25 íà÷èíîê äëÿ áëèíîâ
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ÌßÑÍÀß ÍÀ×ÈÍÊÀ: Ñâèíî-ãîâÿæèé ôàðø (500ã.) îáæàðèòü, 2 ãîëîâêè ðåï÷àòîãî ëóêà èçìåëü÷èòü è òîæå îáæàðèòü. Ñìåøàòü ñ ôàðøåì, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.
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ÊÐÀÑÍÀß ÈËÈ ×ÅÐÍÀß ÈÊÐÀ: ýòî êëàññèêà. Ýòî ðóññêèå òðàäèöèè. Ìû âñåãäà (ðàç â ãîä, ïðèìåðíî) åäèì íà ìàñëåíèöó áëèíû ñ êðàñíîé èêðîé.
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ÊÓÐÈÖÀ È ÃÐÈÁÛ: ôèëå êóðèöû (íî íå ôàðø, à èìåííî ðóáëåíîå) îáæàðèòü, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Äîáàâèòü æàðåíûé ðåï÷àòûé ëóê è ãðèáû.
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ÊÎÏ×ÅÍÀß ÊÓÐÈÖÀ, ÌÀÉÎÍÅÇ È ÎÂÎÙÍÎÉ ÑÀËÀÒ: ðåæåì êîï÷åíóþ êóðèöó íà êóñî÷êè, äîáàâëÿåì ñàëàò èç ïîìèäîðà, çåëåíûõ ëèñòüåâ ñàëàòà,çåëåíè (óêðîï, ïåòðóøêà) è áîëãàðñêîãî ïåðöà, íåìíîãî ñîëè è ïåðöà. È ïîëåéòå ìàéîíåçîì (òîëüêî âêóñíûì)
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ÊÓÐÈÍÀß ÃÐÓÄÊÀ È ßÉÖÀ: ñîñòàâ - 1 êóðèíàÿ ãðóäêà, 10 ãð. óêðîïà, 2 âàðåííûõ ÿéöà, ñîëü, ïåðåö. Ãðóäêó è ÿéöà îòâàðèòü. ìåëêî íàðåçàòü. ñìåøàòü ñ ìåëêî íàðåçàííûì óêðîïîì.
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ÍÀ×ÈÍÊÀ ÄËß ÁËÈÍΠÈÇ ÏÅ×ÅÍÈ:
Ñîñòàâ: 500 ãð. ïå÷åíè (ñâèíîé èëè ãîâÿæüåé), 2 ëóêîâèöû, 1 ìîðêîâü, 3 ÿéöà, ñîëü, ïåðåö.
500 ãðàìì ïå÷åíè îáæàðèòü ñ 2 ëóêîâèöàìè (îáû÷íûé ðåï÷àòûé ëóê) è 1 ìîðêîâüþ. 3 âàðåííûõ ÿéöà íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, ñîëü è ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó.
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ÍÀ×ÈÍÊÀ ÈÇ ÎÒÂÀÐÍÎÉ ÃÎÂßÄÈÍÛ:
Íóæíî: 500 ãðàìì. ãîâÿäèíû, 1 ëóêîâèöà, 20 ãðàìì ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ñîëü, ïåðåö.
500 ãð. ãîâÿäèíû îòâàðèâàåì 1,5 ÷àñà, ïåðåêðó÷èâàåì íà ìÿñîðóáêå, íî ëó÷øå î÷åíü ìåëêî ïîðåçàòü ïðîòèâ âîëîêîí. Áåðåì 1 ëóêîâèöó, ðåæåì ìåëêî, îáæàðèâàåì íà ñëèâî÷íîì ìàñëå, äîáàâëÿåì â ôàðø, ïîäñàëèâàåì ïî âêóñó, ïåð÷èì.
