-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â samdar

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 06.01.2014
Çàïèñåé: 17046
Êîììåíòàðèåâ: 829
Íàïèñàíî: 18129


ÑÛÐÎÂßËÅÍÎÅ ÌßÑÎ ÄÎÌÀ (ÂßËÈÒÑß ÏÐßÌÎ Â ÕÎËÎÄÈËÜÍÈÊÅ) À ÂÊÓÑ! Ì-Ì-Ì!

Ïÿòíèöà, 11 Àïðåëÿ 2014 ã. 08:52 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ãàëèíà5819 Ñûðîâÿëåíîå ìÿñî äîìà (âÿëèòñÿ ïðÿìî â õîëîäèëüíèêå) À âêóñ! Ì-ì-ì!

Õîòèòå ïðèãîòîâèòü äîìà ìÿñíîé äåëèêàòåñ – ñûðîâÿëåíîå ìÿñî? Àáñîëþòíî áåç âñÿêèõ íåïîëåçíûõ íàøåìó îðãàíèçìó èñêóññòâåííûõ äîáàâîê, æèäêèõ äûìîâ… è ÷òî åùå òàì â íåì â ìàãàçèíñêîì ìîæåò áûòü? Îáû÷íî ñûðîâÿëåíîå ìÿñî íåîáõîäèìî âÿëèòü â ïîäâåøåííîì ñîñòîÿíèè íà ïðîõëàäíîì ñêâîçíÿ÷êå. Çäåñü æå îíî âÿëèòñÿ ïðÿìî â õîëîäèëüíèêå. À âêóñ! Ì-ì-ì!
syrovyalenoe-myaso (604x404, 120Kb)

Äëÿ òåõ, êòî áîèòñÿ äåëàòü ñûðîâÿëåíîå ìÿñî â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ. ß òîæå áîÿëàñü. Áîÿëàñü, ÷òî: à) îíî íå ïðîâÿëèòñÿ, íå ïðîñîëèòñÿ, èñïîðòèòñÿ è åñòü åãî áóäåò íåëüçÿ; á) à çíà÷èò, èñïîð÷ó õîðîøèé êóñîê ñâèíîé øåéêè.


Îïàñåíèÿ íå îïðàâäàëèñü! Ìÿñî ïðîñîëèëîñü è ïðîâÿëèëîñü íà óðà. Òàê ÷òî òåïåðü, êîãäà çàõî÷åòñÿ, ìû áåðåì îñòðûé íîæè÷åê, îòðåçàåì òîíþñåíüêèé êóñî÷åê è ñìàêóåì.


104013995_98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_ingredients (128x34, 0Kb)

Èíãðåäèåíòû ïåðâîãî ýòàïà:

íà 800ãð ñâèíîé øåéêè
íà 1ë âîäû – 4ñò.ë. ñîëè
3 ëàâðîâûõ ëèñòà
5-7 ãîðîøèí äóøèñòîãî ïåðöà
2-3 ãâîçäè÷êè

Èíãðåäèåíòû âòîðîãî ýòàïà:

2ñò.ë. ïîðîøêà ïàïðèêè
1 ãîëîâêà ÷åñíîêà
0,5ñò.ë. çèðû (êóìèíà)
0,5ñò.ë. ñàõàðà
0,5ñò.ë. ñîëè
0,5ñò.ë. ÷åðíîãî ïåðöà

98138223_77661207_77112903_75376722_instructions (235x35, 1Kb)

1 ýòàï – çàñîëêà ìÿñà â ðàññîëå.

Íàëèâàåì â êàñòðþëþ âîäó â òàêîì êîëè÷åñòâå, ÷òîáû îíî ïîêðûëî ìÿñî. Êëàäåì â âîäó ñîëü, ëàâðîâûé ëèñò, äóøèñòûé ïåðåö è ãâîçäèêó. Âûøå ÿ íàïèñàëà êîëè÷åñòâî èíãðåäèåíòîâ èç ðàñ÷åòà íà 1ë âîäû, åñëè âîäû ïîëó÷èòñÿ áîëüøå, òî óâåëè÷üòå èõ êîëè÷åñòâî ïðîïîðöèîíàëüíî. Âîäó äîâîäèì äî êèïåíèÿ, à çàòåì îñòóæàåì.

Ìÿñî ìîåì è êëàäåì â âîäó.
110 (604x437, 105Kb)

Óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà 3 äíÿ. Ïåðåâîðà÷èâàåì ðàç â äåíü.
2 ýòàï – íàøå áóäóùåå ñûðîâÿëåíîå ìÿñî íàäî ïðîñóøèòü.

