Мы очень любим рыбку. Разную. Но больше всего нам нравится (всем без исключения) соленая форель и семга.

Раньше покупали такую рыбу в магазинах, но после того, как попробовали солить самостоятельно, стали готовить малосоленую семгу и форель только в домашних условиях. На днях нам повезло раздобыть вот такую вот рыбку.

И мы решили ее засолить. При этом муж предложил засолить немного по-другому. Я же в этом деле — консерватор. Поэтому решили просто разделить рыбку пополам и посолить двумя разными способами.

Вот эти способы и результаты опыта решила записать в блоге. Так, на всякий случай.

Итак, для того, чтобы посолить рыбку 1 способом, нам понадобится:

• сама рыбка ( у нас это была семга весом около 1,5 кг)
• соль 1 ст.ложка
• сахар 1ст.ложка

И для того, чтобы посолить рыбку способом номер 2, нам тоже понадобится:

• рыбка (также 1,5 кг)
• соль (около 1 ст.ложки)
• специи для рыбы (можно выбрать по вкусу) примерно 1/2 пачки
• масло растительное (1 ст.ложка)
• лук репчатый (1 средняя луковица)

А теперь по порядку все.  Сначала чистим рыбу.

И разрезаем на удобные для нас кусочки.

Способ 1. 

Самый простой и проверенный много раз способ. Этим способом рыба засаливается буквально за пару часов. Так что это еще и самый быстрый способ засолки рыбки. Особенно семги.

1. Смешать соль и сахар.
2. Добавить кусочки рыбы и перемешать.
3. Поставить под груз (я обычно беру любую полную банку из холодильника с чем-нибудь и ставлю на блюдечко).

Вот и весь способ.

Способ 2. 

1. Положить рыбу в кастрюльку.                  
2. Полить растительным маслом.
3. Добавить специи.                                               
4. Порезать лук кружочками и тоже добавить к рыбе.              
5. Положить соль.
6. Все перемешать.                                                                  
7. Поставить под гнет.

Тоже несложный способ.

Ну а теперь о результатах. И мне и мужу, и детям, и котам, в-общем, всем без исключения больше всего понравился способ 1. Рыбка очень нежная получается, вкусная. Такую рыбку можно и к бутербродам, и к салатам, и просто так, перед обедом и ужином, кушать.

А второй способ, как нам показалось, не совсем подходит для засолки именно форели и семги. Но тоже кушать можно. На фотографии ниже можно увидеть два кусочка семги, засоленных разными способами.

Так что лично я рекомендую способ 1. Мы решили использовать только его.

http://koposhilki.ru/blog/archives/622