А-ЛЯ КОТЛЕТА ПО-КИЕВСКИ

Четверг, 27 Февраля 2014 г. 08:58 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

А-ля котлета по-киевски или «не думай о котлетке свысока!»

DSC00070 копия (350x400, 88Kb)

Сегодня хочу подкинуть вам еще одну великолепную идейку для вкусного ужина на скорую руку. Как вы относитесь к котлеткам, а к котлеткам по-киевски? Свысока или большим уважением? Многие не решаются готовить котлеты по-киевски дома, но можно максимально упростить этот процесс без потери вкусовых качеств. Они похожи на котлеты по-киевски, только готовятся, на мой взгляд, проще.

При прочтении классического рецепта котлет по-киевски многие останавливаются на этапе своеобразной разделки курицы с получением филе с прикреплённой к нему плечевой косточкой. Процесс этот и на самом деле требует сноровки, поэтому для упрощения приготовления можно воспользоваться уже готовым филе.
Ещё одним, не столь трудоёмким, но достаточно долгим процессом является приготовление “зелёного масла” для начинки, представляющего собой смесь подтаявшего сливочного масла и укропа, которую потом снова замораживают в морозилке. Поскольку на качестве котлет это нисколько не отражается можно использовать кусочки замороженного масла, посыпав их сверху рубленной зеленью.
Измельчить укроп.
Филе хорошо отбить с одной стороны.
Завернуть филе так, чтобы ни с одной стороны не было видно масла.
Так же поступить со вторым филе.
Получившиеся котлеты уложить в морозилку на 15-20 минут, чтобы мясо “схватилось” и котлеты не разворачивались.
Так же поступить со вторым филе.
Получившиеся котлеты уложить в морозилку на 15-20 минут, чтобы мясо “схватилось” и котлеты не разворачивались.
Пока котлеты замораживаются приготовить льезон из взбитого с небольшим количеством соли яйца и панировочные сухари. Сухари в классическом рецепте делаются из высушенного белого хлеба, но чтобы снизить калорийность и добавить полезности котлетам можно сделать панировку из отрубей.
Подмерзшие котлеты обмакнуть в льезон, затем в панировку, затем повторить эту процедуру. Двойная панировка снижает риск вытекания масла из котлеты в процессе приготовления, обеспечивая ей отличную сочность.
Запанированные котлеты обжарить в большом количестве растительного масла, они должны буквально плавать в нём. Если на кухне имеется фритюрница, можно воспользоваться ею. Жарить котлеты до светло-коричневого цвета.
Затем уложить в форму для запекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
Подаются котлеты по-киевски с картофельным или овощным гарниром. Соус при подаче использовать не нужно – своеобразным соусом служит вытекающее при разрезании котлет ароматное масло.
zametkipovara.ru
Блюда, приготовленные в горшочке, получаются очень вкусными, а как уютно смотрятся они на столе! Рецептов таких блюд много, попробуйте приготовить жаркое с вином в горшочках.
Среди множества блюд приготовленных в горшочках, можно остановиться именно на этом. Так как этот вариант жаркого с вином получается особенно вкусным и ароматным. Такое блюдо можно с гордостью подать гостям на 8 марта. Это по-настоящему праздничное и очень вкусное блюдо.
RpriytnogoPPappetitaPIG2 (344x52, 5Kb)

Рубрики:

Рецепты

Рецепты/Десерт
Рецепты/Выпечка

КУЛИНАРИЯ

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/samdar/post314972722/"> Рђ-Р›РЇ РљРћРўР›Р•РўРђ РџРћ-РљРР•Р’РЎРљР </a><br/>Рђ-Р»СЏ РєРѕС‚Р»РµС‚Р° РїРѕ-РєРёРµРІСЃРєРё РёР»Рё В«РЅРµ РґСѓРјР°Р№ Рѕ РєРѕС‚Р»РµС‚РєРµ СЃРІС‹СЃРѕРєР°!В»

РЎРµРіРѕРґРЅСЏ С…РѕС‡Сѓ РїРѕРґРєРёРЅСѓС‚СЊ РІР°Рј РµС‰Рµ РѕРґРЅСѓ РІРµР»РёРєРѕР»РµРїРЅСѓСЋ РёРґРµР№РєСѓ РґР»СЏ РІРєСѓСЃРЅРѕРіРѕ СѓР¶РёРЅР° РЅР° СЃРєРѕСЂСѓСЋ СЂСѓРєСѓ. РљР°Рє РІС‹ РѕС‚РЅРѕСЃРёС‚РµСЃСЊ Рє РєРѕС‚Р»РµС‚РєР°Рј, Р° Рє РєРѕС‚Р»РµС‚РєР°Рј РїРѕ-РєРёРµРІСЃРєРё? РЎРІС‹СЃРѕРєР° РёР»Рё Р±РѕР»СЊС€РёРј СѓРІР°Р¶РµРЅРёРµРј? РњРЅРѕРіРёРµ РЅРµ СЂРµС€Р°СЋС‚СЃСЏ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РєРѕС‚Р»РµС‚С‹ РїРѕ-РєРёРµРІСЃРєРё РґРѕРјР°, РЅРѕ РјРѕР¶РЅРѕ РјР°РєСЃРёРјР°Р»СЊРЅРѕ СѓРїСЂРѕСЃС‚РёС‚СЊ СЌС‚РѕС‚ РїСЂРѕС†РµСЃСЃ Р±РµР· РїРѕС‚РµСЂРё РІРєСѓСЃРѕРІС‹С… РєР°С‡РµСЃС‚РІ. РћРЅРё РїРѕС…РѕР¶Рё РЅР° РєРѕС‚Р»РµС‚С‹ РїРѕ-РєРёРµРІСЃРєРё, С‚РѕР»СЊРєРѕ РіРѕС‚РѕРІСЏС‚СЃСЏ, РЅР° РјРѕР№ РІР·РіР»СЏРґ, РїСЂРѕС‰Рµ.

РџСЂРё РїСЂРѕС‡С‚РµРЅРёРё РєР»Р°СЃСЃРёС‡РµСЃРєРѕРіРѕ СЂРµС†РµРїС‚Р° РєРѕС‚Р»РµС‚ РїРѕ-РєРёРµРІСЃРєРё РјРЅРѕРіРёРµ РѕСЃС‚Р°РЅР°РІР»РёРІР°СЋС‚СЃСЏ РЅР° СЌС‚Р°РїРµ СЃРІРѕРµРѕР±СЂР°Р·РЅРѕР№ СЂР°Р·РґРµР»РєРё РєСѓСЂРёС†С‹ СЃ РїРѕР»СѓС‡РµРЅРёРµРј С„РёР»Рµ СЃ РїСЂРёРєСЂРµРїР»С‘РЅРЅРѕР№... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/samdar/post314972722/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Рубрики

-Видео

-Я - фотограф

ФРУКТЫ

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

А-ЛЯ КОТЛЕТА ПО-КИЕВСКИ