Ингредиенты:

• Бисквит:
• яйца 4 шт (крупные)
• 1 ст сахара
• 3\4 ст муки
• 1 п ванилина
• 1 ч л разрыхлителя
• 4 ст л кокосовой стружки
• Кокосовый корж:
• 2 яйца
• 0,5 ст сахара
• 2 ст л манки
• 1 ст кокосовой стружки
• Крем:
• 3 желтка
• 1 ст сахара
• 500 мл сливок 21%
• 2 ст л муки
• 1 ст л крахмала
• 300 гр белого шоколада
• 300 гр масла
• 1 п ванилина
• соль щепотка
• Пропитка:
• 100 мл молока
• 1 ст л сахара
• 2 ст л ликера "Бейлиз"
• Белковый крем "Мокрое безе"
• 3 белка
• 3/4 ст мелкого сахара
• 1/4 ч л лимонной кислоты
• Форма 24 см
• Пергамент

Как приготовить

Яйца+сахар+ванилин взбивать 7-10 минут.

В просеянную муку добавить разрыхлитель и кокосовую стружку. Перемешать и не большими порциями добавлять в яичную массу. Вымешивать лопаткой снизу вверх.

Застелить форму пергаментом,выложить тесто и в духовку на 35-40 мин при 180 С.

Выпечь, вынуть из формы. Остудить на решетке.

Кокосовый корж:

Яйца слегка подбить ручным венчиком,добавить сахар, перемешать(не взбивать а перемешать!), добавить манку и кокосовую стружку.Выложить в форму на пергамент , разровнять и выпечь15-20 минут при 180 С. Готовый корж нужно сразу освободить от формы и снять бумагу, иначе корж будет ломаться.

Крем:

3 яйца разделить на белки и желтки. Желтки +сахар+сливки+мука+крахмал+соль+ваниль все смешать до растворения комочков. Кастрюльку со смесью поставить на небольшой огонь(я ставлю на рассекатель), и постоянно помешивая венчиком варить до загустения.

Когда смесь загустела снимаем с огня, не прекращая мешать добавляем белый шоколад( не пористый!),вымешиваем до полного растворения шоколада. Остудить.

В остывший крем вбить миксером масло. Крем готов!

Пропитка:

В кофейной турке закипятить молоко с сахаром.Остудить, добавить ликер(у меня домашнего приготовления).

Белковый крем "Мокрое безе":

3 белка+мелкий сахар взбивать15 минут на водяной бане.В конце взбивания добавить лимонную кислоту. Снять с бани и бить еще 5 минут до полного остывания. Чтобы быстрее остыл крем я ставлю кастрюльку с кремом в миску с холодной водой.

Сборка торта:

Остывший бисквит разрезать на два коржа. Один корж положить на блюдо, пропитать пропиткой, и смазать кремом. Примерно 1/3 крема . На крем- кокосовый корж, затем еще крем. Накрыть вторым бисквитом, пропитать и остальной крем сверху торта. Загладить выступивший крем на бортике лопаточкой. Сверху обсыпать кокосовой стружкой.

Украсить белковым кремом по своему усмотрению.

Все!!!

Торт готов!

Приятного аппетита!                                        источник