Предлагаю Вам свой вариант приготовления домашней колбасы из куриного мяса. Давно была у меня идея попробовать приготовить колбасу таким способом. Вот сегодня осуществила задуманное, результатом осталась довольна. Колбаса получилась очень вкусная, сочная и с мытьем духовки нет проблем!

Рецепт "Домашняя колбаса "Экспериментальная"":

С куриных бедер снимаем шкурки, отделяем мякоть от костей.

 

Нарезаем мякоть маленькими кусочками.

 

Сало нарезаем небольшими кубиками.

 

К куриному мясу добавляем сало, мелко нарезанный чеснок, соль и специи.  Перемешиваем.

 

Кишки прокалываем иглой.  Наполняем с помощью патрубка для набивки колбас начинкой. На данное количество начинки у меня ушло около 2-х метров кишок.

 

Полуфабрикат колбасы! Ставим на 5-7 часов в холодильник.

 

Укладываем колбасу в рукав для запекания.

 

Ставим в разогретую до 220 градусов духовку, запекаем 40 минут.

 

Затем аккуратно, чтобы не обжечься паром, разрезаем рукав, и снова ставим в духовку на 10-15 минут. Увеличив температуру, подрумяниваем колбасу.

 

Колбаса готова, теперь надо дать ей остыть. Довольно сложный этап, так как приходится отгонять желающих снять пробу!

 

Приятного аппетита!

 

В разрезе (фото получилось неудачное, уж извините).

 

 

Источник

Серия сообщений "Блюда из сосисок, колбас, сарделек":

Моя_кулинарная_книга