Âûíèìàåì ìÿñî èç ðàññîëà, ïðîñóøèâàåì åãî è ñòàâèì ïîä ïðåññ. Äëÿ ýòîãî ìÿñî íàäî ïîìåñòèòü íà ðåøåòêó (ÿ èñïîëüçîâàëà ôîðìó äëÿ ëåïêè ïåëüìåíåé), ðåøåòêó óñòàíîâèòü íàä êàêîé-òî åìêîñòüþ, ìÿñî ïðèæàòü êðûøêîé è ñâåðõó ïîñòàâèòü êàñòðþëþ ñ âîäîé. Ïîëó÷àåòñÿ ïðèìåðíî âîò òàêàÿ «ïèçàíñêàÿ áàøíÿ».

23 (604x404, 99Kb)
Óáèðàåì âñþ ýòó êîíñòðóêöèþ â õîëîäèëüíèê íà 12 ÷àñîâ.
3 ýòàï – îáìàçûâàåì ìÿñî ïðÿíîñòÿìè.

Âñå ïðÿíîñòè ïðîìàëûâàåì â ìåëüíè÷êå èëè èñòèðàåì â ñòóïêå, ñìåøèâàåì ñ ñîëüþ.
32 (604x415, 95Kb)

Äîáàâëÿåì ïðîïóùåííûé ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê.
42 (604x410, 85Kb)

Ïåðåìåøèâàåì.
52 (604x404, 104Kb)

Êèïÿòèì íåìíîãî âîäû è ïî ëîæêå äîáàâëÿåì åå â ñìåñü ïðÿíîñòåé. Çàìåøèâàåì. Êîíñèñòåíöèÿ äîëæíà áûòü êàê ó ãóñòîé ñìåòàíû.
62 (604x404, 114Kb)

Ìÿñî îáâÿçûâàåì øïàãàòîì èëè ñêðó÷åííûìè â íåñêîëüêî ñëîåâ íèòêàìè.
71 (604x417, 103Kb)

È îáìàçûâàåì åãî ïðÿíîñòÿìè.
81 (604x404, 120Kb)

4 ýòàï – âÿëèì íàøå ìÿñî.

Îáìàçàííîå ïðÿíîñòÿìè ìÿñî çàïåëåíûâàåì â íåñêîëüêî ñëîåâ ìàðëè.
91 (604x404, 92Kb)

Íàäî èìåòü äâà êîìïëåêòà ìàðëè, òàê êàê ïîíà÷àëó ìû áóäåì åå ÷àñòî ìåíÿòü. Âîò òàêîå âîò çàêóòàííîå â ìàðëþ ìÿñî óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà 3 íåäåëè. Ïåðâûå íåñêîëüêî äíåé ìàðëþ íóæíî ìåíÿòü ïî ìåðå íàìîêàíèÿ. ß äåëàëà ýòî â òå÷åíèå ïåðâûõ äâóõ äíåé, ìåíÿëà ìàðëþ äâà ðàçà â äåíü – óòðîì è âå÷åðîì. Ïðîïèòàâøóþñÿ ïðîïîëàñêèâàëà, ñóøèëà è èñïîëüçîâàëà â ñëåäóþùóþ ñìåíó. ×åðåç äâà äíÿ ìàðëÿ ïåðåñòàëà ìîêíóòü è ìÿñî ÿ îñòàâèëà ñïîêîéíî âÿëèòüñÿ â õîëîäèëüíèêå. Åäèíñòâåííîå, ÷òî îñòàåòñÿ äåëàòü – ýòî ïåðåâîðà÷èâàòü åãî ñ áîêó íà áîê ðàç â äåíü.
syrovyalenoe-myaso (604x404, 120Kb)
È âîò îí ðåçóëüòàò – âêóñíîå äîìàøíåå ñûðîâÿëåíîå ìÿñî!
Ïðèÿòíî ïîñìàêîâàòü!
bloggourmet.ru

110454847_nyam2 (25x29, 8Kb)Áîëüøèíñòâî õîçÿåê ñ÷èòàåò, ÷òî çàïåêàòü ãîâÿäèíó öåëüíûì êóñêîì â äóõîâêå – ïîñëåäíåå äåëî. Äåñêàòü, îíà ïåðåñóøèòñÿ, ñòàíåò æåñòêîé è íåâêóñíîé. Äðóãîå äåëî ñâèíèíà: íåæíàÿ, íàøïèãîâàííàÿ ÷åñíî÷êîì, ñî÷íàÿ, ðóìÿíàÿ… Íî åñëè ïîäîéòè ê ïðîöåññó ïðèãîòîâëåíèÿ ñ óìîì, ãîâÿäèíà â äóõîâêå - â ôîëüãå – áóäåò îòëè÷íûì áëþäîì íà îáåäåííîì èëè ïðàçäíè÷íîì ñòîëå.

RpriytnogoPPappetitaPIG2 (344x52, 5Kb)
Ðóáðèêè:  Ðåöåïòû
Ðåöåïòû/Äåñåðò
Ðåöåïòû/Âûïå÷êà
ÊÓËÈÍÀÐÈß

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó