молодая капуста — красный салатный лук — молодые свежие огурчики — помидоры — жёлтый болгарский перец — петрушка — хорошая сметана (у меня была фермерская домашняя) — белый винный уксус — чеснок — соль, сахар, СМЧП + любые специи по вкусу — растительное масло

Приготовление:

1. Сначала я приготовила соус, чтобы он постоял какое-то время и хорошо соединились все вкусы. Для этого добавила в сметану порубленную петрушку, пропущенный через пресс чеснок, соль и СМЧП, всё хорошо перемешала.

2. Затем замариновала в соли, сахаре и винном уксусе мелко нарезанный красный салатный лук.

3. Нарезала овощи.

4. Нарезала нужной длины полоски лаваша и половину смазала соусом, сверху выложила овощную начинку.

5. Мясной составляющей у меня была отварная куриная грудка сваренная заранее. Грудку я нарезала на мелкие кусочки и очень быстро обжарила на раскалённом растительном масле постоянно помешивая, сочность свою она не потеряла.

6. Свернула аккуратно и плотно лаваш с начинкой начиная с правой стороны в трубочку и обжарила быстро на раскалённой по максимуму сковороде гриль с двух сторон.

Вот такая получилась зачётная и вкусная домашняя шаурма.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 Разливные блинчики

Ингредиенты:
- 4 яйца
- 2 ст.л. сахара
- сливочное масло
- 1 стакан муки
- соль

4 желтка растереть с 2-3 столовыми ложками сливочного масла (должна получиться однородная масса), добавить 2 столовых ложки сахара (лучше сахарной пудры), развести это все 2 стаканами молока и добавить 1 стакан муки. Тесто должно получиться очень жидким и главное без комочков . Затем добавить 4 взбитых белка и соль.
Печь надо очень тонкие блины. У меня они получаются настолько тонкими что их не надо переворачивать (пеку только с одной стороны). Если я делаю блины к десерту — добавляю больше сахара, если с мясом, грибами и т.п. — добавляю соль или растертый кубик Магги (при этом не кладу сахар).
Когда блины немного остывают, они становятся очень эластичными. Так как в тесте уже содержится достаточно масла, можно их жарить практически не смазывая сковороду, но это зависит и от сковородки :) Удачи!

#блины_оладьи@cook_good

Ингредиенты

• Икра лосося
• Рис для суши
• Крабовые палочки
• Зелёный лук
• Икра летучей рыбы
• Нори

Способ приготовления

• В формочку выложить слой риса,сделать небольшое углубление в серединке,в него выложить начинку, любую по вашему вкусу.
• Затем прикрыть слоем риса,накрыть крышечкой и плотно прижать, немного подождать, открыть крышку и обратной стороны треугольничком выдавить онигири. Сверху можно посыпать зеленью или обвернуть нори.

Ингредиенты

• Тесто для харумаки(спринг роллов)
• Рис для суши
• Икра летучей рыбы
• Огурец
• Сыр «Буко»
• Яйцо
• Форель(лосось)

Способ приготовления

• Один слой теста отделить от других с помощью ножа. Сварить рис. Рис выложить на тесто, не доходя до краём 2 см. Затем выложить начинку (форель, сыр, огурец, тобико).
• Завернуть ролл и разрезат пополам. Взбить яйцо, обмакнуть в нём ролл и обжарить до корочки. Затем выложить на бумажную салфетку, дать стечь маслу, и нарезать на три части каждую.

Ингредиенты

• Ваниль
• Рисовая бумага
• Рис
• Сливки или молоко
• Творог
• Мармелад
• Сахар
• Банан

Способ приготовления

• Рисовую бумагу смочить водой, придать ей прямоугольную форму. Выложить сладкий рис (варить с добавлением сливок, 3 стакана сахара и полпакетика ванили).
• На рис положить целый очищенный банан, завернуть. Ролл разрезать пополам и ещё раз пополам, сформировать ролл.

Ингредиенты

• Нори
• Рис для суши
• Сыр «Пармезан»
• Сыр «Буко»

Способ приготовления

• На половину нори выложить рис, нори перевернуть, выложить квадратами плавленный сыр,на него выложить Буко и завернуть ролл.
• Твёрдый сыр потереть, в одной части извалять ролл, а оставшимся посыпать порезанный на 8 частей ролл.

Ингредиенты

• Рис для суши
• Яичный блин
• Сыр «Филадельфия»
• Авокадо

Способ приготовления

• Курицу отварить (15 минут), порезать полосками, обжарить, в конце добавив соевый соус. На макисы выложить блинчик, на него рис для суши, на него начинку (авокадо, курицу, сыр).
• Завернуть ролл. Разрезать его на 4 части.

Ингредиенты

• Нори
• Рис для суши
• Морской гребешок
• Креветка
• Шиитаке(грибы)
• Огурец
• Икра летучей рыбы

Способ приготовления

• Рис отварить. Грибы долго отваривать,затем обжарить. Креветки отварить и очистить. Огурец порезать полосками. На половину нори выложить рис и равномерно смазать икрой тобико.
• Перевернуть и выложить начинку (креветки, огурец, грибы). Ролл завернуть. Острым ножом, разрезать на 6 частей. Приготовить соус лава, распределить на каждый кусочек.

Ингредиенты

• 200 г риса для суши
• 450 мл воды
• 120 мл рисового укуса
• 1,5 ложки соли
• 5,5 ложек сахар

Способ приготовления

• Рис неоднократно промыть в холодной воде. Переложить в дуршлаг и оставить на 40 минут. Далее рис выложить в кастрюлю, залить холодной водой, закрыть крышкой. Кастрюлю поставить на средний огонь, дождаться пока вода закипит, затем огонь максимально увеличить, варить 3 минуты под крышкой. Далее огонь уменьшить и продолжать варить под крышкой 5 минут. Через 5 минут кастрюлю убрать с огня, быстро снять крышку, накрыть кастрюлю ткань(полотенцем), и снова закрыть крышку. Дать постоять 15 минут.
• Остальные ингредиенты пойдут на соус: смешать рисовый уксус, соль и сахар. Довести до кипения,соль и сахар должны полностью раствориться. Готовый соус влить к рису. Рис для суши готов!

Ингредиенты

• 400 гр. риса
• 200 гр. филе семги
• 100 гр. муки
• 1 огурец
• 2 яйца
• 100 гр. сыра Буко
• 1 лис нори
• Панировочные сухари
• Соус Унаги

Способ приготовления

• Положить нори на полимерную доску темной стороной вверх. Сверху выложить отваренный рис, отступая от краев на 1,5 см. Смазать содержимое листа сыром. Добавить ломтики огурца и сформировать ролл. Смешать яйца с мукой, обмокнуть ролл, посыпать его панировочными сухарями. Выложить ролл на сковороду и равномерно обжарить его со всех сторон. После обжаривания готовый ролл разрезать на 5 частей и полить соусом Унаги.