




ÒÎÐÒ "ÊËÓÁÍÈÊÀ Â ØÎÊÎËÀÄÅ" |
Òîðò "Êëóáíèêà â øîêîëàäå"
Òåñòî 1:
ïå÷åíüå â øîêîëàäíîé ãëàçóðè - 125ãð
ìóêà - 150ãð
ðàçðûõëèòåëü - 1/2÷.ë.
ñàõàð- 75ãð
âàíèëüíûé ñàõàð - 1 ïàêåòèê
ñëèâî÷íîå ìàñëî - 125ãð (ðàçìÿã÷åííîå)
Òåñòî 2:
ìóêà - 200ãð
êàêàî-ïîðîøîê - 15ãð
ðàçðûõëèòåëü - 2÷.ë.
ñàõàð - 125ãð
ÿéöà - 4øò
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 100ìë
íàòóðàëüíûé éîãóðò - 100ãð
Íà÷èíêà 1:
ìîëî÷íûé øîêîëàä ñ éîãóðòîâîé íà÷èíêîé - 100ãð
êëóáíèêà - 500ãð
ñàõàð - 50ãð
æåëàòèí - 20ãð (â ïîðîøêå)
ñëèâêè 35% - 400ãð
Íà÷èíêà 2:
øîêîëàä - 100ãð
íàòóðàëüíûé éîãóðò - 400ãð
ñàõàð - 75ãð
æåëàòèí - 10ãð (â ïîðîøêå)
Äëÿ óêðàøåíèÿ:
øîêîëàä - 75ãð
ìåëêàÿ êëóáíèêà - 100ãð
Äëÿ òåñòà 1:
Ïîëîæèòü ïå÷åíüå â ïàêåòèê, çàêðûòü è ïðîêàòàòü ñêàëêîé, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü êðóïíàÿ êðîøêà.
Âñå îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû ñëîæèòü â ìèñêó è âçáèòü ìèêñåðîì.
Äîáàâèòü ðàñêðîøåííîå ïå÷åíüå è ðóêàìè âûìåñèòü òåñòî.
Âûëîæèòü òåñòî â ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó è ðàçðîâíÿòü ïî äíó ðóêàìè èëè ìàëåíüêîé ñêàëêîé.
Äëÿ òåñòà 2:
 ìèñêó ïðîñåÿòü ìóêó, ðàçðûõëèòåëü è êàêàî-ïîðîøîê. Ïåðåìåøàòü.
Äîáàâèòü îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû è âçáèòü ìèêñåðîì íà ìàêñèìàëüíîé ñêîðîñòè 2 ìèíóòû.
Ïîëó÷åííîå òåñòî âûëèòü ïîâåðõ ïåñî÷íîé îñíîâû è âûïåêàòü â íàãðåòîé äî 180ãðàäÑ äóõîâêå â òå÷åíèå 20-25ìèíóò. Îõëàäèòü, íå âûíèìàÿ èç ôîðìû.
Ó ìåíÿ áèñêâèò ïîäíÿëñÿ âûñîêîâàòî äëÿ èñïîëüçóåìîé ôîðìû, äà è ïîâåðõíîñòü åãî áûëà íåðîâíîé, ïîýòîìó ïîñëå îñòûâàíèÿ ÿ âûðîâíÿëà âåðõ êîðæà íîæîì, à çàòåì âåðíóëà åãî îáðàòíî â ôîðìó.
Äëÿ íà÷èíêè 1
Øîêîëàä ìåëêî ïîðóáèòü.
Ïðîìûòóþ è îáñóøåííóþ êëóáíèêó íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, çàñûïàòü ñàõàðîì è ïåðåìåøàòü.
Æåëàòèí çàëèòü êèïÿ÷åíîé âîäîé (5ñò.ë.) è îòñòàâèòü íà 15ìèíóò äëÿ íàáóõàíèÿ.
Çà ýòî âðåìÿ ñëèâêè âçáèòü äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ.
Ìèñêó ñ æåëàòèíîì ïîñòàâèòü â êàñòðþëüêó ñ ãîðÿ÷åé âîäîé è ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè ïðîãðåòü äî ðàñòâîðåíèÿ æåëàòèíà (íå êèïÿòèòü).
 ìèñêó ñ æåëàòèíîì äîáàâèòü 2ñò.ë. âçáèòûõ ñëèâîê, ïåðåìåøàòü è áûñòðî âûëîæèòü âñþ ìàññó â îñòàëüíûå ñëèâêè. Ïåðåìåøàòü.
Çàñûïàòü â ñëèâêè êëóáíèêó è øîêîëàä, ïåðåìåøàòü.
Ïîëó÷åííóþ ìàññó âûëîæèòü ïîâåðõ êîðæà, ðàçðîâíÿòü. Ïîñòàâèòü êîðæ õîëîäèëüíèê íà 30-60ìèíóò.
