Свежее коровье молоко переливаем в кастрюлю. У меня кастрюля на 5 л. Можно попробовать сделать сыр из меньшого количества молока.

Доводим молоко до кипения и добавляем лимонный сок или уксус. Затем начинаем интенсивно мешать и держать молоко на огне. Молоко начнет сворачиваться. Должны получится комочки и прозрачная сыворотка.

Вот что должно получится.

Далее берем марлю и складываем ее в несколько слоев. Я покупаю марлевые отрезы в аптеке. Беру только нестерильные!!!!!

Дуршлаг ставим в миску и кладем сверху марлю. Процеживаем свернувшиеся молоко через марлю.

Оставшуюся сыворотку не выливаем!!!!

Далее работаем очень быстро! Будет немного горячо .
Из получившейся массы вместе с марлей формируем лепешку.

Затем ставим сверху тарелку.

Накрываем полотенцем, чтобы наш пресс не уехал. Сверху ставим 3-х литровую банку с жидкостью.

Примерно через 6-8 часов убираем пресс и снимаем марлю.

Далее режем на кусочки получившийся сыр.

Оставшуюся сыворотку солим. Я кладу на 1,5 л банку 1 столовую ложку соли с горкой.

Перекладываем сыр в банку и заливаем сывороткой. Закрываем пластмассовой крышкой банку и ставим в холодильник. Сыр хранится в холодильнике до 5 дней.                                                               источник