Муравейник — торт с заварным кремом

Если же вы не переносите молока (лактозы), можно сделать простой крем из сливочного масла с сахаром или сахарной пудрой.  Желательно брать кисло-сливочное масло, которое делают на основе сквашенных сливок (на пачке всегда пишут, какое это масло). В кисло-сливочном масле будет меньше лактозы, чем в обычном сладко-сливочном.         

Состав теста для торта Муравейник

• 0,5 стакана сахара;
• 0,5 стакана сметаны;
• 250 граммов маргарина или сливочного масла;
• щепотка соды, гашеная уксусом — либо 2 чайных ложки разрыхлителя для теста;
• 4 стакана муки (количество муки зависит от консистенции теста. Если тесто сильно жирное,  можно добавить еще горсть муки);
• ваниль (ванильный сахар).

Крем для Муравейника

Заварной крем:

• 1 литр молока;
• 2,5 стакана сахара;
• ванильный сахар;
• 4 яйца;
• 6-7 столовых ложек муки;

+ сливочное масло — 300 г.

Добавки для украшения и вкуса

Можно добавить в торт грецкие орехи. А шоколад и кокосовую стружку использовать в качестве посыпки.

Как приготовить Муравейник

Испечь песочное тесто

• Смазать противень маслом (сливочным или растительным). Либо посыпать мукой (подпылить). Нагреть духовку до температуры 220-240 градусов С.
• Замесить тесто: смешать маргарин (мягкий или подтаявшее сливочное масло), сметану, сахар. Добавить соду, гашеную уксусом или разрыхлитель и муку.
• Скатать из теста несколько шариков (у меня , обычно, их 9), поместить их в пакет. Убрать тесто в морозилку на 20-30 минут до застывания в более твердую массу (чтобы можно было натереть на терке). Если же вы спешите, тесто можно пропустить через мясорубку и выложить полученные вермишелеобразные полосы на противень.
• Когда песочное тесто более-менее застынет, натереть его на крупной терке (по 3 шарика на каждый противень). Всего получается 3 противня стружки (один пеку, другие шарики другие в морозилке). Если времени нет, делаю маленькие шарики, чтобы быстрее замерзли).
• Выпекать песочную стружку до подрумянивания и появления вкусного запаха выпечки.
• Готовую стружку остудить.

Приготовить крем

Сделать заварной крем

• Я варю заварной так: смешать 1 литр молока + 2 стакана сахара и ваниль (либо ванильный сахар).
• Пока молоко закипает, взбить 4 яйца с о,5 стакана сахара (как на бисквит). Добавить к нему 6-7 столовых ложек муки.
• Когда молоко закипит, влить эту бисквитную смесь в молоко, непрерывно помешивая  ложкой. Взбить миксером (можно прямо на печке, в кастрюле). Крем получится  пышным и в нем не будет комков. Если при соединении молока и бисквитной смеси вы увидели, что  появились комки, не страшно, после взбивания они исчезнут.
• Остудить крем.

Соединить заварной крем с маслом и  взбить.

Сделать Муравейник из крема и песочной крошки

• Остывшее печенье (стружку) соединить с кремом. Все перемешать (надо очень хорошо перемешать, чтобы не было сухой стружки. Можно добавлять стружку в крем постепенно.
• Выложить полученную массу торта на тарелку горкой. Можно пересыпать слои торта орехами (грецкими — можно их предварительно обжарить), либо добавить нарезанные орехи прямо в массу торта и перемешать. Торт Муравейник получается в форме горки или пирамидки.
• Сверху можно украсить тортик тертым шоколадом и кокосовой стружкой.
• Поместить Муравейник в холодильник на пару часов (я делаю на ночь). Можно есть

Приятного аппетита!

P.S. — разрыхлитель и соду в песочном тесте использовать не обязательно, если у вас их нет, не огорчайтесь. Можно испечь это тесто и без разрыхляющих компонентов.                      http://amamam.ru