Ингредиенты: 
• 1 тушка морской рыбы весом 0,8-1 кг 
• 1,3 кг морской соли (или можно взять обычную поваренную НЕ ЙОДИРОВАННУЮ) 
• 3 яичных белка 
• специи для рыбы по вкусу или готовая смесь 
• 1/2 лимона 
• свежая петрушка

        Приготовление

Рыбу обмоем, удалим жабры и внутренности, чешую оставим. Снаружи и внутри натрем солью и специями. 
Внутрь рыбы положим кружочки лимона и несколько веточек петрушки. 

Соль смешаем со специями для рыбы. Добавим белки, перемешаем руками, чтобы получилась влажная масса. Если белков окажется недостаточно, можно добавить немного воды. 

Треть соляной массы выложим на противень, разровняем, сверху уложим рыбу. 

Оставшейся солью плотно закроем рыбу сверху без просветов, слегка обожмем руками. 
Запекаем рыбу в соли 25 минут в духовке, разогретой до 230 гр. С. 

Запеченную рыбу достанем из духовки и оставим на 5-10 минут поостыть. 
Затем осторожно, но достаточно крепкими ударами расколем соляной "панцирь". 

Кожа вместе с чешуей очень легко отделится от рыбы. 
Когда рыба немного остынет, ее легко можно очистить от хребта и других костей. 
Готовую рыбу без костей сервируем на порционных тарелках и сразу подаем на стол. 

Ингредиенты: 
• 1 карп весом 0,8-1 кг 
• лимон 
• картофель 
• приправы по вкусу 
• растительное масло для жарения

        Приготовление

Карпа очистим от чешуи, удалим внутренности и жабры, обмоем и осушим салфеткой. Сделаем крупные надрезы по всей рыбе, как показано на фото, поперчим, посолим, подкислим соком лимона, поместим в полиэтиленовый пакет и оставим на 1-2 часа в холодильнике. 

Вынем из холодильника, вставим в надрезы половинки ломтиков лимона, сбрызнем маслом или смажем сметаной и выложим на противень, смазанный маслом. 
Рядом положим сбрызнутые маслом ломтики сырого картофеля. 


Поместим на 20 минут в духовку при 250 гр. С с включенным верхним нагревательным элементом. 
Затем перевернем рыбу и картофель, еще раз сбрызнем маслом и снова поместим в духовку на 15 минут. 
Готовые рыбу и картофель горячими подадим на стол.