Вот и все, что понадобится для начала процесса... Нут надо замочить на ночь...
Хочу сказать, что раньше готовил пити по другому и с другими продуктами, но сегодня решил приготовить по рецепту из книги Сталика Ханшиева (есть в инете), но с некоторыми вариациями...
,

Лук почистить и порезать кубиками. Мясо моем, зачищаем от лишних пленок, жилок и т.д.... между каждым ребром делаем надрез до кости и получаем вот такие "трезубцы"...

В горшочек закладываем: горох - 2/3 чашечки в 150 мл (кубиков), рубленый лук - тот же объем, кусочек мяска, заливаем водой, солим, перчим и "подкрашиваем" шафраном (на конце чайной ложки).

Ставим горшочки на чугунную сковородку, выставляем на среднюю комфорку и включаем огонь.

Ага!!! Удивились???
Нет, нет!!! Ни я, ни Вы не ошиблись - именно на сковороду и именно на комфорку, а не в духовку...
Для начала включаем газ посильнее и ждем пока начнет закипать (около 1 часа). Регулируем огонь так, что бы еле-еле булькало и оставляем часов на 6-8-10,,,
Могу сказать сразу, что вытерпел только 6 часиков. Во первых - после 3-4 часов аромат по кухне идет "непередаваемый", во вторых - часа после 5-го в кухонной двери начали появляться три "любопытных физиономии" (жена, сын, собака) и попугай "пристально наблюдал" с кухонного карниза...

После 6 часов "томления" закидываем 4-5-6 штучек алычи.

Туда же отправляем картоху, порезанную средними кусками.

Закрываем крышками и "томим" еще один час.
Подаем прямо с печки с маринованным луком, горячим лавашом и хорошим соусом!
Запиваем рюмочкой ледяной водки!
Приятного Аппетита!!!

Некоторые уточнения:
1 – мясо – признаюсь сразу, что тот вариант пити, который я только что выложил – совсем, совсем не «бюджетный». Даже тот мужичок, у которого я обычно покупаю баранину, тонко намекнул мне сегодня, что нормальные люди покупают для супов более дешевое мяско (но он знает мои «выкрутасы» и спорить не стал). Реально, если взять более дешевую баранину, или вообще говядину, можно сократить стоимость на 40-50%.
2 – алыча – мне очень хотелось приготовить именно по рецепту Сталика, поэтому я покупал именно алычу. Думаю, что ее можно заменить черносливом. Для примера скажу: стоимость чернослива – 35-40 грн за кг, а алычи – 100.
3 – советую не поскупиться на лаваш и соус… (именно домашний соус, а не тот который продается в магазинах).                         источник