




ÁËÞÄÀ ÈÇ ÌßÑÀ |
Ïîäáèðàåì êóñîê ìÿêîòè ñâèíèíû (îêîðîê, îøååê è ò. ï.) âåñîì 1-1,5 êã
×åñíîê ÷èñòèì, äàâèì íîæîì
Ãîòîâèì ìàðèíàä èç âîäû, ñìåòàíû, ñîåâîãî ñîóñà, ãîð÷èöû, ñàõàðà, ñîëè. Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì, äîáàâëÿåì ÷åñíîê, ëàâðîâûé ëèñò, ïåðåö ãîðîøêîì. Âèä ó ìàðèíàäà, êîíå÷íî, æóòêî íåïðåçåíòàáåëüíûé, íî ìÿñî âûéäåò âêóñíûì. Ñîâåòóþ íå ïðåíåáðåãàòü äîáàâëåíèåì ñìåòàíû, íå ñìîòðÿ íà òî, ÷òî îíà â ìàðèíàäå àáñîëþòíî íå ïðèâëåêàòåëüíà. Íî äåëî â òîì, ÷òî ìíîãèå àðîìàòè÷åñêèå âåùåñòâà èç ñïåöèé (íàïðèìåð, èç ïåðöà) íå ðàñòâîðÿþòñÿ â âîäå, íî ðàñòâîðÿþòñÿ â æèðàõ è â àëêîãîëå. À êèñëîìîëî÷íûå ïðîäóêòû, êðîìå æèðà, åùå ñîäåðæàò êèñëîòó, êîòîðàÿ õîðîøà ïðè ìàðèíîâàíèè ëþáîãî ìÿñà. Èìåííî ñìåòàíà äîáàâèò ìÿñó àðîìàòà, âêóñà èç ñïåöèé è ìÿãêîñòè.
Ìàðèíàä äîâîäèì äî êèïåíèÿ.
Îñòóæàåì ìÿñî â ìàðèíàäå.
Îòïðàâëÿåì ìÿñî â ìàðèíàäå íà ñóòêè â õîëîäèëüíèê.
×åðåç ñóòêè ñíîâà äîâîäèì äî êèïåíèÿ, âàðèì ìèíóò 10, îñòóæàåì.
Âûíèìàåì èç ìàðèíàäà, îáñóøèâàåì áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè.
Çàâîðà÷èâàåì â ïåðãàìåíò è îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê äî îêîí÷àíèÿ 2-õ ñóòîê ñ íà÷àëà ïðèãîòîâëåíèÿ.| Ðóáðèêè: | ÐåöåïòûÐåöåïòû/ÄåñåðòÊÓËÈÍÀÐÈß |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |