Рецептов чебурека в НЕТЕ много. И в этом нет ничего удивительного - подаренное крымскими татарами блюдо заняло твёрдую позицию среди хитов уличного фаст-фуда. Многие помнят ещё, ТЕ чебуречные, где продавали хрустящие, ароматные, с пылу – жару, сочные с мясной начинкой чебуреки. Ходили поесть чебуреков, домой брали. Это сейчас пиццу домой несут разогреть, а раньше бежали, спешили с чебуреками - пока не остыли. Но всё меняется. Нет уже тех чебуреков в помине, никто тесто сам не месит...
А я с чебуреками к вам. Только чебуреки будут в этот раз без мяса.
Продукты
Для теста:
Мука - 4 стакана
Вода - 1 стакан
Растительное масло (любое) - 5 ст. л.
Соль - 0,5 ч.л.
Для начинки:
Рис отварной - 1 чашка
Яйца, сваренные вкрутую - 2 шт.
Сметана (жирная) - 1 ст. л.
Зеленый лук
Петрушка
Укроп
Помидоры черри (по желанию)
Растительное масло для жарки

Приготовление чебуреков: Не знаю как вы, а я люблю всякие разности. Вот и сейчас возьмём чашку приготовленного откидного риса, два сваренных вкрутую яйца, перья зелёного лука, петрушку и укроп.

Готовим начинку для чебуреков. Нарезать зелень, лук. Яйца покрошить. Всё добавить к рису, посолить, поперчить, перемешать.

Приготовить тесто для чебуреков. Муку просеять, посолить. Везде пишут масло с водой смешать и разогреть, - вот не делаем так. Подготовить горячую воду. В муке сделать воронку – дать масло.

Мама (сколько живу - помню) всегда перемешивала вот так ножом масло и муку. И меня так научила – как маятником лезвием по чуть-чуть загребать муку и с маслом смешивать.

Затем подливаем воду и так же продолжаем перемешивать.

Опять воду.

Ещё раз, пока тесто не начнёт отставать от рук.

Тесто для чебуреков должно стать эластичным и нежным, легко отстающим от рук.

Вот тут, внимание: внутренней частью кисти руки, сильно вдавливая тесто прокатить его вперёд,

Затем, то же другой рукой в другую сторону. Этот процесс продолжать не меньше 10 мин. Прикрыть комок теста тканью и оставить его на полчаса–час отстаиваться.

В течении этого времени тесто промять ещё раз или два.

Раскатайте тесто тонко, на одну половинку положите начинку.

Добавьте ложку жирной сметаны.

А можно и так ещё - с помидорами черри.

Закатайте края, предварительно промазав их водичкой, вдавите края вилкой.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте чебуреки.

Выложить чебуреки надо на салфетку или бумажное полотенце – стечёт лишний жир.

А теперь налетай! Можно с бульоном, а можно и без. Приятного аппетита!

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=119777

Серия сообщений "Чебуреки,беляши,хичины":
Часть 1 - ЧЕБУРЕКИ ПО_ВОСТОЧНОМУ
Часть 2 - Сырные лепёшки за 5 минут
...
Часть 20 - Ленивые беляши
Часть 21 - Просто беляши от destroyer
Часть 22 - Чебуреки с рисом, яйцом и зеленью
Часть 23 - Ачма
Часть 24 - ЧЕБУРЕники от Иваныча
...
Часть 29 - Чебуреки на кефире
Часть 30 - Чебуреки-рецепт от Фатимы
Часть 31 - Готовим самые вкусные беляши (перемячи)