Приготовление фаршированной утки:

Домашняя ут ка весом около 3 кг. Утку надо хорошо промыть, очень тщательно обсушить полотенцем досуха. Если утка будет влажная, то маринад стечёт (вытирать и внутри тоже!). Готовим маринад. В миску выдавливаем сок из 1 — 2 (в зависимости от размера и сочности) апельсина. Если выдавится и мякоть — не страшно. Добавляем в сок соль, перец красный, мускатный орех, перец черный, приправу для курицы, сухая аджика и набор трав кавказских. Выдавить несколько зубочков чеснока. Всё смешать до получения однородной массы. Вылить туда же пару — тройку столовых ложек коньяка. Обмазать всей этой смесью утку изнутри и снаружи. Отставляем и в это время готовим начинку. Яблоки нарезать на небольшие кусочки, сливы так же, можно ещё добавить вишни (слива и вишня замороженные), можно только яблоки, пропорции — на вкус. Посолить и добавить приправы.Туда же добавить столовую ложку меда, если нет мёда, можно просто чуть-чуть сахара и выжать сок одного лимона. Всё хорошо перемешать. Теперь этой начинкой очень плотно сжимая и трамбуя, нафаршировать утку. После того, как нафаршировали и зашили утку, отставьте её на часок для пропитывания, только потом — в духовку. Зашить её суровой ниткой. Прижать к тушке при помощи верёвочки крылышки и лапки и уложить тушку в пакет для запекания. Туда же сложить все не поместившиеся внутрь фрукты, по бокам от утки. Ставим в духовку на 200 градусов на 40 минут — 1 час. Пакет не забыть проколоть в паре мест ножом. Через час выставляем температуру около 150 — 170 градусов. При этой температуре запечь утку ещё час в пакете. Через час разрезать пакет сверху, но так, чтобы сок не вытекал, и ещё около часа запечь утку, постоянно поливая её соком из пакета. За 15 минут до готовности вылить на неё сверху пару ложек растительного масла, размазать по поверхности. Всего утка запекается около 3 — 3,5 часов, в зависимости от размера). При этом способе приготовления и при этом маринаде утка выходит сочная, нежная и безумно вкусная.



​​Приятного Вам аппетита !                                  Источник