БЫСКЫРТАЦ(БЫСКЫРТАТ)
Практически забытый рецепт.В переводе означает,разрезанный на ниточки.
Ниточки отварной говядины нужно смешать с грецкими орехами(измельченными) и кинзой.Посыпать зернами граната.Соль,черный перец.Подают с лавашом и мацуном.Мясо отваривают так,что эта закуска буквально тает во рту и жевать ее особенно не нужно.

Источник: армянская кухня,автор:Вильям Похлебкин
Кухни народов СССР.