1. Свеклу хорошо помыть, отварить до готовности, остудить и очистить от кожицы.

2. Капусту мелко нарезать, потушить в глубокой сковороде без масла, добавив немного воды. Откинуть на дуршлаг и дать стечь, чтобы удалить лишнюю жидкость. 

3. Чеснок и острый перец почистить. Свеклу, капусту, чеснок, перец и орехи измельчить с помощью мясорубки или блендера до получения однородной гладкой массы. 

4. Лук почистить, зелень помыть и обсушить. Затем измельчить и добавить к остальным ингредиентам. 

5. Добавить хмели-сунели, кориандр и уксус, хорошо перемешать. Сформировать шарики и охладить.