Долма – начинка, завёрнутая в виноградные листья. Восточное блюдо из мест произрастания винограда. В России готовят похожее блюдо голубцы – начинка в капустных листьях.

Ингредиенты

• мякоть баранины – 250 г;
• рис – 50 г;
• лук репчатый – 100г;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• майоран сухой – 1/2 чайной ложки;
• виноградные листья солёные – 200г;
• соль, перец по вкусу.

Мясо баранины пропустить через мясорубку или мелко порубить острым ножом. Рис отварить до полуготовности. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Выложить в миску лук, рис, мясо. Посолить, поперчить, добавить майоран и перемешать.

Виноградные листья промыть теплой водой. На разделочную доску выложить виноградные листья. На каждый лист положить по чайной ложке с горкой фарша, завернуть конвертиком. Фарш нужно укладывать на матовую сторону (обратную сторону листа), тогда внешняя сторона долмы получится глянцевой и блестящей.

Дно кастрюли выстелить виноградными листьями, на которые положить свёрнутые конвертики. Полить растительным маслом, залить водой, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 40-50 минут.

Подавать долму со сметаной. Хозяйка в сметану для долмы добавляет половинку мелконарезанного зубчика чеснока.

http://na-vilke.ru/meat/rulet-iz-....html#more-85