Андрей Шарахов — повар 5 разряда, лауреат международных кулинарных конкурсов  - предлагает рецепт блюда «Рулет из свинины», который вы сможете приготовить к праздничному столу.

Андрей Шарахов

Андрей Шарахов: «Блюдо несложно готовить, специальных ингредиентов нет, всё доступно. Секрет успеха — нужно готовить с любовью и всё получится».
 

Рулет из свинины

Что нам понадобится:

• бекон (удобнее использовать готовую нарезку);
• свиная корейка (500 гр);
• зелень;
• шампиньоны;
• чеснок (1 зубчик);
• горчица;
• растительное масло;
• специи по вкусу.

Что будем делать 

Начинаем с мяса. Острым ножом разрезаем мясо так, чтобы получился пласт. Для этого вначале делаем по центру надрез, не доходя до низа, а затем продолжаем надрезать мясо вправо и влево под углом 45°.

Оборачиваем мясо пищевой плёнкой (чтобы не запачкать рабочее место) и отбиваем по всей поверхности. Переворачиваем мясо на другую сторону и отбиваем вновь.

Делаем заправку-маринад для мяса. Для этого — трём зубчик чеснока на мелкой тёрке, добавляем горчицы 2 части, 1 часть молотой паприки и 2 части растительного масла.

Смешиваем все ингредиенты.

Смазываем соусом мясо и оставляем мариноваться на 5 минут.

В это время делаем начинку для мяса. Обжариваем шампиньоны в сливочном масле. Мелко нарезаем их вместе с зеленью. 

Добавляем несколько чайных ложек панировочных сухарей — это не позволит мясу потерять свою сочность при приготовлении.

После того как мясо промариновалось, равномерно выкладываем на него начинку. Заворачиваем плотно в рулет.

Из бекона «плетём коврик». Для этого выкладываем один слой под второй в определённой последовательности.

Переносим получившийся «коврик» из бекона на мясной рулет. 

Плотно обжимаем «ковриком» рулет со всех сторон. 

Кладём в фольгу (можно завернуть в несколько слоёв) и ставим в духовку на 200°С на 40 минут.

За 10 минут до готовности достаём рулет из духовки, снимаем фольгу и возвращаем в духовку для окончательной доготовки и колеровки мяса.

При подаче украшаем блюдо маринованными овощами и зеленью. Поливаем оставшимся на противне соком. 

Нарезаем рулет (он должен немного остыть) и выкладываем на тарелки. 

Приятного аппетита!

http://www.littleone.ru/foodies/71