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ÃÐÈÁÍÀß ÍÀ×ÈÍÊÀ: 500 ãð. ãðèáîâ, 2 øò. ðåï÷àòîãî ëóêà, ñîëü, ïåðåö, ñìåòàíà. Ãðèáû íàðåçàòü è îáæàðèòü, êîãäà âîäà èç æàðÿùèõñÿ ãðèáîâ âûïàðèòñÿ, äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííûé ëóê è îáæàðèòü âñå âìåñòå.  êîíöå îáæàðêè ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è äîáàâèòü 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñìåòàíû. Íà÷èíÿòü ýòèì áëèíû - î÷åíü âêóñíî.
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ÈÇ ÂÀÐÅÍÎÉ ÊÎËÁÀÑÛ (ÄÎÊÒÎÐÑÊÀß):
200 ãðàìì êîëáàñû "Âàð¸íêè", 0,5 ëîæêè ãîð÷èöû, 50 ãð. ñìåòàíû, 100 ãð. ñûðà.
Âàðåíàÿ êîëáàñà 200 ãð., ïðîïóñòèòü åå ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ñûð íàòåðåòü íà êðóïíóþ òåðêó, äîáàâèòü 0,5 ÷àéíîé ëîæêè ãîð÷èöû, è 50 ãð. ñìåòàíû. Âñå ïåðåìåøàòü, íà÷èíêà ãîòîâà.
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ÂÅÒ×ÈÍÀ È ÒÅÐÒÛÉ ÑÛÐ: íàçâàíèå ãîâîðèò ñàìî çà ñåáÿ. Ïîðåæüòå âåò÷èíó äîëüêàìè, ñûð íàòðèòå íà òåðêå. Ïîëåéòå âêóñíûì ìàéîíåçîì.
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ÑÛÐ Ñ ÌÀÉÎÍÅÇÎÌ, ×ÅÑÍÎÊÎÌ È ÇÅËÅÍÜÞ: íàòåðåòü ñûð íà òåðêå, äîáàâèòü äîëüêó ÷åñíîêà, ïðîïóùåííîãî ÷åðåç ïðåññ, äîáàâèòü ìåëêî ðåçàííóþ çåëåíü. Çàïðàâèòü ýòî âñå ìàéîíåçîì. Íà÷èíèòü áëèíû.
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ÒÂÎÐÎÃ, ÈÇÞÌ: áåðåì òâîðîã, ñìåøèâàåì ñ îäíèì æåëòêîì, äîáàâëÿåì ãîðñòü èçþìà, ñàõàð ïî âêóñó. ìîæíî äîáàâèòü îðåõè
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ÒÂÎÐÎÃ, ×ÅÐÍÎÑËÈÂ: áåðåì òâîðîã, ñìåøèâàåì ñ îäíèì æåëòêîì, äîáàâëÿåì ãîðñòü ÷åðíîñëèâà, ïðåäâàðèòåëüíî ðàñïàðåííîãî è ìåëêî íàðåçàííîãî, ñàõàð ïî âêóñó. ìîæíî äîáàâèòü îðåõè
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ÒÂÎÐÎÃ, ÑÓØÅÍÛÉ ÀÁÐÈÊÎÑ: áåðåì òâîðîã, ñìåøèâàåì ñ îäíèì æåëòêîì, äîáàâëÿåì ãîðñòü ñóøåíûõ àáðèêîñîâ, ñàõàð ïî âêóñó. ìîæíî äîáàâèòü îðåõè
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ÂÀÐÅÍÀß ÑÃÓÙÅÍÊÀ: ïîìàæüòå ãîòîâûå áëèíû âàðåíîé ñãóùåíêîé. Ýòî äîëæíî ïîíðàâèòñÿ ñëàäêîåæêàì. Ñâåðõó ìîæíî ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé êàæäûé áëèí äëÿ êðàñîòû.
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ÌÅÄ: òîæå êëàññèêà. Áëèíû î÷åíü âêóñíû ñ ìåäîì.
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ØÎÊÎËÀÄ: øîêîëàä ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå è ïîëèòü áëèí÷èêè.
