Попробуйте приготовить на природе домашние шашлыки по-новому, воспользовавшись рецептами из предложенной подборки. Этими изысканными, экономными и быстрыми в приготовлении блюдами останется доволен любой гурман.

Гармошки из курицы

Экономичный шашлык из курицы подаем на стол вместе с пикантным соусом, приправленным чили и луком.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 600 г
• Чеснок – 4 зубчика
• Масло оливковое
• Красные перчики чили – 2 шт
• Луковица – 1 шт
• Бальзамический уксус (для этого рецепта берем белый) – 2 ст. ложки
• Бульон – 300 мл
• Соль, перец и зелень петрушки – по вкусу

Приготовление:

1. Вымытое и обсушенное куриное филе нарезаем вдоль полосками, ширина которых 1 см.
2. Мясные полоски нанизываем гармошкой на деревянные шпажки, предварительно смазанные маслом.
3. Готовим маринад для куриных шашлыков. Из 1 зубчика чеснока делаем кашицу, пропуская ее через пресс. Добавляем в чесночную кашицу соль и оливковое масло. Приправляем смесь черным перцем, разумеется молотым. Смазываем куриные гармошки подготовленным соусом и отправляем их на 30 минут пропитываться в холодильник.
4. Готовим пикантный соус. Луковицу и чеснок рубим. Перчики чили мелко-мелко шинкуем. Пассеруем 3 минуты чеснок, перчик чили и лук. Вливаем уксус и бульон, доводим до кипения, подсаливаем и перчим. Оставляем остывать.
5. Куриные шашлычки обжариваем на гриле и подаем с пикантным соусом.

Цуккини и тофу на шпажках

Такая оригинальная овощная закуска гриль понравится не только вегетарианцам. Вегетарианские шашлычки с тофу гармонично сочетаются с необычным тайским соусом чили, сладковатым на вкус, либо домашним паштетом, приготовленным из творога (лучше нежирного) с рубленой зеленью (подходит любая) и чесноком.

Ингредиенты:

• Цуккини – 1 шт
• Оливковое масло
• Перцы болгарские крупные красный и желтый – по 1 шт
• Красные луковицы – 2 шт
• По вкусу перец и соль

Приготовление:

1. Вымытый цуккини разрезаем вдоль пополам и шинкуем небольшими ломтиками.
2. Очищенные красные луковицы нарезаем кусочками.
3. Стручки сладкого перца с удаленными плодоножками и, конечно, семенами шинкуем на кусочки величиной приблизительно по 2 см.
4. Тофу разрезаем на кубики размером около 1 см.
5. Ингредиенты, разрезанные на кусочки, нанизываем поочередно на деревянные шпажки (не забываем смазать их перед этим оливковым маслом).
6. Сформированные шашлычки готовим на гриле, обжаривая со всех сторон по 5-8 минут.
7. Перед подачей оригинальные вегетарианские шашлычки по вкусу солим, приправляем пряностями и перчим.

Мини-шашлычки из мяса птицы

В оригинале эти яркие мини-шашлычки готовятся из мяса индейки с болгарским перцем, баклажанами и помидорками черри.

Ингредиенты:

• Сладкие перцы, крупные и красные – 3 шт
• Чеснок – 2 зубчика
• Оливковое масло – 110 г
• Перец, соль
• Филей индейки – 600 г
• Перцы сладкие, желтые и крупные – 2 шт
• Баклажан – 1 маленький
• Помидоры черри – 200 г

Приготовление:

Для приготовления соуса к шашлыкам из мяса индейки потребуется духовка. Поэтому его готовят дома перед поездкой на пикник.

• Разогреваем духовку до 200⁰ С.
• Берем красные перцы, вымытые и очищенные от семян, разрезаем их пополам.
• Половинки перцев укладываем на противень срезами вниз и ставим на 7-10 минут для запекания в духовку.
• Запеченные перцы накрываем влажной салфеткой на 5 минут (это позволит легко снять с них кожицу).
• Очищаем перцы от шкурки.
• Дольки чеснока чистим, пропускам через пресс. Перцы помещаем в блендер, добавляем к ним чеснок, вливаем 80 мл оливкового масла и пюрируем. По вкусу соус перчим и солим.
• Разрезаем на кусочки желтые перцы, мясо индейки и баклажан. Помидоры черри ополаскиваем и обсушиваем.
• Мясо индейки, помидорки и перцы с баклажаном нанизываем на шпажки, смазываем оливковым маслом. Теперь их можно пожарить на гриле.

Фрикадельки из молодой ягнятины на гриле

Изысканные фрикадельки из ягнятины готовят, приправив розмарином и тимьяном.

Фрикадельки на гриле хороши тем, что их, в отличие от традиционных шашлыков, можно подать даже малышам. Вместо ягнятины для них можно взять, например телятину или тот вид мяса, которому всегда отдают предпочтение. В любом случае получится необычный, к тому же весьма вкусный шашлык.

Ингредиенты:

• Хлеб белый (обязательно черствый) – 3 ломтика
• Теплое молоко – 125 г
• Чеснок – 4 дольки
• Масло оливковое
• Фарш из ягнятины – 600 г
• Яйцо – 1 шт
• Розмарин и тимьян – по 1 ч. ложке
• Перец чили (хлопья) – ½ ч. ложки
• Перец, соль
• Лавровые листья – 25 шт
• Натуральный йогурт (идеален нежирный) – 250 г
• Сок лимона – 1 ст. ложка

Приготовление:

1. В теплом молоке замачиваем черствые ломтики хлеба.
2. Половину чеснока рубим, обжариваем в раскаленном оливковом масле.
3. Мясо ягнятины смешиваем с чесноком, отжатым хлебом, яйцом, розмарином, хлопьями перца чили (для детей без него) и тимьяном. Перчим, солим, тщательно вымешиваем до идеальной однородности.
4. Формируем фрикадельки, нанизываем их на шпажки по 2 шт подряд. Между фрикадельками помещаем лавровые листья. Обжариваем шашлычки на гриле по 15 минут.
5. Готовим соус. Остатки чеснока растираем в кашицу, смешиваем с йогуртом. Вливаем лимонный сок, приправляем специями и перемешиваем.                  Источник