Äëÿ íà÷èíêè 2:
Æåëàòèí çàëèòü êèïÿ÷åíîé âîäîé (2,5ñò.ë.) è îòñòàâèòü íà 15 ìèíóò äëÿ íàáóõàíèÿ.
Øîêîëàä ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå èëè â ìèêðîâîëíîâêå
Ñìåøàòü éîãóðò ñ ñàõàðîì.
Ìèñêó ñ æåëàòèíîì ïîñòàâèòü â êàñòðþëüêó ñ ãîðÿ÷åé âîäîé è ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè ïðîãðåòü äî ðàñòâîðåíèÿ æåëàòèíà (íå êèïÿòèòü).
 ìèñêó ñ æåëàòèíîì äîáàâèòü 2 ñò.ë. éîãóðòà, ïåðåìåøàòü è áûñòðî âûëîæèòü âñþ ìàññó â îñòàëüíîé éîãóðò. Ïåðåìåøàòü.
Âûëèòü ðàñòîïëåííûé øîêîëàä â æåëàòèí è ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè.
Ïîëó÷åííûé êðåì àêêóðàòíî âûëèòü ïîâåðõ ñëèâî÷íî-êëóáíè÷íîãî ñëîÿ, ðàçðîâíÿòü è óáðàòü â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 2 ÷àñà.
Ïîñëå ýòîãî âðåìåíè àêêóðàòíî ïðîâåñòè íîæîì âäîëü áîðòèêîâ ôîðìû, ñíÿòü áîðòèêè è ïåðåëîæèòü òîðò íà ñåðâèðîâî÷íîå áëþäî.
Äëÿ óêðàøåíèÿ ðàñòîïèòü øîêîëàä, ëîæå÷êîé ðàçëîæèòü åãî íà òîðòå è ,ïîêà øîêîëàä íå çàñòûë, áûñòðî ðàçëîæèòü êëóáíèêó.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
*èñòî÷íèê: êíèãà Ä-ð Ýòêåð "Øîêîëàäíûå òîðòû è ïèðîæíûå"
**ìîè ïðèìå÷àíèÿ:
- â êíèãå äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèðîæíîãî èñïîëüçîâàëàñü ôîðìà 30*40ñì, ñóäÿ ïî ôîòî â êíèãå â òàêîé áîëüøîé ôîðìå ïèðîæíîå ïîëó÷àåòñÿ âûñîòîé íå áîëüøå 3ñì
- ÿ âûïåêàëà òîðò â ôîðìå äèàìåòðîì 25ñì, ïîëó÷èëñÿ òîðò âûñîòîé 6ñì, íî ïðè ýòîì îêîëî 2-ñì áèñêâèòíîãî ñëîÿ ÿ ñðåçàëà, ÷òîáû âûðîâíÿòü ïîâåðõíîñòü
- âìåñòî ôîðìû èñïîëüçîâàëà ðàçúåìíîå êîëüöî, ïðîñòî çàñòåëèëà åãî èçíóòðè ïåðãàìåíòîì
- âåðõíèé øîêîëàäíûé ñëîé çà ñ÷åò æåëàòèíà õîðîøî çàñòûâàåò è íå ëèïíåò; â èíòåðíåòå âñòðå÷àëà îòçûâû, ÷òî åñëè íåò ðàçúåìíîé ôîðìû, òî ÷òîáû òîðò âûíóòü åãî ìîæíî íàêðûòü ïåðãàìåíòîì, ïåðåâåðíóòü íà áëþäî øîêîëàäîì âíèç, à çàòåì ïåðåâåðíóòü íà äðóãîå áëþäî øîêîëàäîì ââåðõ
- äëÿ óêðàøåíèÿ íàíåñëà ñåòêó èç ðàñòîïëåííîãî áåëîãî è òåìíîãî øîêîëàäà, çàòåì ïðèêëåèëà êëóáíèêó íà ðàñòîïëåííûé øîêîëàä è óêðàñèëà áîêà âçáèòûìè ñëèâêàìè ñ æåëàòèíîì, îäíàêî ñëèâêè ïðàêòè÷åñêè íå ñõâàòèëèñü è èòîãîâûé âèä ìíå íå ïîíðàâèëñÿ, ïîýòîìó ïîäðîáíîñòè ïèñàòü íå áóäó
- íåñìîòðÿ íà îáèëèå èíãðåäèåíòîâ òîðò ïîëó÷àåòñÿ â ìåðó ñëàäêèì. Î÷åíü âêóñíûìè îêàçàëèñü âêðàïëåíèÿ øîêîëàäà ñ éîãóðòîì â ñëèâî÷íîì ñëîå
| Ðóáðèêè: | ÐåöåïòûÐåöåïòû/Äåñåðò Ðåöåïòû/Âûïå÷êàÂÛÏÅ×ÊÀ ÑËÀÄÊÀß |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |