-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â samdar

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 06.01.2014
Çàïèñåé: 17046
Êîììåíòàðèåâ: 829
Íàïèñàíî: 18129


ÒÎÏ 9 ÂÊÓÑÍÛÕ ÌÀÐÈÍÀÄÎÂ ÄËß ÐÛÁÛ

Ñóááîòà, 08 Ôåâðàëÿ 2014 ã. 03:20 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ îëÿ-äóøêà Òîï 9 âêóñíûõ ìàðèíàäîâ äëÿ ðûáû

 
 
Òîï 9 âêóñíûõ ìàðèíàäîâ äëÿ ðûáû
Ñîëåíàÿ ðûáà – îäèí èç ñàìûõ ëþáèìûõ äåëèêàòåñîâ. Èç íåå ìîæíî ïðèãîòîâèòü ìíîæåñòâî áëþä, íî äàæå îáû÷íûé áóòåðáðîä ñ òàêîé ðûáêîé ïðåâðàùàåòñÿ â íàñòîÿùèé ïðàçäíèê âêóñà. ÕÎ×Ó ïðåäëàãàåò ðåöåïòû äåâÿòè ñàìûõ âêóñíûõ ìàðèíàäîâ äëÿ ðûáû, ÷òîáû âû ìîãëè âûáðàòü òîò, êîòîðûé ñòàíåò âàøèì ôèðìåííûì!
 
Çàñîëèòü ðûáó â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ î÷åíü ëåãêî, ãëàâíîå - ïðèîáðåñòè êà÷åñòâåííóþ ðûáó. Îíà íå äîëæíà áûòü ìîðîæåííîé, à òîëüêî îõëàæäåííîé. Äëÿ çàñîëêè ïîäîéäóò ôîðåëü, ñåìãà, ëîñîñü, ãîðáóøà, êåòà, ñêóìáðèÿ, ñåëüäü.
 
Ìàðèíàä äëÿ êðàñíîé ðûáû
 
 
Èíãðåäèåíòû: 
 
Ðûáà êðàñíàÿ (ñåìãà, ôîðåëü, êåòà, ãîðáóøà) – 1 êã
Ñîëü - 2 ñò. ë.
Ñàõàð - 1 ñò. ë.
Ïåðåö äóøèñòûé ãîðîøêîì ïî âêóñó
Ëèìîí
Óêðîï - ñáðûçíóòü ëèìîííûì ñîêîì ðûáêó (ìîæíî äîáàâèòü 20 ãðàìì çåëåíè óêðîïà íà ëþáèòåëÿ)
 
Ïðèãîòîâëåíèå: ðûáó ðàçäåëèòü íà ôèëå, óäàëèòü êîñòè è ïîðåçàòü ïîðöèîííûìè êóñî÷êàìè.  ìèñêå ñìåøàòü ñîëü è ñàõàð. Ðûáó âûëîæèòü ñëîÿìè ïåðåñûïàÿ ñîëüþ, ñàõàðîì è ïåðöåì. Óáðàòü ðûáó â õîëîäèëüíèê íà ñóòêè.
 
Ñîëåíàÿ ðûáà çà 2 ÷àñà
 
 
Èíãðåäèåíòû: 
 
Ñåëüäü èëè ñêóìáðèÿ - 2 øò.
ëóê ïî âêóñó 
âîäà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû - 400 ìë 
ñîëü  - 2 ñò. ë. áåç ãîðêè 
ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå - 200 ìë 
ëàâðîâûé ëèñò - 3 øò.
ãâîçäèêà - 3 øò.
ïåðåö ãîðîøêîì - 10 øòóê 
êîðèàíäð ãîðîøêîì - 1 ÷. ë.
óêñóñ ñòîëîâûé 6%-9% (èëè ÿáëî÷íûé) - 2 ñò. ë.
 
Ïðèãîòîâëåíèå: ðûáó ïî÷èñòèòü îò âíóòðåííîñòåé, ïðîìûòü õîëîäíîé âîäîé. Ñíÿòü øêóðêó è àêêóðàòíî îòäåëèòü ôèëå îò õðåáòà. Ïîðåçàòü íà êóñî÷êè.  âîäå ðàñòâîðèòü ñîëü. Ðûáó ñëîæèòü â ìèñêó è çàëèòü âîäîé ñ ñîëüþ. Îñòàâèòü íà 2 ÷àñà ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Ìàñëî ïåðåìåøàòü ñ óêñóñîì. Ïîðåçàòü ëóê ïîëóêîëüöàìè. Ñëèòü ðàññîë ñ ðûáû, îïîëîñíóòü ïðîòî÷íîé âîäîé. Ñêëàäûâàòü ðûáó â ìèñêó (áàíêó), ÷åðåäóÿ ñ ëóêîì è ñïåöèÿìè, çàëèòü ìàñëîì. Ðûáà ãîòîâà, íî ÷åðåç íåñêîëüêî ÷àñîâ îíà áóäåò åùå âêóñíåå.
 
Ñêóìáðèÿ ñ ñûðîì
 
 
Èíãðåäèåíòû: 
 
Ñêóìáðèÿ – 1 øò. 
ïîëîâèíà ëèìîíà
ïëàâëåíûé ñûðîê – 1 øò. 
ñîëü 
ïåðåö 
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
 
Ïðèãîòîâëåíèå: îòðåçàòü ðûáå ãîëîâó, âûïîòðîøèòü, óäàëèòü õðåáåò, à õâîñò îñòàâèòü. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ïîëèòü ñîêîì ëèìîíà è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷àñ. Ïëàâëåíûé ñûð íàòåðåòü íà òåðêå. Ñôîðìèðîâàòü «êîëáàñêó» íà îäíîé ïîëîâèíêå ðûáêè. Íàêðûòü âòîðîé ïîëîâèíêîé è ïëîòíî ñâÿçàòü íèòêîé. Ëèñò ôîëüãè ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, óêëîæèòü ðûáó è çàâåðíóòü. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 20 ìèíóò. Âûíóòü ðûáó è îñòóäèòü, ïîñëå ÷åãî ïîñòàâòü åå íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê. 
 
Ìàðèíîâàííàÿ ñåëüäü
 
 
Èíãðåäèåíòû:  
 
ñåëüäü – 2 øò. 
ëóê – 2 øò.
ïîëîâèíà ëèìîíà 
ñàõàð – 6 ÷.ë. 
ìîðêîâü – 1 øò.
ëàâðîâûé ëèñò - 10-12 øò.
ãîðîøèíû ÷åðíîãî ïåðöà (êðóïíî ñìîëîòûå) – 8-10 øò.
 
Ïðèãîòîâëåíèå: ðûáó âûïîòðîøèòü è ðàçîáðàòü íà ôèëå. Ôèëå íàðåçàòü êóñî÷êàìè øèðèíîé ïðèìåðíî â 2 ñì. Ëèìîí íàðåçàòü òîíêèìè êðóæî÷êàìè, ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, ëóê íàðåçàòü êîëüöàìè. Âûëîæèòü âñå èíãðåäèåíòû ñëîÿìè â áàíêó: íà äíî - íåñêîëüêî êîëåö ëóêà, ëàâðîâûé ëèñò, ùåïîòêó ìîðêîâè, êóñî÷åê ëèìîíà, ïîëîâèíó ÷àéíîé ëîæêè ñàõàðà, ùåïîòêó ïåðöà. Ñâåðõó - ñëîé ñåëüäè. Ïîâòîðèòü, ïîêà íå çàêîí÷àòñÿ âñå èíãðåäèåíòû. Çàêðûòü áàíêó êðûøêîé è ïîñòàâèòü ìàðèíîâàòüñÿ â õîëîäèëüíèê íà 2-3 äíÿ. 
 
 
Ìàðèíîâàííàÿ ñêóìáðèÿ
 
 
Èíãðåäèåíòû:
 
Ñêóìáðèÿ ìîðîæåííàÿ – 3 øò.
Ëóê – 3 øò.
×åñíîê – 3 çóáêà
Ñàõàð – 1 ÷. ë.
Ñîëü – 1 ñò. ë. (ñ ãîðêîé)
Óêñóñ – 3 ñò. ë.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 2 ñò. ë.
Ëàâðîâûé ëèñò
ïåðåö ãîðüêèé ìîëîòûé,
ïåðåö äóøèñòûé ãîðîøêîì
 
Ïðèãîòîâëåíèå: ðûáó ïîìûòü, ïî÷èñòèòü è ðàçðåçàòü íà êóñî÷êè. Âàæíî íå äàòü ðûáå ðàçìîðîçèòüñÿ. Âñå ìàíèïóëÿöèè íóæíî ïðîâîäèòü ñ ìîðîæåíîé ñêóìáðèåé. Ëóê è ÷åñíîê ïî÷èñòèòü è íàðåçàòü. Ñêóìáðèþ, ëóê è ÷åñíîê ñëîæèòü â ìèñêó, äîáàâèòü ñàõàð,ñîëü, óêñóñ, ìàñëî, ïåðåö  è ëàâðîâûé ëèñò. Îñòîðîæíî ïåðåìåøàòü. Ðûáó ïëîòíî óëîæèòü â áàíêó, íàêðûòü êðûøêîé è îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê íà ñóòêè. 
 
Âêóñíûé ìàðèíàä äëÿ ñåëüäè
 
 
Èíãðåäèåíòû:
 
Ñåëüäü ñâåæåìîðîæåíàÿ – 1 êã
ëóê, íàðåçàííûé êîëüöàìè – 3 øò.
âîäà - 10-12 ñò. ë.
ñàõàð - 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
ñîëü - 1-2 ñòîëîâàÿ ëîæêà (áåç ãîðêè) 
÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö - 0,5 ÷. ë.
óêñóñ - 1 äåñåðòíàÿ ëîæêà
êåò÷óï - 2 ñò. ë.
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 1/2 ñòàêàíà
 
Ïðèãîòîâëåíèå: ðûáó âûïîòðîøèòü, ñíÿòü êîæó è íàðåçàòü êóñî÷êàìè. Ñëîæèòü ðûáêó â ýìàëèðîâàííóþ êàñòðþëüêó. Ïðèãîòîâèòü ìàðèíàä. Äëÿ ýòîãî âñå èíãðåäèåíòû äëÿ çàëèâêè âñêèïÿòèòü âìåñòå ñ ëóêîì, îñòóäèòü è çàëèòü ýòèì ìàðèíàäîì ðûáó. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà ñóòêè.
 
