маргарин можно подсолнечным маслом заменить,но не рапсовым(при нагреве пахнет рыбой),а муку манкой,
но опять же есть тонкасти ,чтоб кекс/пирог был хрустящим манка перемешивается с маслом и сахаром,затем яйца и только потом кефир