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ÊÀÐÀÌÅËÜ:
Ñîñòàâ: 4 ñò.ëîæêè ñàõàðà, 0,5 âîäû è 0,5 ãð. âàíèëè.
4 ëîæêè ñàõàðà êëàäóò íà äíî ñêîâîðîäû, 0,5 ãð. âàíèëè, 0,5 ñòîëîâîé ëîæêè âîäû è òîïÿò ñàõàð, âàðÿò åãî äî ñâåòëî êîðè÷íåâîãî öâåòà. È ïîëèâàþò íèì áëèí÷èêè.
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ÂÇÁÈÒÛÅ ÑËÈÂÊÈ: êîíå÷íî âêóñíåå ñëèâêè, êîòîðûå âû ïðèãîòîâèëè ñàìè, èç î÷åíü æèðíîãî ìîëîêà (40% æèðíîñòè), ñïåöèàëüíîãî äëÿ âçáèâàíèÿ ñëèâîê. Ñëèâêè æå ñäåëàííûå èç ïàêåòèêà íå òàê õîðîøè, íî âñå æå ñîéäóò, åñëè äîáàâèòü ÿãîäêè êëóáíèêè èëè âèøíè.
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ÂÇÁÈÒÛÅ ÑËÈÂÊÈ È ÊËÓÁÍÈÊÀ: áåðèòå â ìàãàçèíå çàìîðîæåííóþ êëóáíèêó, åñëè çà îêíîì çèìà. Ñâåæàÿ çèìíÿÿ êëóáíèêà áåçâêóñíàÿ, âîäÿíàÿ. ïîäîéäåò è ëþáàÿ äðóãàÿ ÿãîäà.
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ÁÀÍÀÍÛ È ÑËÈÂÊÈ + ØÎÊÎËÀÄ:
Ñîñòàâ: 3 áàíàíà, 50 ãð. ñëèâîê è ïëèòêà øîêîëàäà.
3 áàíàíà è 3 ñòîëîâûå ëîæêè ñëèâîê, èçìåëü÷èòü è âçáèòü íà áëåíäåðå äî îäíîðîäíîé ìàññû. Ñâåðíóòûå â òðóáî÷êó áëèí÷èêè ñ íà÷èíêîé ïîëèòü ðàñòîïëåííûì øîêîëàäîì.
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ÂÇÁÈÒÛÅ ÑËÈÂÊÈ È ËÞÁÎÉ ÄÆÅÌ: âîëíîîáðàçíî íà êàæäûé ñêðó÷åííûé òðóáî÷êîé áëèí÷èê, íàëåéòå òîíåíüêóþ ñòðóéêó äæåìà. Ñëèâêè ïîäàéòå â îòäåëüíûõ êðåìàíêàõ.
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ÝÊÇÎÒÈ×ÅÑÊÀß ÍÀ×ÈÍÊÀ: ñìåøàòü ìåëêî íàðåçàííûå áàíàíû, àíàíàñû (ìîæíî êîíñåðâèðîâàííûå), êèâè. Çàïðàâèòü ñìåòàíîé, äîáàâèòü ñàõàðà. Âìåñòî ñìåòàíû ìîæíî âçÿòü âçáèòûå ñëèâêè.
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ÍÀ×ÈÍÊÀ ÄËß ÁËÈÍΠÈÇ ßÈÖ È ÇÅËÅÍÎÃÎ ËÓÊÀ: 4 ÿéöà, 50 ãð. çåëåíîãî ëóêà, 5-10 ãð. óêðîïà, ñîëü. ßéöà îòâàðèòü, ñìåøàòü ñ ìåëêî íàðåçàííûì çåëåíûì ëóêîì.
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ßÉÖÀ Ñ ÐÈÑÎÌ È ÆÀÐÅÍÛÌ ÐÅÏ×ÀÒÛÌ ËÓÊÎÌ:
ßéöà îòâàðèòü, äîáàâèòü âàðåíûé ðèñ è æàðåíûé ðåï÷àòûé, ìåëêî íàðåçàííûé ëóê. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü ïî âêóñó.