Ñåëüäü, ìàðèíîâàííàÿ â ÿáëî÷íîì óêñóñå  
 
 
Èíãðåäèåíòû: 
 
ñåëüäü ñâåæàÿ - 2 øò.
ëóê - 1-2 áîëüøèå ëóêîâèöû 
óêñóñ ÿáëî÷íûé - 5 ñò. ë.
ñîëü - 2 ÷. ë.
ñàõàð - 0,5 ÷. ë.
âîäà - 1 ñòàêàí (250 ìë) 
ïåðåö ãîðîøåê - 10 øò.
êîðèàíäð (çåðíà) - ùåïîòêà 
 
Ïðèãîòîâëåíèå: ðûáó ïî÷èñòèòü è ïîðåçàòü íà êóñî÷êè. Ëóê ïîðåçàòü ïîëóêîëüöàìè.  âîäå ðàñòâîðèòü ñîëü, ñàõàð, äîáàâèòü ÿáëî÷íûé óêóñ è ïåðåìåøàòü.  ìèñêó óëîæèòü ðûáó âïåðåìåøêó ñ ëóêîì, ïîñûïàòü ïåðöåì è êîðèàíäðîì è çàëèòü ðàññîëîì (íå ãîðÿ÷èì). Ìèñêó íàêðûòü. ×åðåç ñóòêè ðûáà ãîòîâà!
 
Äîìàøíÿÿ êîï÷åíàÿ ðûáà
 
 
Èíãðåäèåíòû: 
 
ñâåæåìîðîæåíàÿ ñêóìáðèÿ – 3 øò.
 
Ðàññîë :
 
1 ëèòð âîäû, 
3 ñòîëîâûå ëîæêè áåç âåðõà ñîëè, 
ïîëòîðû ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà, 
2 ñòîëîâûå ëîæêè ñóõîé çàâàðêè ÷åðíîãî ÷àÿ, 
2 ãîðñòè ëóêîâîé øåëóõè. 
 
Ïðèãîòîâëåíèå: ðûáó âû÷èñòèòü, âûìûòü, óäàëèòü ãîëîâû è õâîñòû.  Ïðèãîòîâèòü ðàññîë : â êàñòðþëþ ñ âîäîé ïîëîæèòü ñîëü, ñàõàð, çàâàðêó è ëóêîâóþ øåëóõó. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, îñòóäèòü è ïðîöåäèòü. Ïîäãîòîâëåííûå òóøêè ðûáû âûëîæèòü â åìêîñòü, çàëèòü ïðèãîòîâëåííûì ðàññîëîì, íàêðûòü êðûøêîé è îñòàâèòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà 4 äíÿ. Êàæäûé äåíü óòðîì è âå÷åðîì ðûáó ïåðåâîðà÷èâàòü. Âûòàùèòü ðûáó èç ðàññîëà, ïåðåëîæèòü â äðóãóþ åìêîñòü è õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå. 
 
Ãîðáóøà ìàëîñîëüíàÿ «ïîä ñåìãó» 
 
 
Èíãðåäèåíòû:
 
ôèëå ãîðáóøè
âîäà
ñîëü
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå
 
Ïðèãîòîâëåíèå: ôèëå ãîðáóøè ïîðåçàòü êóñî÷êàìè. Ñäåëàòü î÷åíü íàñûùåííûé ñîëåâîé ðàñòâîð ñ õîëîäíîé êèïÿ÷åíîé âîäîé. Íà 1ë âîäû âîçüìèòå 4-5 ñò. ë. ñîëè. Ïîëîæèòå ðûáó â ñîëåâîé ðàñòâîð íà 5-8 ìèíóò. Çàòåì âûíüòå, ïðîìîéòå è ïðîñóøèòå ñàëôåòêîé. Ñëîæèòå ðûáó ñëîÿìè â ïîäõîäÿùóþ ïîñóäó è ïîëåéòå ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì áåç çàïàõà.  Ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 30-40 ìèíóò.
 
Îëÿ-äóøêà

 

Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ðûáíûå èçäåëèÿ":
×àñòü 1 - Ðûáà çàïå÷¸íàÿ â äóõîâêå.
×àñòü 2 - Âêóñíîñòè èç êàðïà
×àñòü 3 - Ñåêðåòû êðàñíîé èêðû
×àñòü 4 - Òîï 9 âêóñíûõ ìàðèíàäîâ äëÿ ðûáû
Ðóáðèêè:  Ðåöåïòû
Ðåöåïòû/Äåñåðò Ðåöåïòû/Âûïå÷êà
ÁËÞÄÀ ÈÇ ÐÛÁÛ

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó